Tämä yksinkertainen, mutta maukas resepti broileri- paistettua riisiä varten sopii kaikille pöytäpöydillesi sen vilkkailla makuilla. Se on helppo tehdä kotona ja kilpailla paistetun riisin kanssa, jota saat suosikki aasialaisessa ravintolassasi. Jos sinulla on jäänyt riisi, tämän paistetun riisin resepti on täydellinen tapa käyttää sitä; mutta myös juuri valmistettu riisi toimii hyvin, kun paistetaan oikealla tavalla ja oikeilla kastikkeilla.
Tämä resepti opettaa sinulle, miten tehdä juuri niin, joten paistettua riisiä maistuu niin kevyeltä kuin makuvalta. Lautasen mukana on myös vihanneksia (sieniä ja herneitä), ja päärynä on kevätsipulia, jolloin se on tuore ja kirkas ulkonäkö. Jotkut perinteisillä thaimaalaisilla ruoan tuulettimilla väittävät, että paistettua riisiä, mukaan lukien soijakastike, ei ole aidosti thai, mutta enemmän kuin kiinalainen sekoituspastat, kun taas muut thaimaalaiset kokit - mukaanlukien keittokirjan kirjoittajat - sisältävät ainesosan ilman anteeksipyyntöä. Käyttääkö se vai ei? Tarjoile thai chili kastiketta sivussa niille, jotka pitävät siitä mausteinen.
Mitä tarvitset
- Rice:
- 4-5 kuppia kypsennettyä riisiä, mieluiten useita päiviä vanhoja
- 1
- luuton kananrinta tai 2 reidet (hienonnettu pieniksi paloiksi)
- 1 rkl soijakastiketta
- 2 - 3 rkl kasviöljyä
- 4 kevätsipulia (viipaloitu, vihreät erilliset valkoiset osat)
- 3 - 4 kynttä valkosipulia (jauhettu)
- 1 punaista tai vihreää chiliä (ohuita viipaleita tai chilihiutaleita)
- 5-7 tuoretta shiitake-sieniä (hienonnettu pieniksi paloiksi)
- 1 korkkiselleri (viipaloidut)
- Valinnainen: 1 - 2 rkl kanaa
- 1/2 kuppi
- jäätyneitä herneitä
- 1 muna
- Stir-Fry-kastike:
- 3 rkl kanaa
- 3 rkl
- kala kastiketta , tai enemmän maistaa
- 2 rkl soijakastiketta
- 1 rkl
- lime mehu , tai enemmän maistaa
- 1/8 tl
- valkopippuria tai maustetta mustapippuria
- 1 tl sokeria
Miten tehdä se
- Jos käytät jäljellä olevaa kylmää riisiä, pistä sunnuntaina tl tai kaksi öljyä ja käytä riisiä, erottamalla palat jyviin.
- Aseta hienonnettu kana kulhoon ja lisää soijakastiketta . Sekoitetaan hyvin ja asetetaan sivuun. Yhdistä kaikki sekoituspastikastike-ainesosat yhteen kuppiin. Aseta sivuun.
- Lämmitä wok tai suuri paistinpannu korkealla tai keskilämpötilalla. Kuorenta 2 rkl öljyä ja pyöritä ympärille, lisää sitten kevätsipulia valkoiset osat sekä valkosipuli ja chili. Sekoita-paista 1 minuutti, lisää sitten kana. Sekoita paista 2-3 minuuttia tai kunnes kana muuttuu tasaisesti läpinäkyväksi.
- Lisää sieniä ja selleriä ja sekoita paahtamalla 2-3 minuuttia, kunnes kaikki on kypsennetty (selleri pysyy hieman rapeaksi). Jos wok tai pansi on liian kuivaa, lisää hieman öljyä tai 1 - 2 rkl kanaa.
- Pidä lämpö korkeana, lisää riisi. Sekoita paistettua käyttäen lastalla tai muulla tasaisella työkalulla varovasti nosta ja käännä riisi. Aloita vähitellen sekoituspastikastiketta lisäämällä 1 - 2 rkl kerrallaan. Jatka sekoittamista paistamalla 6-10 minuuttia tai kunnes kaikki kastike on lisätty.
- Lisätään jäädytettyjä herneitä ja sekoitetaan sisällyttämään. Sitten työnnä kaikki syrjään paljastamaan pannun keskipiste. Kopioi muna ja nopeasti sekoita-paista sekaisin. Jatka sekoittamalla paistamalla kaikki yhdessä korkealla lämmöllä 2 minuuttia tai kunnes riisi on kevyt ja helposti pudota erillisiin jyviin.
- Poista lämpöä ja maku-testiä lisäämällä hieman enemmän kala-kastiketta, kunnes haluttu maku on saavutettu. Jos liian suolainen, lisätään sitruunamehua. Top varattu vihreä sipuli. Niille, jotka pitävät siitä erityisen mausteisena, tarjoillaan thai-chili-kastiketta sivulle.
Ruoanlaitto vinkkejä paistettua riisiä varten
Vaikka paistinpannu näyttää yksinkertaiselta, on muutamia vinkkejä mielessäsi, joten et pääse poltettuun tai epätasaisesti keitettyyn astiaan. Tarttumattomat pannut helpottavat paistamista, koska pannussa on enemmän kosteutta; jos sinulla ei ole tarttumatonta, pannu voi saada liian kuivaa, varsinkin paistamisen jälkeen muna. Hieman öljyn lisääminen voi auttaa - työnnä ainesosat vain syrjään ja hiertää niitä alempaan astiaan, ja jatka paistinpannua. Myös tämä antaa teille paistettua riisiä ravintolaan, joka etsii "loistaa" palvellessaan.
Vältä lisää varastosi tai muita nesteitä paistettaessa riisiä tai riisi tulee liian raskas ja rakeaksi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1338 |
| Kokonaisrasva | 30 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 14 g |
| Kolesteroli | 157 mg |
| natrium | 2,012 mg |
| hiilihydraatit | 208 g |
| Ravintokuitu | 10 g |
| proteiini | 57 g |