Vuohi on kaunis, vähärasvainen lihaa ja leikkauksia, kuten olkapää tässä resepti, kun hitaasti keitetyt, tuottaa ihanan rikas, flavourful lautasen. Vuohi on saatavana monista hyvistä lihakaupoista ja sitä voi tilata verkossa.
Tämä Marokon Spiced Goat Stew Resepti antaa ihastuttavan, lämpimän mausteisen makun lihan herkille paloille, ja kun tarjoillaan tasainen leipä tai yksinkertainen tavallinen, keitetty riisi tekee ihastuttavan syksyn tai talven ilta-annosta.
Don ei saa estää reseptin suuri määrä ainesosia; Se on todella melko helppo tehdä, mutta vaatii vähän suunnittelua marinade ja pitkä hitaasti ruoanlaitto, joten ehkä paras aloittaa päivää aiemmin.
Tutustu tähän Marokon ruokapaikkaan lisää reseptejä.
Mitä tarvitset
- 900g / 2 lb vuohi olkapää, leikattu suuriksi paloiksi
- 1 pieni potti luonnollinen jogurtti
- Pienet kouralliset tuoremeletiteet
- 2 valkosipulia, murskattua
- 1 rkl kuminan siemeniä
- ½ rkl kuminain siemeniä
- 1 rkl fenkolia
- 4 neilikkaa
- ½ rkl kardemummaista siemeniä (pienet mustat siemenet kuoressa)
- 3 rkl Ras al Hanout maustekastiketta
- (tai tee oma)
- 55 g / 2 oz voita
- 6 rkl kasviöljyä
- 2 keskipitkiä sipulia, hienonnettu
- 2 rkl tuoretta raastettua inkivääriä
- 3 rkl paahdettua maustekastiketta
- 2 rkl tomaattimehua
- 750 ml / 3 kuppia naudanlihaa
- Kourallinen tuore korianteri / korianteri
Miten tehdä se
- Kuivaa olkapääpalat pienellä keittiöpaperilla, laita kulhoon, lisää jogurtti, minttu, valkosipuli ja sekoita hyvin. Peitä teetä pyyhe, aseta jääkaappiin ja jätä marinadi vähintään kolme tuntia, vielä parempi, yön yli.
- Sekoita kaikki mausteet mukaan lukien Ras al Hanout yhdessä pienessä kulhossa. Kuumenna suuri paistinpannu, ripottele maustekastiketta ja sekoita yksi minuutti, ravistamalla pannua jatkuvasti ja huolehtien siitä, ettei polteta. Kun keitetyt kärki, maustetaan mausteen ruuvaussäiliöön ja asetetaan toiselle puolelle.
- Kuumenna voin ja 4 rkl öljyä lämpöä kestävään vuokaastieen, lisää sipulit ja keitä kevyesti 5 minuuttia kunnes pehmeä. Lisää inkivääri, 3 rkl mausteyhdistelmää ja sekoita, lisää tomaattipastaa ja sekoita uudelleen. Lisää kantaliuos, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä 15 minuuttia. Kaada kastike elintarvikeprosessoriin ja sekoita perusteellisesti. Siirrä kastike hienon seulan läpi kattilaan ja pidä toiselle puolelle. Kuumenna uuni 160 ° C: een / 325 ° F: een / kaasu 3
- Poista liha marinadista levylle. Kuumenna uunikuppi uuniin, lisää jäljelle jäänyt öljy ja kuuma, lisää olkapäät lihaksi ja paista useita minuutteja, kunnes liha on kevyesti ruskeana.
- Kaada kastike lihan yli, kiehuvaa ja keitä 5 minuuttia. Peitä vuoka kannella ja aseta esilämmitetyn uunin keskelle. Kypsennä 4 tuntia, sekoittamalla toisinaan ja varmista, että liha on aina peitetty kastikkeella. Jos kastike kuivuu, lisää kiehuvaa vettä ja laske lämpöä.
- Irrota uunista 4 tunnin kuluttua, lihan tulee olla pehmeää ja lempeä (jos ei, palaa uuniin vielä pidempään). Tarkista mauste ja jätä se kymmeneksi minuutiksi. Ennen palvele lopuksi korianteria ja lisää muhennokseen. Tarjoile paistettua grillattua marokkolaista flatbreadsia ja / tai tavallista keitettyä riisiä suolaisen kastikkeen nauttimiseen.