Tämä saksanpähkinä hauras resepti on runsaasti rapeita pähkinöitä, syvä, runsaasti maku-sokeria ja melassin makua. Älä jätä askeleen loppuun, jossa vedät haurasta - suosikkiosasi tästä karamellista on, kuinka mahdottoman ohut sokeri melkein hajoaa, kun purra siihen!
Mitä tarvitset
- 1,5 kuppia sokeria (rakeistettu)
- 1/2 kuppia vettä
- 1/4 kuppi melassia (tumma)
- 1/4 cup maissisiirappia (kevyt tai tumma)
- 1/4 tl. suola
- 1,5 kuppia saksanpähkinöitä (paahdettu, hienonnettu)
- 1 rkl. voi
- 1/2 tl. ruokasooda
- 1 tl. vaniljauute
Miten tehdä se
1. Valmistele leivinpaperi levittämällä se alumiinifolioon ja suihkuttaaksesi kalvoa nestemäisellä keittosuihkeella .
2. Aseta sokeri, vesi, melassi, maissisiirappi ja suola keskipitkän kattilaan keskilämpötilan yli. Sekoita kunnes sokeri liukenee ja pyyhi astian sivuja märällä leivonnahulla estäen sokerikiteiden muodostumisen. Aseta karkkia lämpömittari .
3. Kypsennä seos kunnes se saavuttaa lämpötilan (270 ° C) lämpötilassa 270 ° C.
Kun se saavuttaa oikean lämpötilan, lisää voin ja saksanpähkinät ja alkaa sekoittua jatkuvasti.
4. Kypsennä hauras, sekoittaen, kunnes se saavuttaa 300 ° F (149 ° C) lämpömittarilla. Poista pannu välittömästi kuumuudesta ja sekoita vaniljaa ja leivinjauhetta. Hauras vaahtoutuu, kun lisäät soodan, joten ole varovainen tässä vaiheessa.
5. Kaada karkkia ulos valmistetulle pannulle ja anna sen jäähtyä 4-5 minuuttia.
6. Kun olet viileä kosketukseen, mutta vielä lämmin ja taipuisa, suihke kätesi suihkepullolla ja aloita vetää karkkia varovasti käsien väliin, venyttämällä sitä mahdollisimman ohueksi.
7. Anna sen jäähtyä kokonaan, sitten rikkoa se pieniksi paloiksi. Säilytä pähkinä hauras huoneenlämmössä ilmatiiviissä säiliössä enintään viikon ajan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 91 |
| Kokonaisrasva | 4 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 1 mg |
| natrium | 39 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 1 g |