Se ei ole paljon klassisempaa kuin Ina Gartenin, Barefoot Contessen uunikuivattu resepti. Vaikka Barefoot Contessa on tunnettu ranskalaisen keittiön erikoisuudestaan, hän on yhä useammin menestynyt ruokia, jotka vaihtelevat monimutkaisuudesta ja alkuperästä. Tämä paistettua kanaa ei ole poikkeus.
Garten tarjoaa ranskalaiselle etelänperinneelle paistettua kanaa, tässä klassisesti yksinkertaisessa resepssissä rapea mutta silkkaa kanaa, joka ei sitoa sinua uuniin. Hän aloittaa paistamalla jauhoihin päällystetyt broilerinpalat terävän ulko- puolelle ja lopettaen sitten kanaa uunissa kullanruskeaksi ja säilyttäen sen kosteuden. Aivan kuten isoäidin tapaan tehdä, liottamalla kanaa kirnupiimessä toimii tarjoilijana, joten muista suunnata eteenpäin antamaan kana marinoida yön yli jääkaapissa juiciest paistettua kanaa koskaan.
Mitä tarvitset
- 2 pientä kanoja (noin 3 kiloa kpl, leikattu kahdeksaan palan aikana)
- 1 litran kirnupiimä
- 2 kuppia jauhoja
- 1 rkl suolaa (kosher)
- 1 rkl mustapippuria (juuri jauhettua)
Miten tehdä se
- Laita broilerinpalat isoon kulhoon ja kaada kirnupiimä niiden päälle. Peitä muovikelmu ja säilytä yön yli.
- Kun olet valmis varaamaan, uunin esilämmitä 350 astetta Fahrenheit.
- Yhdistä jauhot, suola ja pippuri isoon kulhoon. Ota kana ulos kirnupiimästä ja peitä kunkin palan perusteellisesti jauho-seoksella.
- Kaada kasviöljy suuriin raskaspohjaiseen tukikantaan 1 tuuman syvyyteen ja lämmitä lämpömittariin 360 astetta Fahrenheit.
- Työskentele erissä huolellisesti lisää useita kanaa kanaa öljyssä ja paista noin 3 minuuttia kummallekin puolelle, kunnes päällyste on vaalea kullanruskea (se jatkaa ruskeaa uunissa) varmistaen, että se ei kerää palasia.
- Poista kana öljystä ja aseta kumpikin paperi arkkiastialle asetettuun metallilasitelineeseen. Salli öljyn palaaminen 360 astetta Fahrenheit ennen paistamisen seuraavaan erään.
- Kun kanaa paistetaan, paista 30-40 minuuttia 350 astetta Fahrenheit tai kunnes kana ei ole enää vaaleanpunainen sisällä. Tarjoile kuumaa.
Resepti Lähde: Barefoot Contessa Family Style: Helppoa ideoita ja reseptejä, jotka tekevät jokaisesta tuntuu kuin perhe Ina Garten (Crown Publishing)
Uudelleenlaskettuna luvalla.
Ina Garten, joka tunnetaan myös nimellä Barefoot Contessa, on yksi Amerikan kuuluisimmista keittokirja-tekijöistä ja televisiokokeista. Tämä resepti julkaistiin ensimmäisen kerran vuoden 2002 keittokirjaan, Barefoot Contessa Family Style, joka on omistettu Gartenin suosituille resepteille jokapäiväistä kotiruokaa varten.