Hapankaali, katajanmarjat ja sianliha? Voisitte antaa anteeksi, että tämä kuulostaa hyvältä saksalaiselta ruoalta. No, se on, mutta katsokaa lähemmäksi ... tämä on itse asiassa koillis-Ranskan keittiö, ei miljoonia mailia Saksasta, joten kulttuurivaikutus. Elsassin Lorrainen elintarvikkeita pidetään kuitenkin Ranskassa hienoimpia elintarvikkeita riippumatta siitä, mistä ne alkavat.
Kulttuurivaikutukset
Alsacen Lorrainen alue on läpäissyt taaksepäin Saksan ja Ranskan välille, joista jokainen hallitsee toisen ja useiden vuosisatojen ajan.
Ajan myötä ymmärrettävästi Saksan vaikutus perinteisiin ranskalaisiin ruokiin tuli selväksi, mutta se on kahden kulttuurin erilaisen kulttuurin fuusio, joka on johtanut nykypäivään löytyviin erinomaisiin ruokiin.
Alsaitit ja Lorrainers ovat tulleet maistelemaan peittausta, tupakointia ja pakkausmakkaroita. He pitävät tärkeänä maustettujen elintarvikkeidensa moitteettomuutta.
Saksalaisia makuja
Perinteisiä saksalaisia ainesosia marinoitua lihaa ja vihanneksia on haudutettu herkullisen ja mauton Baeckeoffe. Vahva makkara ja suolakurkku (hapankaali tai choucroute) tekevät Choucroute Alsaciennestä. Saksalainen vaikutus näkyy myös paikallisen viinin maussa, jonka kouristukset voidaan verrata perinteisiin Rhineihin. Toinen suosikki ja yksi löytyy koko Ranskasta, erityisesti Alppien vuoristoalueilla ja kuuluisilla hiihtokeskuksissa Flamme Kuchen.
tai Tarte Flamme, kuten tiedetään.
Kuuluisia ruokia
Kaksi paikallista ruokaa tunnetaan Ranskasta ja Saksasta, mutta eri puolilla maailmaa. Alsacen kulinaarinen mainetta maineeseen on Foie Gras, kevyt, makuinen patja ankkaa tai hanhenmaksaa. Lautasantenni on nyt kiistanalainen monissa maissa johtuen lähinnä (ei mitään makuista tai laadukkaista) jalostuksesta ja pakottamisesta ruokintaan ankkojen ja hanhien ruokinnassa.
Kaupallisessa tuotannossa linnut häkkeinä ja pakotetaan usein koko Gavage (force feeding) -kauden aikana. Kuitenkin Alsace Lorraine, monet tilat tuottavat edelleen maksa lautasen omia kotoperäisiä hanhia ja ankkoja ja niiden ruokintamenetelmät ovat lempeämpi ja inhimillinen kuin kaupallinen.
Toinen tunnetuin ruokalaji on Quiche Lorraine , runsas muna ja kinkku avoin torttu, joka saapuu Lorrainersilta. Munster-Gerome-juusto kumpuilee molemmilta alueilta, ja se näytetään parhaiten yksinkertaisella, mutta runsas, espanjankuorilla (perunalla keitettyjen perunoiden) ja kuminan siementen esittely.