Tämä vilkas kana- ja riisasalaatti on herkullinen, herkullinen lounas tai päivällinen, joka sopii täydellisesti viikonpäivään. Se on myös erinomainen piknikesalaatti!
Käytin grillattua kananrintaa, joka otin paikalliseen ruokaan, mutta voit käyttää rotisserie-kanaa tai omia paistettua tai paistettua kanaa salaatissa. Se olisi hienoa myös kalkkunan kanssa. Salaatti on myös hyvin monipuolinen. Ohjeiden alapuolella olen luetellut useita muunnelmia ja mahdollisia lisäyksiä. Minun suosikki lisäys mihinkään kanasalaattiin on paahdettua pekaanipähkinöitä .
Tarjoile salaattisalaattia vihanneksia tai romaine-salaatinlehteä sekä viipaloituja tuoreita tomaatteja tai käytä sitä tavaraa tomaatteja tai pieniä paprikaa.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 kupillista riisiä (keitetty ja jäähdytetty)
- 1 1/2 cupen selleriä (kuutioina)
- 1 1/2 kupillista kanaa (kypsennetty, kuutioitu)
- 1 1/2 cups herneitä (englanti, keitetty)
- 2 rkl sipulia (hienonnettu)
- 1 1/2 ruokalusikallista pimiento (kuutioitu)
- 3/4 - 1 kuppi majoneesia
- 3/4 tl suolaa (tai makua)
- 1/4 tl mustapippuria
- 4-6 kuppia salaattikastiketta (tai hienonnettua salaattia)
- Koriste: pimiento-täytetyt oliivit
Miten tehdä se
Laita jäähdytetty riisi suuriin kulhoon. Lisää kuutioitu selleri, kuutioitu keitetty kana ja keitetyt ja jäähdytetyt herneet. Sekoita hienonnettu sipuli ja pimiento. Työnnä varovasti ainesosat perusteellisesti.
Sekoita 3/4 cup majoneesia. Lisää vielä majoneesia haluttaessa kostuttaa ja maustamalla salaattia.
Maku ja lisää tarvittaessa suolaa sekä 1/4 tl tuoremehua mustapippuria.
Masta salaattia sekoitettu vihanneksia tai hienonnettu salaatti ja koristele pimiento täytetyt oliivit. Tarjoile viipaleilla tomaatteja, kurkkuja tai avokadoja.
Muunnelmat
- Lisää 1/2 cup hienonnettua paahdettua pekaanipähkinöitä tai manteleita salaattiin sekä kanaa.
- Vaihda kana, jossa on kuutioitu keitetty kalkkuna.
- Vaihda riisi kypsennetty bulgur vehnä tai vastaava vilja.
- Poista sipulit tai korvaa ne hienonnetulla vihreällä sipulilla tai punasipulilla.
- Vaihda kuusioituneet pimientot 2 - 3 rkl hienonnettua paahdettua paprikaa purkkiin tai käytä kuutioitua punaista tai vihreää paprikaa.
- Vaihda majoneesi kokonaan tai osittain kreikkalaisella jogurtilla ja lisää vähän sitruunamehua maun mukaan.
- Lisää muutama rkl makkaraa keitettyä pekonia jonkin hienon savuisen makun.
- Sekoita hieman keitettyä savustettua andouille-makkaraa ja lisää se kana-seokseen, joka maistaa sen ja antaa sille Louisianan maku.
- Lisää noin 1/4 kuppia hienonnettua kinkkua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 632 |
| Kokonaisrasva | 36 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 83 mg |
| natrium | 590 mg |
| hiilihydraatit | 46 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 28 g |