Käyttämällä crockpot tai hidas liesi on erittäin helppoa; vain lisää ruoka, peitä, käännä vähän lämpöä ja kypsennä koko päivän. Mutta on aina enemmän asioita oppia. Markkinoilla uusimmat kastikkeet tarjoavat jakautuneita vuoria, ajastimia, jotka säätelevät alkamisaikaa. Uudemmat laitteet näyttävät olevan kuumempia kuin mallit, jotka ovat vain muutaman vuoden ikäisiä, joten on parasta oppia, kuinka oma crockpot valmistaa.
Miten muuntaa reseptejä
Monet reseptit voidaan muuntaa ruoanlaittoon crockpotissa.
Keitot ja pureskelu ovat tietenkin luonnollisia hitaasti keksiytettyjä suosikkeja. Casseroles ja useimmat lihat hyötyvät alhaisista lämpötiloista ja jopa keittolämmöstä.
Vähennä nestemäärää resepti vaatii, sillä nesteet eivät haihdu kattilakastikkeen aikana. Kuitenkin, jos ruoat riisiä, papuja tai pastaa, älä vähennä vaadittua nestettä. Sinulla on yleensä kaksi kertaa niin paljon nestettä kuin valmisteella näiden ainesosien valmistamiseen. Tässä ovat perusmuunnosajat:
- Jos tavanomainen aika on 15-30 minuuttia, kypsennysaika alhaalla on 4-6 tuntia.
- Jos tavanomainen aika on 35 - 45 minuuttia, kypsennysaika matalalla on 6-8 tuntia.
- Jos tavanomainen aika on 50 minuutista 3 tuntiin, keittoaika matalalla on 8-16 tuntia.
Olen yleensä mieluummin ruoanlaittoon raaka liha- ja vihannesyhdistelmät vähintään 8 tuntia LOW. Tämä antaa vihanneksille aikaa pehmentää, lihan aika himmennellä ja kaikki maut sekoittaa.
Tietenkin uudet lämpimät ruoanvalmistelut muuttavat sääntöjä. Jos sinulla on alle viiden vuoden ikäinen crockpot, sinun on ehkä vähennettävä kypsennysaikaa. Itse asiassa jotkut uudemmista resepteistä olen nähnyt lehdissä kokata ruokaa vain 3-4 tuntia matalalla. Se ei ole oikeastaan "hidas ruoanlaitto", mutta se on todellinen crockpot valmistus tänään.
Tarkista ruoka neljällä tunnilla alhaalla, käytä instant lukea liha-lämpömittaria nähdäksesi, onko ruoka tehty.
Ainesosien valmistaminen
- Yllättäen, vihannekset kypsyvät hitaammin kuin lihat hitaan lian kostealla lämmöllä. Joten vihanneksia on leikattava tai leikattava suunnilleen samankokoisina ja sijoitettava crockpotin pohjaan.
- Browning-lihat auttavat vähentämään rasvapitoisuutta suurissa lihan leikkauksissa, kuten paistina. Se myös karamelloi sokereita lihassa lisäämällä ulkonäköä ja makua.
- Leikkaa kaikki näkyvät rasvat leikkauksista. Rasva tekee ruokia nopeammin.
Terveydellesi
- Tutkimukset ovat osoittaneet, että alhaiset, jatkuvat lämpökilvet, jotka kypsyvät, voivat ehkäistä tautia! Joitakin yhdisteitä, joita kutsutaan "kehittyneiksi glykaatiopäätystuotteiksi", muodostuu, kun sokereita, rasvoja ja proteiineja kuumennetaan korkeissa lämpötiloissa, kuten silloin, kun ruoka on grillattu, broiloitu tai mikroahdettu.
- Nämä AGE: n ärtyvät solut voivat olla tekijä sydäntaudin, syövän ja diabeteksen muodostumisessa. Koska hitaat liesi vain lämpenee välillä 200 ja 300 astetta, vähemmän näistä yhdisteistä on crockpot-keitettyjä aterioita, joten hitaasti keitetyt ateriat ovat terveellisempää.
Yleiset vinkit
- Useimpia crockpot-reseptejä ei tarvitse sekoittaa ruoanlaittoon, varsinkin jos niitä keitetään alhaisella lämmöllä. Kun nostat kannen, crockpot menettää niin paljon lämpöä, että kypsennysaikaa pitäisi kasvattaa 20 minuuttia joka kerta.
- Käytä koko lehtiä yrttejä ja mausteita maaperän sijaan parempaa makua varten. Jotkut mausteet, erityisesti pippuri, voivat tulla katkeraa pitkän keittotavan aikana. Lisää viimeisen keittotunnin parhaat makut.
