Ranskalaista ruokaa ja ruoanvalmistusta pidetään yleensä monien keittiöiden selkäranka tai perustana länsimaissa. Klassisen ranskalaisen keittotekniikan vaikutus ja tunnustus ovat legendaarisia, ja tämä tila on juuri se, miksi ranskalaista ruokaa voi pelotella aloittelevaa oppimista.
Ranskalainen ruoka jättää monille kokkeille tunne, että heillä on jotain elävää tietyn saavuttamattoman tyylikkyyden ja flair.
Yhdysvalloissa pelko johtuu pääasiassa Julia Childin vaikutuksesta, joka on maineikkain kirjailija, joka toi ranskalaista ruoanlaittoa maan kanssa. Monien mielestä ranskalaisen ruoanvalmistuksen taidetta (lapsen kuuluisien tomaattien nimi) on hänen kulinaarisen saavutuksensa huippu.
Alueelliset erikoisuudet paikallisella alueella
Ranskalaisen valmistama ruoka riippuu siitä, missä he elävät, koska he yleensä valmistavat ja valmistavat paikallisia ruokia alueelleen. Tämä ei tarkoita sitä, että he ovat upseereita; ranskalaisilla on todellinen Terroirin tunne, minkä vuoksi ranskalaista ranskalaista ruoanlaittoa elää ja potkaisee Ranskassa. Metropolitan Ranskassa he voivat kokeilla erilaisia alueellisia ja kansallisia ruokia, kuten monissa maailman kaupungeissa, joissa asukkaat ovat monikulttuurisia tai eri etnisiä.
Tyypilliset ranskalaiset elintarvikkeet perustuvat voimakkaasti paikallisiin tuotteisiin. Tuoreet omenat, marjat, haricot verts, purjot, sienet ja erilaiset squash ja kivihedelmät kuuluvat yleisimmin käytettyihin tuotteisiin.
Siipikarja, naudanliha, karitsanliha ja vasikanliha ovat helposti saatavilla ympäri vuoden; peli liha on erityisen suosittu ja runsas metsästyskauden aikana, joka kulkee alkusyksystä helmikuuhun. Sijaintipaikasta riippumatta Ranskalla on runsaasti käsityöläisjuustoa ja viiniä.
Etelä-Ranskassa on runsaasti ja hienostuneita sienen ja ankkan makuja sekä naapurimaiden välimerellisistä ruokalajeista lainattuja dramaattisia yrttejä, tomaatteja ja oliiveja.
Pohjois-Ranskassa on myös mahtava valikoima maistia, keskittyen voimakkaasti maalaistyyliin erikoistuneisiin erikoisuuksiin omenoiden, meijerin, sianlihan, perunan, makkaraa ja olutta käytettäessä.
Ranskalaisen keittiön historia
Ranska ei ole aina ollut innokasta valkosipulia, sieniä ja tryffeleitä. Ennen 14. vuosisataa mausteita ja koristeita käytettiin naamioitujen elintarvikkeiden peittämiseen. Ranskassa oli mitä monet nykyään pitävät talonpoikaisravinnosta, yksinkertaisesta hinnasta ilman ylellistä koristelua.
1500-luvun puolivälissä Italialainen Catherine de Medici muutti Ranskaan naimisiin tulevasta kuningas Henri II: sta, joka tuo Florentine-kouluineen kokeneita kokkejaan ja luovuutta draamaa ja tapoja. Tulevina vuosina ranskalainen keittiö muuttui maagiseksi taiteelliseksi kauniin esityksen ja innovatiivisten makujen avulla.
1900-luvulla syntyi dramaattisia muutoksia myös ranskalaisiin ruokiin. Perinteinen haute cuisine (grande cuisine) on maailmankuulu ruoka, joka on tunnetuksi sen valmistelusta ja tarkasta esityksestä. Se oli mallin ranskalaisesta ruoanvalmistuksesta, kunnes elintarvikekriitikot kyseenalaistivat sen olevan liian joustamatonta.
Uusi keittiö (nouvelle cuisine) oli 1970-luvun taistelu klassiselle raskas ranskalaiselle keittiölle. Se keventää kermakastikkeita ja keskittyy todellisiin makuihin käyttämällä vähemmän ainesosia.
Nykypäivän ranskalaisessa ruuanvalmistuksessa on ilmeistä joustavia valmistusmenetelmiä ja kokeilemalla muita kuin perinteisiä makuja.
Hyviä faktoja ranskalaisesta ruoasta ja ruoasta
- Ranskalaiset syövät enemmän juustoa - keskimäärin 45 kiloa henkeä kohden - kuin missään muussa maassa maailmassa.
- Ranskalainen kokki New Yorkiin oli keksitty Vichyssoise, puhdas perunalastu.
- Croissantti, herkkä ja hiutaleinen ranskalaisia leivonnaisia keksittiin Wienissä Itävallassa.
- Brasilian kahviteollisuus sai alkunsa aviorikostamasta Ranskan Guyanan ensimmäisen naisen ja luutnantti Francisco de Melo Palhetan välillä. Hän tuli ratkaisemaan paikallisen rajakiistan, ja hän lähti salakuljetettujen kahvisäilöiden kanssa, jotka hän kätkii hyvästit lahjaksi.
Ranskalaista ruokaa on ainutlaatuinen, kulttuurinen kokemus, joka yhdistää mauton, ravitsevia ruokia kauneuden, vapaa-ajan ja terapeuttisen valmistelun kanssa.
Ranskalaisen ruoan valmistaminen ja maistuminen on taidetta, joka vie elämäsi hallitsemaan, mutta vaatii, että aika pysyy yhä arvossa sen loistossa. Tutki ranskalaista ruokaa: taidetta, perinnettä - elämäntapaa.
Päivitetty Elaine Lemm