Chili kastike ainesosat, käyttötarkoitukset ja reseptit
Chili-kastike on mauste, joka tuo mausteen ja makua mihinkään aasialaisista resepteistä länsimaisiin suosikkeihin. Sitä voidaan käyttää ihastuttavana upotuksena kaikenlaisten sormenjälkien, puolivalmisteiden lisäämiseen ruoan mausteisiin, aivan kuten voit lisätä suolaa ja pippuria, tai voit käyttää sitä kätevänä ruoanvalmistusaineena - hyvä korvike tuoretta chiliä. Useimmissa Aasian maissa sekä Meksikossa ja Keski-Amerikassa mikään taulukkoasetelma ei ole täydellinen ilman pulloa tai paistettua chilikastiketta.
Ainekset chili kastikkeessa ja miten se on tehty
Riippuen siitä millaista chilikastiketta ostaat tai haluat tehdä, ainesosat vaihtelevat, mutta eivät kovinkaan laajalti. Meksikon chilikastiketta valmistetaan yleensä Meksikon kuumilla chiliesillä (usein ne kuivataan ensin), punaisena tai vihreänä, joka etenee etikan pohjaan ja joskus tomaattia. Louisianan kastike valmistetaan vanhentuneista punaisista tai vihreistä chilikastikkeista, jotka ovat etikalla ja suolalla / sokerilla. Aasialaiset chili kastikkeet valmistetaan yleensä Aasian kuuma punainen chilies (Thai linnun silmä chilies ovat suosittuja). Yleensä chilimet on paahdettu ensin, sitten sekoitettu muodostamaan tahnaa, joka sitten paistetaan paistettua salottisipulia ja valkosipulia, katkarapua liitä , sokeria ja kalkkikastiketta / soijakastiketta. Öljypohjaiset chili-tahnat valmistetaan samalla tavalla, mutta lisätään soijapapuja, palmuja tai muita öljyjä.
Tyyppisiä chilikastiketta
Täällä Pohjois-Amerikassa on tarjolla erilaisia tyyppisiä chilikastikkeita ruokavaliollesi, mukaanlukien kaksi tunnetuinta: Meksikon Tobasco-kastike ja Louisianan kuuma kastike.
Toisella puolella maailmaa ovat aasialaistyyliset chili kastikkeet, jotka voivat olla hieman helpompaa vatsaan, koska suurin osa on tehty etikkaa. (Chili kastike kuten Tobasco etikka-chili yhdistelmä voi herättää närästystä, jos et ole tottunut voimaa.)
Chili-valkosipulikastiketta, klassista Thai Sriracha Chili-kastiketta (nyt saatavilla useimmissa supermarketeissa Pohjois-Amerikassa) ja kuuluisa Thai Nam Prik Pao Chili -kastike, on lukuisia aasialaisia chilikastikkeita.
Thaimaalaisella keittomaalilla on myös hieno chili-kastike, joka tekee erinomaisen kastelun kevätrullille, muna-rullille , kanansiipille ja muille sormenjäljille . Tämä chili kastike toimii hyvin paistettua kanaa tai paistettua kanaa sisältävällä sivukastikkeella , ja tekee myös upean marinadin sekä pulahtaa.
Favorite Store-ostivat Chili-kastikkeet
- Thai Sriracha Chili-kastike (saatavilla useimmissa suurissa supermarketeissa)
- Indonesian Sambal Oelek (tulee muovipurkkiin ja voit usein löytää sen aasialaisessa osassa säännöllisiä supermarketteja).
- Pyykkyjen juhla -ruokien puolesta rakastamme makeaa chili-kastiketta. Sinun ei tarvitse tehdä mitään tätä kastiketta palvelemaan sitä - vain vuodattaa ja alkaa kastua.
Kuinka käyttää chilikastiketta keittämässäsi?
Yleisesti ottaen, jos resepti vaatii tuoretta jauhettua punaista chilitä ja minulla ei ole taloa, vaihdan 1 tl chili-kastiketta yhden punaisen chilin sijaan. Nämä chili kastikkeet voidaan myös tehdä mausteinen stir-fry kastikkeet - kokeilu lisäämällä soijakastike tai kala kastike, pieni sokeri ja jotkut kanan / vihannesten varastossa; muuten se on liian mausteinen.