Tämä resepti tulee Food Gift Love , © 2015 by Maggie Battista. (Tuottanut Houghton Mifflin Harcourtin lupa.) Palkittujen käsityöläisten markkinapaikan perustaja Eat Boutique tarjoaa yli 100 reseptiä ruoan lahjojen jakamiseksi sekä käärimis-ehdotuksia mahdollisimman tehokkaaksi.
Päärynä-Pineapple-Ginger Jam on yksi suosikeistani. se on syvä, makea ja täynnä raskaan annoksen inkivääriä. Se herättää kaiken sen koskettamalla, kuten kasa pöyheä pannukakkuja, punta kakku tai juokseva juusto, ja se on täydellinen johdonmukaisuus vohveli cocktaileja. Jotta makea ja suolaista juttua, työnnä hieman kana-voileipä, hajota ankka rinta tai laske se ensimmäisen luokan grillattua juustoa voileipä. Vaikka tämä prosessi vaatii vähän tekniikkaa, se on hieno tapa viettää iltapäivä.
Kun olet tehnyt, olet hallitseva yksi quirkier jam prosessit - sellainen, joka vaatii pureseing hedelmiä aikana kypsennysvaiheessa. Kaksi suurta oppituntia täältä: Ensinnäkin suorin tapa menestyä hedelmää säilyttäen on punnita hedelmiä ja sokeria keittiön mittakaavassa. Oikeat mittasuhteet varmistavat, että lahjasi on turvallinen istua ruokakomeroissa. Mieluummin 2 osaa hedelmää hieman yli 1 osa sokerisuhteeseen, ja sitä yleensä pidetään vähimmäiskerroina, joka vaaditaan pitkäaikaiseen säilömiseen. Toiseksi, kuivatut hedelmät, joko upottamalla tehosekoittimella tai ruokamyllyllä, saavat aikaan tekstuurin, joka sopii perheesi ja ystäviesi makuun.
Kirjoita lahjaksi merkintä tunnisteeseen. Kierrä köyden pituus astian ympärillä ja työnnä tarra köyden läpi. Solmuta solmu ja leikkaa kaikki ylimääräiset köydet.
Mitä tarvitset
- 4 ½ kupillista
- Bosc-päärynät (noin 10 keskipitkääriä, kuutioitu)
- 2½ kupillista tuoretta ananasta (kuutioitu)
- 1 (1 tuuman) kappaleen inkivääri (kuorittu)
- 5 kuppia rakeistettua sokeria
- ½ cup tuoretta sitruunamehua
- 3 rkl kiteistä inkivääriä (hienonnettu)
Miten tehdä se
- Punnitse valmis hedelmäsi. Valmis päärynä ja ananas olisi yhteensä painava noin 4 kiloa.
- Jos säilytetät / säilytetät hillosi pitkäaikaiseen varastointiin, steriloi säilykät ja laita vesihauteesi.
- Aseta pieni levy, jossa on 4 - 5 pientä lusikkaa litteässä tilassa pakastimessa.
- Anna nyt tehdä jam: kääri inkivääri nuppia hieman juustokakkua; tämä helpottaa helpommin puristamista ja helpompaa purkamisesta myöhemmin.
- Lisää hedelmät, sokeri, sitruunamehu, pikkusikarit ja vanilja sekoittumattomaan kattilaan, joka on sekä laaja että syvä (10 tuuman tai 12 tuuman halkaisija on ihanteellinen) ja sekoitetaan yhdistelemään. Aseta keskilämpötilan yli. Kiehauta ja vähennä sitten lämpöä hieman.
- Ensimmäisten 45 minuutin aikana ruoanlaittovalmistuksessa hillo on suuria kuplia ja luo paljon vaahtoa - älä sekoita hilloa tämän vaiheen aikana; anna sen jatkaa keittämistä vaahdotusvaiheen ohi. Kun vaahtoaminen on vähentynyt, sekoita hillosi muutaman kerran pitämään asiat liikkeessä.
- Kun olet valmis ruoanvalmistukseen 45 minuutin kuluttua, poista lämmöstä ja puhdista noin puolet hillosta, välttäen inkivääri-nuppia upottamalla tehosekoitin. Jos sinulla ei ole upotus-sekoitinta, säilytä varovasti 1 - 2 kupillista ruokaprosessorin kulhoon. (Ruokamylly toimii myös hyvin.) Kaikki on hyvin kuumaa, joten ole varovainen. Lisää tämä puréed hedelmä takaisin pottiin.
- Aseta kattila uudelleen keskilämpötilaan ja tarkkaile hilloasi tarkasti, kun se on valmis seuraavien 15-20 minuutin aikana. Sekoita se muutaman minuutin välein, jotta asiat pysyvät liikkeessä ja estävät polttamisen. Kun kaikki kosteus on haihtunut ja olet jättänyt hyvin paksun, kuuman siirapin, aloita tarkkailemista.
- Tässä on merkkejä siitä, että hillosi on valmis: seos näyttää kiiltävältä ja kiiltävältä; seos alkaa sakeasti leikata lusikan takana ja astian pohja ja seos on hieman pimeässä. Jos kaikki merkit osoittautuvat valmiiksi, suorita lusikkaustesti.
- Poista lämpöä hidastaaksesi ruoanlaittoa aina, kun kokeilet tukoksen. Laita 1 teelusikallinen seoksesta 1 jääkaappilasiin ja palaa nopeasti pakastimen levylle. Jälkeen 2 minuuttia, tarkista, onko hilloa paksuuntunut jäädytetty lusikka keinuttaa sitä puolelta toiselle. Jos se on hyvin löysä ja juokseva, palaa keskilämpöön ja kiehuu ja sekoitetaan seosta. Kun hillo tuskin liikkuu lusikalla, se on valmis. Kun se on valmis, irrota lämmöstä ja älä sekoita sitä enää. Irrota inkivääri varovasti ja hävitä.
- Jos et säilöntä / säilöntä tukosta, anna seoksen jäähtyä ja säilytä se jääkaapissa jopa 4 viikkoa suljetussa säiliössä.
- Jos säilytät hilloa, kaada jamesi läpi suppiloon valmistetuissa purkitiloissa, jolloin ¼ tuumaa on headspace. Napauta purkki muutama kerta löysällä ilmakuplat. Pyyhi vanteet ja tiiviste varovasti, sillä purkit ovat kuumia. Laita purkit yhteen kerrokseen kiehuvaan veteen. Kun vesihaude kiehuu uudelleen, käsitellä nämä purkit 20 minuuttia. Säilytä jopa 1 vuoden pimeässä ruokakomeroissa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 48 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 0 mg |
| hiilihydraatit | 12 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |