Simpukat ovat hyvin yleisiä Espanjassa tapana, ja ne tarjoavat usein sekä kuumaa että kylmää. Espanjan simpukoiden reseptit ovat hyvin yksinkertaisia: yleensä vain muutama ainesosa yhdistää kauden erittäin tuoreiden espanjalaisten simpukoiden kausiluonteeseen.
Nämä herkulliset marinoituneet sinisimpukat (nimeltään mejillones en escabeche espanjaksi) ovat saatavilla pienissä tölkissä ja lähes kaikista supermarketeista. Laatu (ja siksi hinta) vaihtelee suuresti. Mutta niiden tekeminen tyhjästä maistuu vieläkin paremmalta, ja se on erittäin helppoa! Tarvitset vain tuoreita simpukoita ja hieman mausteita, ja nautit kotitekoisista marinoituja simpukoita hetkessä.
Näillä simpukoilla on voimakkaasti maustettu sipuli, viini, valkosipuli ja espanjalainen paprika, joka vain paranee ajan myötä. Haluamme tehdä tämän astian eteenpäin ja varastoida sen jääkaapissa vähintään 24 tuntia. Tarjoamme sitä seuraavana päivänä tuoreella rustiikkityylisellä leivällä, joko alkupalana (espanjalaisena tapana) tai ensimmäisenä kurssina.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa raakasimpukoita niiden kuoreissa
- 1/2 suuri
- keltainen tai valkoinen sipuli
- 6
- valkosipulin kynnet
- 2 - 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- Suolaa maun mukaan
- 2 rkl savustettua espanjalaista paprikaa
- 2 kuppia (16 unssia) kuivaa valkoviiniä
- 6 rkl etikkaa
Miten tehdä se
- Puhdista simpukat jäykällä harjalla, irrota mahdolliset roskat ulkopuolelta. Huuhtele huolellisesti kylmän juoksevan veden alla.
- Laita kaikki simpukat suuriin pottiin noin 1 tuuman veteen pohjassa. Peitä ja pistä korkealla kuumalla ja kypsennä, kunnes kuoret avautuvat.
- Poista liesi ja aseta simpukoita tiiviiksi.
- Huuhtele kylmässä vedessä. Aseta sivuun ja anna jäähtyä.
- Kun simpukat jäähdytetään, kuori ja leikkaa sipuli ja valkosipulinkynsi. Kaada 2-3 ruokalusikallista espanjalaista oliiviöljyä suuren, raskaspohjaisen paistinpannun ja lämpööljyn keskilämmöllä. Kun öljy on tarpeeksi kuumaa, paista sipuli ja valkosipuli, kunnes ne ovat kultaisia.
- Poista pannu lämmöstä ja lisää suolaa, paprikaa, valkoviiniä ja etikkaa. Sekoita kaikki ainesosat kunnes suola ja paprika ovat liuenneet.
- Poista kuoret lihasta. Hävitä mahdolliset kuoret, jotka eivät ole avautuneet.
- Palauta paistinpannu polttimeen sipuli- ja viiniseoksella ja käännä lämpö alhaiseksi. Lisää simpukoita pannulle ja sekoita. Sekoita alhaisesta keskipitkän matalaan 3-4 minuutiksi ja anna niiden jäähtyä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua.
- Tarjoa hammastikkuja ja ranskalaistyylisiä leipiä.
Vaikka nämä simpukat ovat maukkaita heti, kun ne on keitetty, ne ovat flavorful, kun jääkaappi ja syödään seuraavana päivänä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 642 |
| Kokonaisrasva | 19 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 127 mg |
| natrium | 928 mg |
| hiilihydraatit | 37 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 57 g |