Tämä marmeladin resepti säilyttää täydellisesti Kumquatsin kirkkaat värit ja maku. Kumquat-hedelmät ovat vain kauden muutaman viikon syksyllä ja alkusyksystä, mutta tämä marmeladi mahdollistaa ainutlaatuisen maun nauttia ympäri vuoden. Kumquat-hedelmien appelsiinin lisääminen lisää sitrusmakuun syvyyttä.
Ei ole tarpeen lisätä kaupallista pektiiniä tähän reseptiin. Sitrushedelmien kuorissa oleva luonnollinen pektiini yhdistettynä sokerin ja sitruunamehun happamuuteen takaa hyvän geelin.
Mitä tarvitset
- 34 kumquatsia, noin 1 1/2 tuumaa pitkä ja puolet leveä (voit käyttää sekoitus hieman pienempiä ja suurempia kumkvatteja, mutta kukaan ei saa olla pidempi kuin 2 tuumaa)
- 1 oranssi
- 6-7 kupillista vettä
- 4-5 kuppia rakeistettua sokeria
- 2 sitruunan mehua
Miten tehdä se
- Pese koko kumquatit ja appelsiinikuori.
- Leikkaa koko kumquatit hienoksi nauhaksi, poistamalla ja hylkäämällä kaikki siemenet, kun käytät. Tee sama oranssi.
- Mittaa viipaloidut kumkvatit yhdessä oranssin ja minkä tahansa mehun kanssa, joka tuli ulos, kun leikkasi hedelmää. Siirrä mitattu hedelmä ja mehu suureksi, ei-reaktiiviseksi potiksi. Sekoita 2 kupillista vettä jokaiseen hedelmä- ja mehukuppiin. Peitä ja anna istua huoneenlämmössä 4 tuntia (yön yli on myös kunnossa).
- Steriloi säilyketehtäväsi . Samaan aikaan tuo hedelmä- ja vesiseos kiehuvaan korkeaan lämpöön. Vähennä lämpöä ja hautua, kunnes kuori on läpikuultava ja erittäin huono, noin 1 tunti.
- Mittaa keitetyt hedelmäseokset. Lisää 3/4 cup granuloitua sokeria kuhunkin kuppiin keitettyjä hedelmiä. Lisää sitruunamehu. Tuo kaikki ainesosat kiehuvaan korkeaan lämpöön. Sekoita jatkuvasti kunnes sokeri on täysin liuennut.
- Jatka kiehautumista korkealla lämmöllä, sekoittamalla usein, kunnes marmeladi saavuttaa juoksupisteen . Sammuta lämpö. Irrota vaahto pinnalla.
- Kaada kuuma marmelaatti steriloiduksi purkitölkiksi . Jätä marmeladin pinnan ja säiliöiden reunojen väliin vähintään 1/2 tuuman päätyä. Kierrä säiliökansi kiinni . Prosessi kiehuvaan vesihauteeseen 5 minuutin ajan.
Kun purkit on suljettu, säilytä Kumquat-marmeladia suorasta valosta tai lämmöstä. Se säilyttää vähintään vuoden. Avatut purkit on säilytettävä jääkaapissa, jossa ne säilyttävät useita kuukausia.
Huomaa: marmeladit ovat epätavallisia makeisten säilykkeiden keskuudessa, koska ne jatkavat "asettamalla" päiviä, jopa viikkoja sen jälkeen, kun ne ovat jäähtyneet purkit. Jos juuri jäähtynyt marmeladinne näyttää hieman juoksevalta kuin haluat, yritä odottaa 2 viikkoa nähdäksesi, jos se saavuttaa hyvän jellin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 93 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 2 mg |
| hiilihydraatit | 24 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 0 g |