Tallenna tuoreita herneitä ruokia varten tuleville kuukausille
Jäädyttäminen on paljon parempi tapa säilyttää tuoreiden herneiden makea maku ja taipuisa rakenne kuin paineenkäsittely . Se myös säilyttää enemmän terveellisiä vihanneksia sisältäviä ravintoaineita kuin säilöntä.
Annettaessa herneitä nopeasti kiehuvaksi kiehuvaan veteen ennen niiden jäädyttämistä varmistetaan, että ne säilyttävät kirkkaan vihreän värinsä eivätkä kääntyneet kurkkuun, kun pääset kiertämään niiden kanssa.
Yksikerroksinen alustava jäädytys estää herneen pääsyn yhteen.
Se, että ne pysyvät irti, on suuri etu, kun esimerkiksi sinulla on quart-pakastin pakastetuista herneistä, mutta tarvitsee vain ottaa kupin reseptiä varten.
Tarvitsemasi laitteet
Tarvitset potin kiehuvaa vettä, suurta kulhoa jäävettä, paisuntasäiliötä, leivinpaperia ja pakastinpusseja. Sinun on varmistettava, että sinulla on tilaa pakastimessa asettaaksesi leivinpaperi, kun herneet jäätyvät.
Vaiheet jäädyttämiseen Herneet
Tässä on helppo vaiheet tuoreiden herneiden pakastamiseen:
- Valmistus : Aseta astia vettä keittolevylle. Valmista suuren kulhoon jäävettä lähellä.
- Shell the Peas : Irrota hernepellin varren pää ja vedä se kohti kärkiä. Jos palat ovat joustavia (joskus kutsutaan vetoketjuherneiksi), tämä vaihe "avata" pods niin, että on helppo saada herneet ulos. Muussa tapauksessa avaa tukit ja poista herneet.
- Hylkää kuorittuja herneitä : Kun kaikki herneet on kuoritettu, pudota ne nopeasti kiehuvaan veteen. Anna heidän valmistaa vain 1 1/2 minuuttia. Tyhjennä herneet nopeasti siivilässä.
- Jäähdytetään höyrytetyt herneet jääveteen: Siirrä välittömästi herneet kulhoon jäävettä. Tämä estää herneiden jälkilämmön jatkamasta niitä kokkiin. Anna herneitä jäävedessä 2 minuuttia. Tyhjennä herneet hyvin siivilässä.
- Yksikerroksinen jäädytys : Levitä haudutettuja herneitä yhteen kerrokseen leivinpaperiin. Varmista, että se on yksi koholla olevilla sivuilla niin, että herneet eivät pyöri levystä. Pysäytä 1 tunti.
- Säilytä pakastetut herneet : siirrä pakastetut herneet pakastinpusseihin tai säiliöihin ja merkitse pussit päivämäärän mukaan. Pakastetut herneet säilyttävät kahdeksan kuukautta . He ovat vielä turvallisia syödä sen jälkeen, mutta niiden laatu heikkenee.
Vihjeitä parhaista pakastetuista herneistä
Mitä nopeammin voit saada tämän vihanneksen sadosta pakastimeen, sitä parempi on lopullinen tuote. Etsi suklaita, jotka ovat kirkkaan vihreitä eivätkä vielä alkaneet kuivua varren päähän . Täysin muodostuneiden herneiden muoto on helppo tuntea helttouunien läpi.
On parasta tallentaa ne pakastetuiksi pusseiksi, joiden määrä on reseptissä. Muussa tapauksessa pussin avaaminen poistaisi jonkin verran ilmaa ja kosteutta, joka voi johtaa pakastimen polttamiseen ja jäljellä olevien herneiden laatu heikkenee nopeammin.
Pakastettujen hersien ruoanlaitto
Jäädytettyjä herneitä ei ole tarpeen sulattaa ennen niiden ruoanlaittoa. Voit nauttia heistä selkeästi, voit höyryä tai keittää niitä kevyesti. Voit lisätä ne jäädytettyiksi keittoihin, kasveihin tai murskaaseen. Sallat, anna niiden sulattaa jääkaapissa tai huoneenlämmössä ennen niiden lisäämistä viheriöihin.