Ymmärtäminen Sake ja miten juoda sitä

by Colleen Graham

Sake's Complex, mutta cocktaileja kannattaa vähän tietoa

Sake on riisipohjainen alkoholi ensisijaisesti Japanissa, jota kutsutaan yleisesti riisiviiniksi, vaikka se on teknisesti virheellinen. Se voi olla hämmentävä juoma, jos olet uusi, mutta se on mahtava juoma ja jos et ole maistanut sake-cocktaalia vielä, nyt on hyvä aika aloittaa.

Mikä on Sake?

Sakea kutsutaan yleensä nimellä "riisiviini", mutta se tuotetaan itse asiassa panimalla samalla tavalla kuin olutta.

Se on selkeä, vähäarvoinen, alkoholijuoma, joka on valmistettu riisistä, hiivasta, vedestä ja kakusta (eräänlainen makea, tuoksuva homu höyrytettyä riisiä tai ohraa fermentoinnin helpottamiseksi).

Sake luokitellaan riisin, tyylien ja riisin kiillotuksen perusteella. Nämä ovat tärkeitä tekijöitä, kun poimitaan hyvää pulloa, kuten alla näet. Tarroilla voi olla jokainen näistä kolmesta elementistä sen vuoksi, että se on merkki (eli Junmai Ginjo Genshu).

Sitten on mielekkäitä liköörejä kuten TyKu Liqueur .

Sakea ei myöskään pidä sekoittaa soju (tai shochu) , joka on korealainen henki, joka on valmistettu riisistä tai jyvistä kuten ohra.

Ennen kuin pääsemme kaikkiin erityispiirteisiin, oppikaamme oppia juomaan sitä!

Kuinka juoda Sake

On kaksi tapaa juoda suoraan: joko kuuma tai kylmä. Ensiluokkainen etu on paras jäähdytetty, kun taas alempia laatuja, kuten futsu-shu, tarjoillaan parhaiten lämpimällä.

Saatavilla on perinteisiä herkkuja, jotka sisältävät pieniä kuppeja ja pienen kalkin (yleensä myös lämpöä kestäviä), joita voit käyttää vieraiden hyväksi. On myös syytä säästää vieressäsi olevaa henkilöä ja antaa heidät tekemään samoin sinulle, älä koskaan kaataa omia, jos sinulla on yritys.

Osta Sake sarjat Amazon.com

Sake Cocktail Reseptit

Yhä useammin mielessä on löytää tiensä cocktaileihin. Se on täydellinen perusta, koska se on lähes "mauton" kuin vodka ja se voidaan sekoittaa erilaisiin makuihin.

Sake-perusarvot

Sake on luokiteltu, koska junmai on korkein laatu ja futsu-shu alhaisin.

Junmai - Tätä alkoholia ei lisätä tähän, ja se on puhtainta. Jos etiketti ei sano "junmai", on käytetty jotain lisäainetta.
Honjozo - Tässä syynä on pieni määrä panimon alkoholia tuoda esiin maut ja tuottaa vain Japanissa.
Futsu-shu - Tämä on hyvin perussäike ilman määräyksiä, ja sitä pidetään pöytäviinin laadusta. Koska lämpö peittää epäpuhtaudet, tämä on tyypillisesti kuumaa.

Sake-tyylit

Suurin osa on pullotettu 15-16% alkoholia tilavuudesta lukuun ottamatta genshua.

Genshu - Koko voimaa, joka on laimentamatonta ja tyypillisesti pullotettu 18-20%: iin.
Koshu - Vanhurska.
Nama - Sake, joka on puhdistamatonta ja jäähdytettävä.
Nigori - Tämän takia on yleensä pilvinen ulkonäkö, koska se suodatetaan vähemmän kuin toiset.

Riisin kiillotus

Riisi on kiillotettu kuoren, leseen ja osan heimon poistamiseksi. Seuraavassa alla olevat merkinnät osoittavat riisin kiillotuksen määrän, ja se on ensisijainen tekijä hyvän etsimisessä.

Näyttää olevan ristiriitaista, mutta vähemmän kiillotettu riisi tuottaa korkealaatuisen mielestä. Tämä johtuu siitä, että riisiä on enemmän makua.

Dainginjo - Upea palkkio riisillä kiillotettu 35-49%.
Ginjo - Premium sake riisillä kiillotettu 50-60%.
Tokubetsu Junmai - Riikasta valmistettu Junmai-sake on vähintään 65% kiillotettu.
Junmai - Perinteisesti riisiä, joka on kiillotettu 70%, mutta nyt kaikkien valmistajien on tehtävä, on ilmoitettava prosenttiosuus pullosta.

Kuinka tallentaa Sake

Kuten edellä on todettu, ei ole viiniä, joten sitä ei pidä säilyttää viininä, koska se ei paranna iän myötä.

Tässä on muutamia vinkkejä, jotka pitävät sinun mielesi tuoreena ...

Useimmiten etiketeillä on pullotuspäivä, ja on parasta juoda niitä mahdollisimman lähellä tätä päivämäärää.
Nama mielestäni pitäisi olla jääkaapissa, koska sitä ei ole pastöroitu.
Avattomat pullot tulee säilyttää jääkaapissa ja ne voivat olla siellä jopa 16 kuukautta. Jos aiot avata sen viikon sisällä, viinilämpö riittää.
Avatut pulloa varten tulee sulkea ja jäähdyttää ja kestää noin 2 viikkoa.