- Jotkut uudemmista maapähkinöistä näyttävät valmistavan lämpimämmässä lämpötilassa, luultavasti siksi, että valmistajat ovat huolissaan elintarvikkeiden turvallisuudesta . Voit tarkistaa crockpotsi lämpötilan tällä tavalla:
- Aseta 2 kvartsia vettä crockpotissa
- Peitä ja lämmitä matalalla 8 tunniksi
- Nosta kansi ja tarkista välittömästi veden lämpötila tarkalla lämpömittarilla
- Veden lämpötilan tulee olla 185 astetta Fahrenheit. Jos lämpötila on korkeampi, ruoat saattavat ylikuumentua ja sinun on vähennettävä koko keittoaikaa. Jos lämpötila on alhaisempi, elintarvikkeet eivät todennäköisesti saavuta turvallista lämpötilaa riittävän nopeasti, ja crockpot on hävitettävä.
- Pasta ja riisi voidaan keittää crockpotissa. Pasta tarvitsee runsaasti nesteitä kypsentämiseen oikein, ja se tulisi lisätä viimeisen kypsennysajan kuluttua riippuen siitä, että olet halunnut. Riisiä voi olla vaikeampaa kokata. Haluan käyttää ruskeaa tai villisirua parempien tulosten saamiseksi. Varmista, että sinulla on tarpeeksi nestettä reseptiin, jotta riisi muuttuu herkaksi.
- Voit tehdä kakkuja ja jälkiruokia crockpot! Käytä pieni pyörönauha tai kasvihehkulamppu nostaaksesi kakkupeuraa crockpotin pohjasta niin, että lämpö kiertää tasaisesti pannun ympärillä. Tarvitset suuremman crockpotin "leivontaan" kakkuja ja muita jälkiruokia varten. 5 litran hidas liesi pitää sisällään 8 "tai 9" kakkupeittoa tai kevätkokoista pannua . Sinun on ehkä lisättävä keittoaikaa, jos asut korkealla , yleensä 40-50%.
Crockpotin puhdistaminen
- Täytä laite kuumalla saippuavedellä, kun liesituuletin on jäähtynyt. Anna liota 15-20 minuuttia, sitten hankaa kangasta, nylonverkkoa tai muovisia sieniä. Älä käytä voimakkaita hankaavia puhdistusaineita, SOS-tyynyjä tai metallia. Huuhtele hyvin kuumassa vedessä ja kuivaa.
- Poista kivennäisväriset tahrat täyttämällä crockpot 3/4 täyteen kuumalla vedellä ja 1 kuppi valkoisella etikalla. Peitä ja kypsennä korkealla 2 tuntia. Anna sitten crockpot jäähtyä ja liota ja puhdistaa edellä kuvatulla tavalla.
- Veden merkkien poistamiseksi lasitetuista astiastoista hankaa pinta kasviöljyllä ja anna seistä 2-3 tuntia. Sitten täytä kuumalla saippuavedellä, hankaa pinta ja hankaa nailonverkkotyynyllä. Huuhtele ja kuivaa hyvin.
Elintarviketurvallisuus
- Monet ihmiset kokki pakastetut elintarvikkeet crockpot. Ja toiset haluavat lämmittää ruokia crockpotissa. Useimmat elintarvikealan asiantuntijat eivät suosittele näitä käytäntöjä, koska elintarvikkeiden on saavutettava lämpötila 140 astetta 1-1 / 2 tunnin kuluessa bakteerien kasvun estämiseksi.
- Vaikka elintarvikkeet saavuttaisivat lopulta turvallisen lämpötilan ja kokivat perusteellisesti, bakteerit elintarvikkeessa voivat tuottaa myrkkyjä, joita ei ole tuhottu lämpöä vastaan ja jotka voivat saada sinut sairastumaan.
- Monet ihmiset ovat kokeneet ruokamyrkytyksiä, eivät edes tiedä sitä. Heillä saattaa olla jokin ruoansulatuskanavan epämukava olo tai tuntuu sairaalta päivässä tai kaksi ja sitten toipua. Valitettavasti henkilö, jolla on suuri riski ryhmä (vanhukset, henkilöt, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä, pienet lapset ja raskaana olevat naiset), voivat kärsiä vakavista seurauksista ruokamyrkytyksestä.
- Yli 5000 ihmistä kuolee vuosittain Yhdysvalloissa ruokamyrkytyksen seurauksena. Jos päätät valmistaa pakastettuja elintarvikkeita tai lämmittää ruokia crockpotissa, tee se omalla vastuullasi.
- Yksi asia, jonka voit tehdä, on lämmittää reseptiä käytettyä nestettä ja lisätä se yhdessä pakastettujen elintarvikkeiden kanssa, jotta lämpötila nousee nopeammin.
- Lasketun riskin ottaminen voi olla hyväksyttävää sinulle, kunhan tiedät seuraukset ja niin kauan kuin yksikään perheesi jäsen ei ole suuressa riskiryhmässä.
Oppiminen turvallisesti käyttää crockpot auttaa ylläpitämään perheesi terveyttä. Ja kun olet tullut asiantuntija käyttää tätä laitetta, aika vietät keittiössä vähenee huomattavasti.