01/07
Kuinka tehdä Flan - Vaihe 1: kerätä ainesosat Flan ja karamellisoida sokeri
Alexandra Grablewski / Getty Images Tässä on resepti klassiselle espanjalaiselle flanille .
ainekset
- 1/2 cup sokeria karamellikastiketta
- 2 kuppia kermavaahtoa *
- 1 tl vaniliseosta
- 3 munaa
- 1/4 cup sokeria flanille
- 1/2 cup blanched manteleita koristella (valinnainen)
- Mansikan rapea koristella (valinnainen)
* Vähennä kaloreita, käytä 1 kuppi vähärasvaista maitoa ja 1 kuppi vaaleaa kastiketta.
Tämä flan-resepti tekee kuusi annosta ramekineissä.
Pyyhi ränsimet varmistaaksesi, ettei niissä ole pölyä. Aseta iso lasi-leivinastia (kuten 9- 13 tuuman pannulla).
Lämmitä 4 kuppia 5 kuppiin vettä pottiin vedenpolttimen takapotkuriin tai baño mariaan .
Laita raskas pohja pannulle tai kattilaan keskilämmöllä 30 sekuntia. Lisää 1/2 sokeria sokeria. Puolikanavan takaosaa pitämällä sokeri liikkuu jatkuvasti, kunnes sokeri on täysin sulanut ja runsaasti ruskeaa (karamellisoitua) väriä, kuten kuvassa näkyy. Tämä toimii kastikkeena.
02/07
Kuinka tehdä Flan - Vaihe 2: Lusikka karamellisoitu sokeri Ramekins
Making Flan - Lusikka karamellisoitu sokeri Ramekins. Lisa Sierra (c) 2009 Licensed to About.com Inc. Varovasti lusikoitua karamellisoitua sokeria kuhunkin kuuteen ramekiinin tai suuren astian päälle.
Esilämmitä uuni 325 F.
Vatkaa kermaa kattilassa. (Pidä silmällä panssaria, niin että kerma ei kiehu yli.) Poista pannulla uunista heti, kun se kiehuu.
03/07
Kuinka tehdä Flan - Vaihe 3: Beat Munat ja sokeri
Making Flan - Beat Munat ja Mix in Sugar. Lisa Sierra (c) 2009 Licensed to About.com Inc. Kuumennettaessa kermaa hiukan hieman kolmea munaa keskikokoisessa kulhoon. Lisää 1/4 cup sokeria ja sekoita.
04/07
Kuinka tehdä Flan - Vaihe 4: Lisää Hot Cream to Egg-seos
Making Flan - Lisää Hot Cream to Egg-seos. Lisa Sierra (c) 2009 Licensed to About.com Inc. Sekoitetaan jatkuvasti ja lisätään vähitellen kuumaa kermaa muna-seokseen. Sekoita kunnes sokeri liukenee. Sekoita vaniljauutetta.
05/07
Kuinka tehdä Flan - Vaihe 5: Lisää kuumaa vettä Dish ja Ladle Flan tulee Ramekins
Making Flan - kauha Hot Cream sekoitus Ramekins. Lisa Sierra (c) 2009 Licensed to About.com Inc. Irrota varovasti yksi tai kaksi räkkyä saadaksesi ylimääräistä tilaa. Kaada kuumaa vettä vesihauteeseen, kunnes vesi on noin 1/2-tuumainen syvä leivinastiassa. Vaihda ramekiinit. (Jos käytät yhtä suurta avointa leivontalaitetta, varmista, että astia on riittävän pitkä, jotta se tarvitsee tarvittavan veden.)
Kaula-seos ramekiiniksi.
Huomaa: Jos veden taso ei ylitä 3/4: n etäisyydellä ramekiinien sivusta, lisää varovasti vettä.
06/07
Kuinka tehdä Flan - Vaihe 6: Paista vesihauteessa 50-60 minuuttia
Making Flan - leipoa vesihauteessa. Lisa Sierra (c) 2009 Licensed to About.com Inc. Paista uunissa vesihauteessa 50-60 minuuttia tai kunnes veitsi tulee puhtaaksi, kun se asetetaan puoliväliin keskelle ja astian reunaan.
Varmista, että vaniljakastike ei ylikypsä, tarkista lahjakkuus 45 minuutin kuluttua, sitten joka kolmas tai viiden minuutin kuluttua.
07/07
Kuinka tehdä Flan - Vaihe 7: Cool ja Unmold palvelemaan
Serve Flan höystettynä manteleilla. Lisa Sierra (c) 2009 Licensed to About.com Inc. Heti kun astia otetaan pois uunista, poista varovasti jokainen ramekiini vesihauteesta. Aseta jäähdytysrullassa, kunnes se on haaleaa ja jäähdytä sitten jääkaapissa. Tämä kestää yleensä vähintään 1 tunti.
Kun olet valmis palvelemaan, laskeudu kädellä veitsellä leivontalaitteen sisäreunan ympärillä. Aseta pieni jälkiruokalevy ramekiinin yläosaan. Yhdellä kädellä ramekin ja toisen yläpuolella, käänny. Napauta ramekin ja flan tulee pudota levyyn. Jos se ei ole niin, tarkasta "ramekiinin" flanista huolellisesti pienellä veitsellä. Sen pitäisi liukua ulos ramekiinistä levyyn.
Koristele koko paksuista manteleista, männyn ruutu tai Berry Topping, haluttaessa.