Raw Bitter mantelit voivat olla myrkyllisiä, mutta käytetään leikkaamaan
Mitkä ovat katkera mantelit? Ja ovatko ne samat kuin säännölliset mantelit ?
Nämä kaksi ovat läheisiä, mutta ovat hyvin erilaisia - kuolemattomasti erilaisia.
Toisin kuin makeat mantelit, katkera mantelit on käsiteltävä, jotta saadaan makea mantelimaku. Ja ilman jalostusta tai ruoanlaittoa, raakas katkera mantelit voivat olla tappavia.
Bitter Mandarin vaara
Sileät mantelit ovat erilaisia säännöllisiä, makeita manteleita. Bitter-manteleissa on pronssia happoa, joka tunnetaan myös nimellä hydrocyaanihappo.
Hydrosaanihappo on liuos, jossa on syaanivettä ja vettä. Sivutuote on orgaaninen versio tunnetusta myrkystä, syanidista. Pahimmat oireet syövät katkera manteleita voivat olla hermostosi sulkeminen, hengitysvaikeudet ja jopa kuolema. Vain harva seitsemän kymmenestä jalostamattomasta katkera manteli voi tappaa lapsen ja noin kymmenkunta 70 pähkinää voi tappaa 150 kiloa aikuiselle. Tarkka määrä riippuu pähkinöiden koosta.
Sileät mantelit eivät ole enää myrkyllisiä, jos ne kypsytetään, mutta huolimatta siitä, että puhdistamattomien pähkinöiden myynti on kielletty Yhdysvalloissa. Bitter manteleita käytetään edelleen Euroopassa ja muissa maissa. Bitter manteleita myydään apteekeissa Saksassa, ja ne ovat ainesosa joululahjatuista tai joululahjakakkuista, jotka valmistetaan Saksassa. Myös katkera mantelit käytetään marsipaanin ja evästeiden tuottamiseen Euroopassa, ja niitä voidaan käyttää eräänlaisena makea siirappi Kreikassa.
Herkkiä manteleita voidaan käsitellä mantelituoreen ja mantelimakeisiin likööreihin .
Keitettynä tai paistettuna keitettyä happoa vuotaa.
Bitterin ja Sweet Mandarin väliset erot
Kaikki mantelit kuuluvat kahteen luokkaan. Mantelit ovat joko makeita tai katkeria. Makeat mantelit tunnetaan tieteellisesti Prunus dulcis, dulcis on latinaksi "makea". Voit kyyhkyttää kourallisen makeaa mantelia ja syödä niitä paikan päällä.
Ne voivat kaatua ja sirotella jälkiruokia ja muita ruokia. Kaupallisesti ne kerätään Yhdysvaltain, Australian, Etelä-Afrikan ja Välimeren maatiloilta, joissa pähkinät kasvavat puissa.
Myös ankeroiset mantelit kasvavat puissa, eivätkä ne näytä kovin erilaisilta kuin makeat mantelit. Sileät mantelit ovat yleensä hieman pienempiä ja pointier päättyy. Sileät mantelit yleensä antavat huomattavasti voimakkaamman tuoksun, ja niitä käytetään usein syötäväksi kelpaamattomien tuotteiden kuten saippuoiden tai hajuveden valmistamiseen. Niillä on huomattava tyydyttynyt rasvapitoisuus. Herkkä mantelit ovat kotoisin Aasiasta ja Lähi-idästä, mutta voivat kasvaa Yhdysvalloissa, ja puita käytetään ornamentalisesti maisemointiin. Yhdysvalloissa on vain pähkinöitä, joita ei voi myydä. Sileät mantelit tieteellisesti kutsutaan Prunus dulcis var. amara, sana amara tarkoittaa "katkeraa".
Et todennäköisesti itkekää kourallista katkera manteleita, koska kuten nimestä käy ilmi, mutteri ei maistu hyväksi. Pähkinä on kirjaimellisesti katkera, seurauksena on kasvaa kypsyyttä niiden versoja eikä kukinta johtuen recessive geenistä. Tämä karkea maku tulee amygdaliinista, kemiallisen yhdisteen sisällä mutterissa, joka puolustaa pähkinää syömästä luonnossa. Amygdalin jakautuu kahteen osaan, kun se altistuu kosteudelle: voimakas mantelimaku, joka on todella syötävää, ja hydrocyaanihappo, joka tekee pähkinöistä tappavan.
Lääkekäyttöön
Ironista kyllä, katkera manteleiden on raportoitu olevan lääkekäyttöisiä kansanlääketieteessä. Bitter-manteleita ei myydä eikä niitä käytetä kaupallisesti tai farmaseuttisesti USA: ssa. Kansanperinteiden reseptien mukaan katkera mantelit on tarkoitettu hoitamaan yskää, lihaskouristuksia, kipua, kutinaa ja muita sairauksia, vaikka niiden tehokkuutta ei ole koskaan todistettu tutkimuksissa.
1970- ja 1980-luvuilla karvaiden manteleiden, B17-vitamiinin, ainesosa tutkittiin syöpäkarvauksena. Useat ihmiset matkustivat Yhdysvalloista antamaan B17-vitamiinin hoito vain kuolemaan syanidimyrkytyksistä. Yksi näistä ihmisistä oli kuuluisa amerikkalainen näyttelijä Steve McQueen.