Polvorones ovat perinteisiä espanjalaisia joulukeksejä, jotka ovat maustettuja manteleilla ja ovat murskattuja. Polvo espanjalainen tarkoittaa jauhetta tai pölyä, koska nämä evästeet murentuvat pölyttömäksi johdonmukaisuudeksi kädessä tai suussa. Tämä resepti on kuitenkin pehmeämpi ja vähemmän rapea kuin muut polvorones- reseptit. Itse asiassa tämä versio melkein sulaa suussa!
Polvorones on eräänlainen mantecado, erilainen espanjalainen murokeksi. Perinteisesti nämä evästeet valmistettiin vain syyskuusta tammikuuhun, mutta ne ovat nyt saatavilla ympäri vuoden. Heillä on melko historia - Espanjan inkvisitissa virkamiehet päättivät, että polvoroneja valmistettaisiin sianlihan rasvana keinona havaita, onko Etelä-Espanjan alueilla olemassa salaisia muslimeja tai juutalaisia. Nykyään polvorones-reseptit korvaavat usein sataman rasvaa lyhentämällä tai voita tai margariinia. Tämä evästo vaatii paistamista ensin jauhot uunissa, mikä luo ainutlaatuisen ja erottuva maku.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 kupillista valkaisematonta all-purpose -jauhoa
- 3/4 cup raaka manteleita
- 5 oz. (1/2 cup 2 rkl) voita tai margariinia
- 3/4 cup granuloitua sokeria
- 1/2 tl. kaneli
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 350 ° C: seen. Mittaa ja kaada jauhot pois evästekalvolle. Aseta uuniin ja paahda jauhot. Ajoittain siirrä jauhot arkille niin, että se paahtelee tasaisesti. Jätä uuni noin 8 minuuttia. Poista ja irrota.
- Aseta raakamaiset mantelit toiselle evästearkille. Paahda manteleita, kunnes ne vaihtavat väriä vain hieman, noin 8-10 minuuttia. Irrota ja aseta mantelit elintarvikeprosessoriin. Prosessin manteleita, kunnes ne hienoksi jauhetaan.
- Vähennä uunin lämpötilaa 250 F.
- Kermaa voita, sokeria ja kanelia yhdessä suuressa sekoitusastiassa. Lisää jauhot ja hienoksi jauhetut mantelit ja jatka sekoittamista. Taikina on hyvin murskata.
- Aseta vahattu paperiarkki leikkuulaudalle tai muulle tasaiselle työtasolle. Paina taikina yhteen muodostaen pallon. Paina sitten taikina vahattuun paperiin. Laske se varovasti alas noin 1/2 tuumaa. Käytä evästeiden katkaisua (voit käyttää mitä tahansa haluamaasi muotoa).
- Käytä pienen lastan varovasti siirrä evästeet vahate- tusta paperista leivontatuotteeseen, sillä taikina on hyvin kuiva ja hiutaleinen.
- Paista evästeet 25-30 minuuttia. Salli evästeet jäähtyä kokonaan ennen niiden poistamista evästearkeista. Ole erityisen varovainen, ettet rikkoisi niitä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 328 |
| Kokonaisrasva | 23 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 38 mg |
| natrium | 179 mg |
| hiilihydraatit | 29 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 4 g |