Lammasta on herättänyt ruokaa yli 10 000 vuotta
Aaaah ... lammasta. Tällainen herkullinen maku niin nöyräksi olennoksi. Lamb on erittäin monipuolinen liha ja helposti saatavilla paikallisilla markkinoilla. Yllättävää kuitenkin, karitsan ei ole suuri suosikki Amerikassa (vain yksi punta per henkilö vuonna 1992). Ehkä hieman historiaa ja tietoa selittää miksi.
Karitsan historia
Sana lammasta tulee saksalaisesta lambizistä. Jo 10 000 vuotta sitten Keski-Aasiassa mies huomasi, että lampaat olivat hyvä lähde paitsi ruoka, myös vaatteet.
Lampaat (Ovis aries) ovat jo pitkään olleet ravinnontarve sekä tekstiililähde Aasiassa, Euroopassa, Australiassa ja Uudessa-Seelannissa.
Keskiajalla maanviljelijät oppivat, että lammas oli tuottavin viljelykasvi, joka tarjosi lihaa, villaa vaatteille, pergamentille ja voita ja juustoa varten. Lampaat tarjoavat hämmästyttävän määrän tuotteita 2000-luvulla.
Ensimmäiset lampaat tuodaan Pohjois-Amerikalle Espanjan sotilaiden johdolla Cortezin hallussa vuonna 1519. Lampaat länsimaiden kaupallisiin karjaeläimiin 1800-luvulla aiheuttivat paljon verenvuodatusta ja sosiaalista jakoa. Ehkäpä tämä huono maine on yksi syy, miksi lammas ei tehnyt sitä amerikkalaisen kituman tukikohdaksi.
1900-luvun alussa liittovaltion hallitus tosiasiallisesti määräsi tiettyjen lampaiden lajien kansanmurhan tiettyjen rotujen laadun parantamiseksi. Roomalaiset antoivat Englannille yli sadan vuoden kuluttua Cotswoldin, yhden vanhimmista roduista.
Yhdysvalloissa vuonna 1832 toimitettu Cotswold oli myös ensimmäinen puhdasrotuinen rotu, joka rekisteröidään Yhdysvalloissa vuonna 1878. Tämä rotu on tällä hetkellä luokiteltu harvinaiseksi roduksi ja on arvostettu villasta.
Lammilla on myös uskonnollisia merkityksiä. Karitsoja käytettiin rituaalisesti monien eri uskontojen uhrauksina kaikille jumalajikkeille, ja se on edelleen suosikki päävalikosta pääsiäisenä ja.
Lisää karitsan ja karitsan reseptejä
• Mikä on ero karitsan ja lampaan välillä?
• Karitsan valinta, varastointi ja leikkaukset
•
•
•
• Karitsan historia
• Karitsan reseptit