Kaikki ostaminen, ruoanlaitto ja halkeileminen Nämä maistuvat merestä
Se on yksi yleisimmin nautittavista meren herkkuista - mutta tiesitkö, että siellä on yli 4 400 lajia rapuja? Täällä opit yleistietoja tunnetuimmista syötäväksi tarkoitetuista rapuista.
Sininen rapu
Sen latinalainen nimi, Calinectes sapidus , tarkoittaa "kaunista uimuria ", ja se on todellakin kaunis sinivihreä väri. USA: n itärannikon tuottivat lajit, ne ovat kooltaan 3 1/2 tuumaa jopa 5 1/2 tuumaa tai enemmän markkinoilla.
Vaikka niiden sininen väri on niiden tavallisin tunnistusominaisuus, nämä taskuravut eivät käännä perinteistä punertavaa väriä kypsennettäessä.
Dungeness Crab
Latinalainen nimi Cancer magister , tämä rapu löytyy rannikkovesistä Alaskasta Bajaan, Meksikoon. Tämä suuri rapu yleensä painaa 1 3/4 - 4 kiloa ja on ruskea tai violetti väri. Se on nimetty Dungenessin entiselle pikkukaupungille Washingtonin osavaltion niemimaan niemimaalla, joka alkoi kaupallisesti koristamaan herkkua. Lakia vaaditaan, että rapu on vähintään 6 1/4 tuumaa pitkä, jotta se voidaan korjata, ja vain miehet voidaan ottaa . Pääsi kausi on talvikuukausina. Vaaleanpunainen liha on mehevä ja makea.
Horseshoe Crab
Latinalainen nimi Limulus polyphemus , tämä rapu on nimetty muistuttavaksi muodoltaan hevosenkengälle. Sitä pidetään elävinä fossiilina, jäljittää sen juuret noin 500 miljoonaa vuotta. Se löytyy Atlantin rannikolta Nova Scotiasta Yucataaniin ja Aasian rannikolla Japanista ja Filippiineiltä Intiaan.
Vaikka ne ovat todella syötäviä, lihan ja kuoren välinen suhde on pieni.
Kuningasrapu
Latinalainen nimi Paralithodes camtschaticus , tämä jättiläismäinen rapu on myös usein nimeltään "Alaskan King Crab", "Japanilainen rapu" ja "Venäjän rapu" sen kokoa, joka voi saavuttaa jopa 25 kiloa ja mitata jopa 10 jalkaa. Se voi olla suuri, mutta vain noin neljäsosa on syötäviä, ensisijaisesti jalat ja kynnet.
Vain urosta korjataan. Herkän maustettu liha on luminen valkoisena ja kirkkaanpunainen ulkoreuna.
Peekytoe Crab
Nämä ovat Maine-kallio- tai hiekkarapuja, jotka olivat melko paljon humoristisen kalastuksen sivutuotteena ennen kuin loistava markkinointikartta muutti nimensä "peekytoesiksi" noin 1997. Ne luokitellaan Cancer irroratukseksi , joka tunnetaan myös nimellä bay rapu ja rock rapu. On paljon enemmän oppia tästä mielenkiintoisesta ja suosituista rapujen lajikkeista.
Rock Crab tai Snow Crab
Latinalainen nimi Cancer quanbumi , se sijaitsee Yhdysvaltojen itärannikolla, joka asuu kiviä ja syvään veteen. Sen vartaloiset jalat tekevät siitä muistuttavan hämähäkkiä, ja tunnetaan myös nimellä hämähäkki rapu. "Snow crab" ( Chionoecetes opilio ) "tanner" ja "kuningatarrapu" tunnetaan myös hämähäkkirapuiksi.
Stone Crab
Latinalainen nimi Menippe mercenaria , sitä kutsutaan myös nimellä "moro" tai "morro" rapu. Siinä on suuria, erittäin kovaa kynsiä, jotka ovat arvostettuja lihastaan. Suurin osa satoista tulee Floridasta, Yhdysvalloista, jossa se on arvostettu herkku, joka on korjattu 15.10.-15.5. Vain klemmat syödään , joten kalastajat kiertävät yhden kynnen rapuja ja heittävät ne takaisin kasvattamaan uutta. Crabs uudistaa kynnet 18 kuukauden kuluessa. Heillä on yksi kynsi puolustaakseen itseään.
Laki vaatii, että kynsiä keitetään 7 minuuttia ja sitten joko asetetaan jäälle tai jäädytetään. Jäätymisprosessi näyttää poistavan epämiellyttävän jodin makun, joka usein havaitaan lihassa. Sen määrittämiseksi, mitkä kynnet ovat eniten lihaa, heidät kelluu vesisäiliöön, jossa vähemmän lihavia kynsiä nousee ja myydään "valoina". Palvellaan kynsiä murskataan männyn avulla ja tarjoillaan kylmällä kastikkeilla . Kynsien vähimmäiskoko on 2 - 2,75 unssia. Lihalla on luja rakenne ja makea, mehevä maku.