Nämä tyylikkäät pikku empanadat ovat täynnä makea sekoitus ananasta ja guavaa. Ananaksen täyttö on valmistettu tuoretta ananasta, joka on valmistettu sokerilla, jotta ananas-hillosta saadaan nopea versio. Jos olet todella kiire, voit myös käyttää ostettua ananasta hilloa.
Guava-tahna on helppo löytää useimmissa päivittäistavaroiden latinalaisessa ruokaa-osassa, ja Goya tekee herkullista guava-hyytelöä, joka toimii myös hyvin tässä reseptissä (ja on hieno kekseillä).
Mitä tarvitset
- Leivonnaisen taikina:
- 8 rkl kylmää voita
- 4 unssia kermajuustoa
- 3 rkl kermaa tai maitoa
- 1 1/2 cup all purpose meal
- 1/2 tl suolaa
- Täyttö:
- 2 kuppia ananasta (kuutio tuoretta, tai 1 iso kana, mehu)
- 1/4 kuppia guava-tahnaa (tai guava-hyytelöä)
- 2 rkl voita
- 2 rkl ruskeaa sokeria
- 1 tl vaniljaa
- 1 rkl rumia (lisävaruste)
- Hyppysellinen suolaa
- 1/4 cup sokeria (koristella)
Miten tehdä se
Valmista leivonnaisen taikina:
- Aseta jauhot ja suola ruokaprosessorin kulhoon.
- Leikkaa kuutioiksi 8 rkl voita ja ripottele jauhoja. Lisää kermajuusto. Pulssiseos lyhyesti useita kertoja, kunnes seos on murskata ja voita on pieniä paloja.
- Lisää kerma ja pulssiseos uudelleen, kunnes se alkaa tulla yhteen taikinaan. Lisää tarvittaessa lisää rkl emulsiovoidetta.
- Kierrä taikina päälle muovikääreelle. Muodosta taikina levylle, kääri muoviin ja jäähdytä taikina vähintään 45 minuuttia.
Tee täyttö:
- Sulata 2 ruokalusikallista voita raskaan pannulla keskilämmöllä.
- Lisää kuutioitu ananas (ja kaikki mehut) ja ruskea sokeri. Keitä kunnes ananas alkaa karamellisoida ja seos alkaa sakeutua.
- Lisää guava-tahna tai guava-hyytelö, vanilja, rommi (jos käytät) ja suolaa.
- Jatka kypsennystä, pihdit ananasta kevyesti perunalastilla tai haarukalla, kunnes seos on paksuuntunut ja siinä on hillo-koostumus.
- Poista lämpöä ja anna jäähtyä kokonaan.
Muodosta Empanadas:
- Roll puoli leivonnaiset taikina ulos 1/8 tuuman paksuus erittäin avokätisesti jauhemaisella pinnalla.
- Leikkaa 3 1/2 tuuman halkaisija ympyrä taikina (tai edullinen koko).
- Täytä jokainen ympyrä 1-2 teelusikallista jäähdytettyä ananasseosta.
- Sivele harjan reunat kevyesti vedellä, taita taikina ympyrä puoliksi ja purista reunat yhteen tiivistämiseksi.
- Aseta sinetöity empanada pergamenttipaperille vuorattuun leivinpaperiin ja käytä haarukan nuolia tehdäksesi koristeellisemman tiivisteen.
- Toista jäljellä oleva puolet taikasta.
- Paista empanadas 350 astetta 20-25 minuutin ajan, kunnes paahtava ja juuri tuskin alkaa muuttua kullanruskeaksi.
- Poista empanadat uunista. Työnnä empanadat varovasti kulhoon rakeista sokeria, kun ne ovat vielä kuumia.
- Tarjoile empanadas lämmin tai huoneenlämmössä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 126 |
| Kokonaisrasva | 9 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 24 mg |
| natrium | 105 mg |
| hiilihydraatit | 10 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |