Purin on flan-kuin kylmä vaniljakastike jälkiruoka Japanissa. Nimi "Purin" tulee "vanukasta", mutta se ei ole sama kuin hölynpähkinä USA: ssa. Se on kiinteämpi rakenne kuin Meksikon flan ja siinä on myös karamellikastiketta päällä. Se on hyvin yksinkertainen makea - silkkinen, kermainen, rikas ja sileä - jota tarjoillaan jäähdytetty ja ihastunut Japanissa. Purin on japanilaisille ihmisille sopiva jälkiruoka.
On suosittu instant Purin-sekoitus, jota voit ostaa Japanin päivittäistavarakaupoissa. Lisää maitoa, sekoita ja jäähtyä, ja siellä olet - helppo Purin. Tämä on kuitenkin erilainen Purin. Gelatiinia käytetään tämäntyyppisessä purinissa. Gelatiinin takia sen rakenne on enemmän kuin Jell-O kuin muna-säilöntä. On erittäin helppoa tehdä ja maistua hyvältä omalla tavallaan, mutta tämä paistettua vaniljakastiketta on paljon parempi.
Voit tehdä Purin kotona tyhjästä, ja se on paras tyyppi. Se ei todellakaan ole vaikea tehdä ollenkaan. Ainesosat ovat yksinkertaisia: vain maitoa, munia, sokeria ja jotain vaniljaa. Purin on uunissa vesihauteessa paistettu, joten on vaikea ylilata. Voi olla hieman enemmän työtä kuin käydä kauppaan, mutta tulos ei ole verrattavissa myymälään ostettuun.
Japanissa on kolme tyyppistä puriinia. Ensinnäkin yaki vanukas, joka on vaniljakastike keitetty uunissa. Siellä on myös Mushi-vanukas, vaniljakastike, joka on keittotettu astianpesukoneessa höyrylaivussa tai baijerissa potissa tai paistinpannuissa.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia maitoa
- 2/3 cup sokeria
- 4 munaa
- 1 tl vaniljatestiä
- Voi rasvaa kastikeastiat
- Kastike:
- 6 rkl sokeria
- 2 rkl vettä
Miten tehdä se
- Voi yksittäisiä vanukasvalumuotteja.
- Kuumenna 2 rkl vettä kattilassa. Lisää 6 rkl sokeria ja keitä kunnes kastike on ruskistettu.
- Lisää varovasti 1 rkl lämpimän veden ohutta kastiketta.
- Kaada kastike muotteihin.
- Laita maito keskipitkissä pannulle ja lämmitä noin 140 ° C: seen. Liuotetaan sokeri maitoon ja lisätään vaniliseos.
- Pysäytä lämpö.
- Pudota kevyesti munat kulhoon. Lisää asteittain maitoa muna-seokseen. Suorita muna-seos suodattimen läpi. Sekoita joitain kuplia muna-seoksen pinnalta.
- Kaada muna-seos kastikkeen päälle muotteihin.
- Aseta vanukasmuotit höyrystimeen ja höyryyn matalalla lämmöllä noin 15 - 20 minuutin ajan tai kunnes keitetään.
- Pysäytä lämpö ja anna niiden jäähtyä.
- Poista vanukka muotteista ja käytä levyjä.