Mitä se on, miten sitä käytetään ja miten sitä hoidetaan
Donabe tarkoittaa saviastian japanilaista, ja se on yksi Japanin vanhimmista ruoanlaittovälineistä, jota käytetään usein erilaisten nabe (hot pot dishes) ruoanlaittoon. Japanin Iga-maakunnasta peräisin olevat saviastiat on valmistettu savesta, ja ne ovat ihanteellisia korkeissa lämpötiloissa toimimiseen, myös uuneissa ja korkeassa lämpötilassa (avoimen liekin tai uunin) aikana. Iga-tyyppinen savi on erittäin huokoista, mikä tarkoittaa, että se rakentaa hitaasti lämpöä (ja samaan tapaan kuin hitaasti kuumennettu), mutta se pitää lämpöä tehokkaasti, kun se on huippulämpötilassa.
Donabe on yleensä lasitettu sisäpuolelta ja huokoinen ulkopuolelta. Jokaisella japanilaisella kotitaloudella on keittiöönsä vähintään yksi lahja, ja se on tärkeä osa ryhmien aterioita, koska kannettava poltin kääntää sen heti kuumaksi potiksi.
Se on yhden potin ateria. Kiireisille japanilaisille on helppo tapa kokata täydelliset ravitsevat ateriat nopeasti. Jos olet itse, käytät mitä tahansa haluamaasi kalustoa, katso sitten jääkaapissa ja löydä kaalia, enoki-sieniä, tofua tai kanaa ja sitten heittää ne yhteen ja palvele niitä suoraan pöydästä.
4 tapaa hoitaa Donabe
Jotta donabe pysyy hyvissä olosuhteissa pitkään, noudata hoito ohjeita mukana tulevassa donabessa. Jos ohjeita ei ole mukana, alla on joitain perusvihjeitä.
- Ennen kuin käytät hiljattain ostettua donabesia, täytä potin vedellä noin kolme neljäsosaa täyteläiseksi ja lisää noin kuppia höyrytettyä riisiä tai noin 1/4 kupillinen riisiä. Sitten hauduta riisinpuuroa alhaisella lämmöllä noin 30-60 minuuttia. Pysäytä lämpö ja anna sen jäähtyä. Hävitä riisi ja huuhtele donabe. Kuivaa se puhtaalla liinalla ja kuivaa hyvin ennen säilytystä.
- Aina kun käytät lahjoitusta, varmista, että pohja on kuiva.
- On tärkeää, ettei aluksi aseteta suurta lämpöä. On parasta aloittaa alhainen lämpö. Myös tyhjiä donabeja ei pidä lämmittää.
- Käytä donabaa, anna sen jäähtyä ennen pesua. Älä liota sitä veteen, kun se on kuuma. Kun se on jäähtynyt, pese se varovasti vedellä. Donabea ei saa liottaa saippualla pitkään aikaan. Pyyhi donabe kuivaksi puhtaalla, kuivalla kankaalla. On tärkeää kuivua hyvin ennen varastointia.
Vinkkejä Donaben käyttämiseen
Muista, donabe ei ole astianpesukonetta. Sinun on pestävä käsi. Et myöskään halua liottaa donabea pitkään saippualla tai hankaa sitä liian kovasti, koska voit vahingoittaa savea. Pesun jälkeen käännä se ylösalaisin ja anna sen kuivua yön yli, koska savi on huokoista ja imee paljon kosteutta, joten haluat kuivata sen kokonaan. Toinen huomautus: älä lämmitä sitä tyhjänä. Varmista aina, että nesteen sisällä on vaalea suihkumahdollisuus, olipa kyse öljystä, joka saippuaa keittotasoa tai kantta.