Sunomono on yksi japanilaisten keittiön japanilaisista salaatuista. Yleisesti ottaen sunomono viittaa mihin tahansa salaattiin, joka on yksinkertaisesti maustettu riisiviiniä yhdessä ainesosien kuten sokerin, sake tai mirin ja suolan kanssa. Tyypillisesti vihannekset, kuten kurkut, porkkanat, daikon ja rakkolevä (tunnetaan nimellä "wakame" japaniksi) ja heitetään ja marinoidaan riisiviinietikastikkeessa.
Mitä tarvitset
- 1 pkg. mozuku-levää (noin 70 grammaa)
- 1/4 kuppia viipaloitu kurkut (japanilainen tai persialainen)
- Koristele: ripaus tuoretta raastettua inkivääriä
- Valinnainen: viipaloitu myogeeni inkiväärijuuri, koristele
Miten tehdä se
- Käytä 70 gramman mozuku-pakettia muodostamaan yhden auringonmono-ainesosan, tai jakaa tämä puoliksi ja luoda kaksi pientä alkupalaa tai sivuseinää.
- Leikkaa japanilainen tai Persian kurkku ohuiksi paloiksi.
- Joko ripustaa tuoretta inkivääriä (ulkoisen ihon kuorinnan jälkeen) tai esireilytettyä inkivääriä, joka on saatavilla Japanin markkinoilla olevissa putkissa.
- Kun pieni ja matala alkupala kulhoon, lisää viipaloitu kurkut, sitten kaada mozuku merilevää yli kurkut. Lopuksi koristele raastettua inkivääriä. Vaihtoehtoisesti voitele ohuesti myogan inkivääriä ja käytä koristeena. Myoga lisää tuoretta ja kevyempää makua mozuku sunomonoon ilman tuoreita raastettua inkivääriä.
- Paras kun tarjoillaan välittömästi vielä kylmänä. Muussa tapauksessa säilytä jääkaapissa jäähdytykseen, kunnes se on valmis.
Lisäinformaatio:
Tämä mozuku-merileväsalaatti poikkeaa hieman perinteisestä sunomono-salaatista, koska etikkamake on mukana mozuku-merilevässä.
Mozuku on suosittu japanilaista merilevää, joka on alun perin Japanin Okinawan prefektuurista. Aiemmin mozuku oli helposti saatavilla vain Okinawan merivedessä, mutta äskettäin on yleisempi löytää viljeltyjä tai viljeltyjä mozuku-lajeja myytävänä ruokakaupoissa.
Mozuku-merilevä on luokiteltu Cladosiphon okamuranus -lajin alle ja on tummanruskea tai lähes musta, ja se on hyvin ohut ja pehmeä merilevä. Rakenne on sileä ja sileä, samanlainen kuin muu merilevä tai rakkolevä.
Mozuku myydään jäädytettynä luonnontilassaan ilman mausteita, mutta japanilaisissa päivittäistavarakaupoissa on suosittuja pieniä yksittäisiä palvelukokonaisuuksia (samanlaisia kuin natto- tai fermentoidut soijapapupaketit), jotka toimivat runsaasti etikkaherkkyyttä tai nestettä. Nämä ovat saatavissa markkinoiden jääkaapissa.
Etiketin pukeutumista, jota mozuku-pakkaukset myydään, käytetään tämän yksinkertaisen mozuku- ja kurkku-sunomono-reseptin kastikkeena. Pukeutuminen on niin flavorful, että muuta kuin muitakin kuin mozuku-pukeutuminen on tarpeen. Se tekee tästä reseptistä vain paljon helpompaa valmistautua. Se on "instant sunomono"!
Lisää virkistävää tuoksua ja makua mozukuasi ja sunomono-salaatsiin koristelemalla sitä vain ripaus tuoretta raastettua inkivääriä tai muutamia ohuita viipaleita myogeenisäilykkeestä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 416 |
| Kokonaisrasva | 36 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 18 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 13 mg |
| hiilihydraatit | 12 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 19 g |