Tämä klassinen ranskalainen sitruunakakku on pohjimmainen ranskalaista kermavaahtoa, joka löytyy ympäri vuoden savustetuista ja kahviloista. Viileä, terävä sitruunan täyttö eroaa hienosti hienoisesta, hieman makeasta leivonnaisesta. Pieni Chantilly-kermasta valmistettu kermavaahto, joka tarjoillaan jälkiruokana, tekee ihanteellisesta hoidosta.
Kurpitsa on herkullista milloin tahansa ja tekee myös suurta jälkiruokaa sekä kahvia.
Mitä tarvitset
- Leivonnainen:
- 1 1/4 cups
- yleisjauho
- 2 rkl granuloitua sokeria
- 1/2 tl suolaa
- 7 rkl kylmää voita
- 3 rkl kylmää vettä
- Sitruunan täyttö:
- 8 rkl voita
- 1/4 cup
- crème fraiche tai smetana
- 2 munaa
- 3 munankeltuaista
- 2/3 cup tuoretta sitruunamehua
- 2/3 kuppia rakeistettua sokeria
- 4 tl
- sitruunan kuori
Miten tehdä se
- Pienessä maljassa sekoitetaan jauhot, sokeri ja suola. Leikkuuterällä, suurikivisellä haarukalla tai ruoan jalostajalla pulssin asetuksessa leikataan jäähdytetty voita jauhot, kunnes se muistuttaa karkeaa hiekkaa muutamilla herneillä, jotka ovat silti vielä näkyvissä. Ripottele kylmää vettä seokseen ja heitä kevyesti muutama kerta, kunnes se muodostaa pallon, joka pitää yhdessä.
- Jaa taikina kahteen palloon, liitä hieman paksuihin levymuotoihin, kääri muovikelmuihin ja jäähdytä useita tunteja ennen työskentelyä sen kanssa.
- Kuumenna uuni 375 ° C: seen. Rullaa ja leikkaa taikina muodostaen ympyrä riittävän suureksi, jotta se sopii 10 tuuman kattilaan. Aseta ympyrä pohjan päälle ja ylös pannun sivuille. Suorita linja taikina piirakka painoilla tai kuivattuja papuja ja leivotaan sitä 15 minuuttia.
- Poista piirakka paina ja paista kuori vielä 5 minuuttia. Aseta leivonnaisen kuori jäähtymään vielä säilykkeessä.
- Kaksikerroksisessa kattilassa tai keskikokoisessa kattilassa aseta suuri pannu lietemättömästä vedestä, sekoita yhteen 8 rkl voita ja crème fraiche. Kun tämä seos on perusteellisesti yhdistetty, aseta se sivuun.
- Kaksoiskattilan päälle erillisessä pannualueella ripustetaan munat, munankeltuaiset ja sokeri. Sekoita sitruunamehu seokseen ja keitä, sekoittaen jatkuvasti 3 minuuttia. Lisää sitruunaruoho ja voita-crème fraiche -eseos munat ja keitä, sekoittaen jatkuvasti 3 minuuttia.
- Kaada sitruunan täyttö valmiiksi leivonnaiseksi ja leele 25-30 minuuttia, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi ja täyttö asetetaan.
- Anna ruokasäiliön jäähtyä pannulla telineelle 15 minuuttia. Tarjoile huoneenlämmössä tai jäähdytä jääkaapissa ennen tarjoilua.
Tämä sitruunakakku resepti tekee 8-10 annosta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 333 |
| Kokonaisrasva | 23 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 162 mg |
| natrium | 192 mg |
| hiilihydraatit | 24 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 8 g |