Tämä yksinkertainen ruokalaji, melanzane fritte al pomodoro , maistuu yllättävän runsaasti ja monimutkaiselta, ja tulokset ovat niin monipuolisia: voit käyttää sitä pastakastikkeena, kuin sivuseinä lihavalle pääruokalle tai syödä sitä levittämällä viipaleita karkeita, karkeita leipää. Se voidaan tarjoilla myös huoneenlämmössä, kuten suihkussa tai astiaan, joten se on erinomainen lautasen tuoda piknikille, tarjoillaan crostiniin juhlien sormenjäljiksi tai tuoda mukanaan. Se myös sattuu olemaan sekä kasvissyöjä että vegaani, joten se on käytettävissä monille ruokavalioille ja elämäntavoille.
Jos sinulla on runsas munakoiso käytettäväksi, voit tehdä suuren erän tästä ja voit tai jäädyttää liikaa, jotta voit jatkaa nauttien kesän palkkion kylmempiä kuukausia.
Turkissa on hyvin samanlainen ruokalaji, joka on varsin suosittu kesäkuukausina, nimeltään patlıcan kızartma tai patlıcan kızartması, jota tarjoillaan joko yksinkertaisella tomaattikastikkeella, kuten tässä on esitetty, tai valkosipuli-jogurtinkastikkeella (tai joskus molemmilla ).
Mitä tarvitset
- Oliiviöljy paistamiseen (1-2 kupillista)
- 3 munakoisoa (leikattu ja leikattu 1/3-tuuman paksuisiin kierteisiin tai pituussuuntaisiin viipaleisiin)
- Tomaattikastikkeessa:
- 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 3-4 valkosipulinkynttä (kuoritut ja hienoksi jauhetut)
- 4-6 suurta kuutioitua tomaattia (tai 2 purkkia tomaattia, lyhyt kiertää tehosekoittimessa tai kädessä pidettävän uppokastikkeen kanssa muodostaen karkean kastikkeen)
- 1/4 tl sokeria
- Dash hieno merisuola (maku)
- Dash tuoretta maapallon mustapippuria (maun mukaan)
Miten tehdä se
Paista munakoisot:
Kun olet leikattu ja leikattu munakoisoa, lämmitä paistoöljyä raskaspohjaiseen astiaan tai korkealaatuiseen paistinpannuun. Sekoita viipaleet erissä välttääkseen tungosta, kunnes kullanruskea molemmin puolin, kääntämällä satunnaisesti pihdeillä tai puisilla syömäpuilla, jotta he pystyvät ruskistamaan tasaisesti.
Kun munakoiso viipaleet on tehty, irrota ne lovi tai lankaverkko skimmerillä tyhjentämiseksi paperipyyhelle vuorattuun levyyn.
Tee kastike:
Kuumenna ekstra-neitsytoliiviöljy ja jauhettu valkosipuli keskipitkän kattilaan keskilämmöllä, kunnes tuoksuu ja alkaa värjätä, mutta ei ruskisteta, noin 1 minuutti. Lisää kuutioituja tuoreita tomaatteja (tai hieman pureskeltuja säilöttyjä kuutioituja tomaatteja), sokeria ja suolaa ja maustettua mustapippuria mausta. Peitä, laske lämpö alhaiseksi ja peseydy noin 20 minuuttia tai kunnes tomaatit ovat hajonneet ja kastike on mautonta ja hieman paksuuntunut. Jos kastike tuntuu liian vesitiiviseltä, voit lisätä tomaattia ( doppio concentrato di pomodoro ) tarpeen mukaan ja / tai jatkaa sen kypsentämistä hieman.
Riippuen siitä, miten käytät munakoisoa, voit joko käyttää paistettuja viipaleita lautaselle, joka on päällä tomaattikastikkeella tai sekoittaa ne yhteen muodostaen leviämisen, upotuksen tai pastakastikkeen.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1109 |
| Kokonaisrasva | 115 g |
| Tyydyttynyt rasva | 16 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 84 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 52 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 4 g |