Pyydä illallinen vieraita, jotka haluat tehdä vaikutuksen? Talosi tuoksuu jumalalliseksi tämän ruoanlaitton jälkeen ja saatat vain nousta gourmet-kokkiasi kuntoon. Joko jäädytettyä tai tuoretta taskurapua (kuoressa) voidaan käyttää - King Crab tai Snow Crab ovat molemmat herkullisia, tai pidä se yksinkertaisena ja tee se rapujaloilla. Tämä ruokalaji on niin hyvä, että se on todennäköisesti pysyvästi reseptitiedostoillasi - ja se tehdään usein!
Crab Cooking Tips:
- Tämän reseptin avulla voit syödä paistettua , höyrytettyä tai paistettua rapua - katso alla olevia erilaisia keittoastia.
- Anna pähkinänsärkijä, jos sinulla on sellainen, koska kuoret voivat joskus olla vaikeasti halkeamia. Satayn sauvat ovat myös erittäin hyödyllisiä taskuravun lihan työntämisessä kuoresta.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa tuoretta tai jäädytettyä Snow Crab tai King Crab (tai tarpeeksi ryhmäsi tai puolueesi)
- 1 1/2 - 2 kuppia öljyä (valinnainen, jos syvä paistaminen)
- 4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 1 tuoretta punaista chiliä (jauhettu)
- 1 peukalokokoinen kappale
- galangal tai inkivääri (viipaloidut matchstick-kaltaisiin kappaleisiin)
- 2 tl 2 rkl
- chili kastike , maistaa
- 1/4 cup ketsuppia tai tomaattikastiketta
- 1 rkl soijakastiketta
- 3 rkl
- kalakastike
- 1 1/2 kupillista
- kananliemi
- 1 rkl maissitärkkelystä (liuotettuna 4 rkl vettä)
- 1 muna
- 3 kevät (vihreät) sipulit (hienonnettu)
- 2 salottisipulia, jauhettua tai 1/2 kypsennettyä sipulia (pilkottuna)
- 3-4 rkl valkoviiniä tai valkoista ruoanlaittomaalia
Miten tehdä se
- Aseta wok tai paistinpannu keskilämpötilalla. Kuorista 2 rkl öljyä ja kierrä ympärille, lisää sitten sipuli, sipuli, valkosipuli, punainen chili ja galangal tai inkivääri. Sekoita paista 2-3 minuuttia lisäämällä väkevää valkoviiniä pannulle, kun se kuivuu.
- Lisää kanalientä, chilikastiketta, ketsuppia (tai tomaattikastiketta), soijakastiketta ja kalkkikastiketta. Sekoita keskimäärin korkealla kunnes yhdistetään. Aseta vararikkoon asti, kunnes taskurapu keitetään.
- Kypsennä rapuja käyttäen jotakin seuraavista menetelmistä. Lisää keitettyä taskuravetta kastikkeeseen. Käytä 2 isoa ruokaa, käännä vaalea kastike varovasti karkuun.
- Pudota muna kuppiin ja yhdistä se maissitärkkelykseen, joka on liuennut veteen. Vatkaa haarukka.
- Lisää muna-seos pannuun. Sekoitetaan hyvin yhdistämällä (kastike sakeutuu). Kierrä lämpöä alhaiseksi ja jatka sekoittamista.
- Maku testi suolaa ja maustaa varten, lisäämällä kala kastiketta, jos ei ole suolainen tai mauton tarpeeksi. Jos se on liian suolaista, lisää tuoreen limetin mehua. Jos liian mausteinen, lisää hieman tomaattikastiketta (tai tomaattimehua).
- Jotta palvella, käytä pihdit, jotka nostavat taskuravut ulos panosta tarjoiluvatielle tai suurelle kulhoon. Kaada kastike päälle ja ripottele vihreällä sipulilla. Tarjoile runsaalla thaimaalaisella jasmiinillä tuoksuvalla riisillä ja sormenpyyhkeillä (sinun on käytettävä kättäsi syödäksesi tätä ruokia).
Deep-Fry Crab:
- Laita 2 kuppia öljyä wokiin tai suureen paistinpannuun keskilämpötilalla. Testaa öljy kastelemalla sokeriryhmän toinen pää panokseen. Öljyn pitäisi sizzle ja helposti kupla ympäri rapu (jos mitään ei tapahdu, öljy ei ole vielä tarpeeksi kuumaa). Varmista, että rapu on sulatettu ja kuiva ennen kuin se asetetaan öljyyn tai se voi roiskua.
- Pihveillä paistetaan taskurapu, kunnes kuoret muuttuvat kirkkaaksi punaiseksi (1 minuutti tai vähemmän). Saatat joutua leikkaamaan joitakin jalkoja sopivaksi pannulle. Paista 4 - 5 jalkaa erissä. Ole varovainen, jos öljy roiskuu. Tyhjennä paperipyyhkeillä.
Steam the Crab:
Aseta rapu höyrystimeen tai kattilaan, joka on asetettu kiehuvaa vettä varten (saatat joutua katkaisemaan sen pienempiin kappaleisiin).
Höyry 7-9 minuuttia. Ole varovainen, ettei ylihöyryä, tai rapu menettää arkuuttaan.
Leipoa rapu:
Vain kääri folioon ja paista 350 ° F: n lämpötilassa 7-9 minuuttia (vältä yli-paistoa tai taskurapu kääntyy kumipyryksi).