Ihmisille, jotka haluavat vähentää kolesterolinsa ja rasvansaannostuksensa, munien vaihtaminen munasubstanssiksi voi tuntua hyvältä ratkaisulta. Munan korvike on lueteltu monissa vähärasvaisissa tai matalan kolesterolireseptoreissa vaihtoehtoina kokonaisille munille. Jos olet menossa vegaani tai sinulla on munasalenteri, ehkä harkitset munasubstituutin käyttöä - mutta tiedätkö, mistä se on tehty?
Muna korvike myydään kartonkia ruokakauppaan jääkaapissa, ja neste sisältä tuntuu paljon kuin lyöty munia.
Sana "korvaava" sen nimessä, saatat odottaa, ettei tuotteessa ole jälkiä munista. Olisit kuitenkin väärässä.
Yolk's on You
Saatat olla yllättynyt, kun tarkastelemme ainesosaluetteloa kananmunien korvaavan säiliön takana. Useimmat munavalmisteiden tuotteet sisältävät enimmäkseen munanvalkuaista, joten jos sinulla on munasalenteri tai syövät vegaania, tämä ei ole sopiva munasäätövaihtoehto. Ajatuksena on, että munan "epäterveelliset" osat on eliminoitu ja korvattu vain munan ravinnosta.
Jos etsit ruokaa ottaaksesi kananmunan, sinun on etsittävä tuotteita, joissa on pakkausmerkinnät "munankorvike" tai "vegaani". Nämä tuotteet eivät sisällä minkäänlaisia munia, ja ne ovat turvallisia niille, joilla on munasalenteri sekä ihmisiä, jotka leikkaavat eläintuotteita ruokavaliostaan.
Ei terve vaihtoehto
Munakoisoa alun perin pidettiin erinomaisena vaihtoehtona munalle, jos haluat vähentää rasvan ja kolesterolin saantia, jotka keskittyvät munan keltuaisiin.
Viimeaikaiset tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että munankeltuaiset ovat saaneet vähän pahaa rapia. Itse asiassa koko munan tiedetään vähentävän sydän- ja verisuonitautien ja syövän riskiä (antioksidantteina) ja alentaa verenpainetta.
Munat voivat olla korkeita ruokavalion kolesterolissa , mutta niiden vaikutus veren kolesteroliin on vähäistä verrattuna elintarvikkeisiin, jotka ovat korkeita tyydyttyneissä ja transrasvoissa.
Jos sinulla on korkea kolesteroli, on suositeltavaa syödä munia maltillisesti. Monen muna-aterian, kuten omeletti ja frittatas, jotka usein sisältävät juustoa tai muita rasvaisia, korkean kolesterolin ainesosia, ovat hyviä ehdokkaita munan korvikkeena ainakin osittain, mutta valitsemalla puhtaan version (kuten 100 prosenttia munanvalkuaiset ) on avainasemassa.
Mikä muu on munassa korvata?
Munakoiso-tuotteet, kuten Egg Beaters -tuote, sisältävät 99 prosenttia munanvalkuaista. Toinen prosentti sisältää määrittelemätön "luonnollinen maku", väriaineet, mausteet, suola, sipulijauhe, ksantaanikumi ja guarkumi . Monet karkeat ravintoaineet on lisätty, jotta keltuaiset menettäisivät. Siksi munasubstanssilla on tavallisesti erilaisia määriä rautaa, sinkkiä, folaattia, tiamiinia, riboflaviinia ja vitamiineja A, E, B6 ja B12 ja niillä on vastaava määrä proteiinia kokonaisina munina. Kuitenkin kaikki nämä lisäaineet merkitsevät sitä, että munanviljelijä on jalostettu ruoka. Ja me kaikki tiedämme, että jalostetut elintarvikkeet ovat jotain, mitä meidän on vältettävä, kun syömme terveellistä ruokavaliota.
Olkaa varmoja Label-merkinnän lukemisesta
Jos päätät käyttää munakoostumusta, varmista, että pakkauksessa oleva etiketti on tarkkailemassa, onko se tarpeeksi alhainen rasvassa ja onko munakoostumus sopiva kaikkiin tarpeisiisi.
Vaikka jotkut tuotemerkit, kuten Egg Beaters, eivät sisällä rasvaa tai kolesterolia, toiset käyttävät kasviöljyä ainesosana, mikä lisää rasvapitoisuutta, vaikka rasva on suurelta osin tyydyttymättömiä.
Jotkut munasavutuotteet ovat hyviä leivontatuotteiden lisäämiseen leivonnaisiin, mutta ellei munakoostumus sisällä myös lisättyä lesitiiniä, jota tavallisesti esiintyy munankeltuaisissa, se ei voi toimia emulgaattorina tai sakeuttamisaineena. Tämä tekee myös munasisällöstä sopimattomia vaniljakasveille. Tällöin on syytä korvata joitain kokonaisia munia sen sijaan, että kaikki munat olisi otettu reseptiin, jos niiden rasvan ja kolesterolin pitoisuus on alennettava.
Muna nestemäiseen munaan korvaava muunnos
Kun käytät nestemäistä munanviljelijää, sinun on tiedettävä, kuinka paljon vastaava määrä resepti vaatii munia. Käyttämällä muutamia yleisiä ohjeita sinun on helppo korvata munat munakoisoilla suosikki resepteissasi.
- 1 iso muna = 1/4 cup munakoostumusta
- 2 isoa munaa = 1/2 cup munan korviketta
- 4 isoa munaa = 1 kuppi munakoostumusta
- 8 suurta munaa = 1 pint carton munan korvike