Tämä resepti täytetyt kohlrabi on tyypillinen itäeurooppalaisten rakkaus piilottaa ruokaa muissa elintarvikkeissa.
Kohlrabi on hyvä kalatuote, jolla on runsaasti kaloreita ja korkea antioksidantti ja kuitu, joka on suosittu go-to-side ruokalaji Unkarissa, Liettuassa, Puolassa, Venäjällä ja Ukrainassa.
Jotkut vertailevat maku retiisiin, mutta mielestäni on enemmän kaalia-y. Ja täytettyinä, kuten tässä unkarilaisessa reseptissä (Töltött Karalábé), se muistuttaa täytettyjä kaalirullia. Maustettua naudanlihaa tai naudanlihan ja sianlihan yhdistelmää tai naudanlihaa, vasikanlihaa, sianlihaa ja karitsaa tai mitä tahansa niiden yhdistelmää voidaan käyttää, ja myös jäljellä olevat keitetyt maapähkinat toimivat.
Kohlrabiakin voidaan käyttää myös täysin kasvisruokaan, täyttämällä se hyvin höystetyillä jyvinä, kuten hirssiä, ohraa, tattarijauhetta, riisiä, paistettuja sipulia ja sieniä tai mitä tahansa hirmumyrskyä. Vertaa tätä reseptiä Puolan täytetyt Kohlrabi-reseptillä.
Tässä on suurempi kuva täynnä kohlrabi.
Mitä tarvitset
- 6 keskipitkäkarvaisia
- 1 iso sipuli (hienonnettu)
- 1 1/2 rkl voita
- 1 kiloa naudanlihaa (mausta keittämättömänä tai maapähkinä keitetyt naudanliha, vasikanliha, sianliha tai karitsanliha)
- 2 suurta munaa
- 1 valkosipulinkynsi (hienonnettu)
- Suolaa maun mukaan
- Pippuri maistaa
- 1 1/2 cupin liemi (valinnan mukaan)
- 1 kuppi smetanaa
- 2 rkl jauhoja (yleiskäyttöinen)
Miten tehdä se
- Parboil kohlrabi 20 minuuttia. Jäähdytä, kunnes ne voidaan käsitellä. Irrota kova, ulompi iho. Leikkaa hieman päähän, jotta ne pysyisivät suorina. Leikkaa yläosat ja varaa ja kaada sipulien liha jättäen vähintään 1/4 tuuman seinän ja leikkaa se hienoksi.
- Keskipitkällä paistinpannulla pasta sipulit ja hienonnettu kauha-uljukarveli 1 1/2 rkl voita kunnes tarjous. Siirrä iso kulhoon ja yhdistä 1 kiloa lihaa, 2 isoa munaa, 1 hienoksi leikattu valkosipuli kynsi ja suola ja pippuri maun mukaan.
- Kuumenna uuni 350 asteeseen. Peitä vuoka-astia keittosuihkeella. Täytä kavitetut kaikkiruokat lihavalmisteella, laita ruokia ja aseta kohlrabi-topit päälle. Kaada 1 1/2 kupillista valintaa suositeltavasti karamellin päälle. Paista 40-50 minuuttia tai kunnes tarjous.
- Poista kumilaviot tarjoiluastiasta ja pidä lämpimänä. Huuhtele rasvat pois pannun mehut. Hauduta seos 1 kuppi smetanaa, jossa 2 rkl kaikenkattavaa jauhoja. Värähtelee muutamilla kuumilla pannulla mehujuomilla, vatkautumalla jatkuvasti. Kaada karkaistu hapankermaa pan-mehuihin ja keitä kunnes paksuuntunut. Säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoile täytettyjä karusellikastikkeita kastikkeella sivussa tai kaadettuna.