Fiddleheads ja perunasta Lobster ja Maple siirappi
New Brunswickilla on runsaasti hienoja paikallisia rakeita. Erityisesti mereneläviä ja perunoita. Tietää jotain, jonka pitäisi tehdä tämä luettelo? Lähetä minulle osoitteesta localfoods@aboutguide.com.
01/06
New Brunswickin paikallistuote
Pikku helmi salaattia. Kuva © Molly Watson Maailmassa on paikkoja, joilla on pidempi kasvukausi, mutta New Brunswick tekee vaikuttavasta käytöstä päivänvalon ja lämpöä. Kuten monissa paikoissa, joilla on lyhyt, mutta makea kasvukausi, tuottavuus vaihtelee melko vähän vuoden vuoden mukaan, mutta tämä opas New Brunswickin hedelmille ja vihanneksille auttaa sinua tietämään, mitä odottaa, kun paikallisilta tiloilta.
Ja mistä tämä tuottaa? Voit mennä kuuluisalle Fredericton Boyce Farmers Marketille tai Saint John City Marketille, joka väittää olevansa Pohjois-Amerikan vanhin markkinat. Jos et vielä tiedä viljelijöiden markkinoista tai maatiloista lähelläsi, tutustu New Brunswickin maataloustuottajien luetteloon New Brunswickin matkailusta.
02/06
New Brunswick Seafood
Hummeri. Kuva © Richard Boll, jota käytetään Getty Imagesin luvalla Bay of Fundyn, Chaleur Bayn ja St. Lawrenceinlahden välissä New Brunswick on täynnä ylimääräisiä mereneläviä. Vaikka maakunta on erityisen tunnettu herkullisista hummereista, sen osterit, kampasimpukat, simpukat, simpukat ja rapu eivät ole liian kauhistuttavia.
03/06
New Brunswickin ostereita
Beausoleil ostereita. Kuva © Molly Watson Hei, odota, ettet ole ostereita mereneläviä? No, kyllä, todellakin he ovat. Mutta New Brunswickin osterit ansaitsevat oman maahansa, jos vain herkullisille Beausoleil-ostereille, joita kasvatetaan sen lahdissa. Pienet, herkät ja hellävarainen Beausoleils ovat loistava oysterster oyster-neofyteille.
04/06
New Brunswickin perunat
Yukon Gold Perunat. Kuva © Molly Watson Kuten lähellä Mainea, New Brunswick on kuuluisa erinomaisista perunoistaan. Perunat tarvitsevat lämpimiä päiviä, viileät yöt, eivätkä todellakaan halua rikkainta maaperää. Ne ovat viileä sääkasvi, joka ei halua paljon lämpöä. Etsi uusia perunoita markkinoilta myöhään kevääseen ja alkukesästä, täysmaitoisia perunoita korjataan lähinnä syksyllä, ja perunat tulevat varastosta ympäri vuoden.
Yhdessä leivonnaisten, keitettyjen ja perunamuusien kanssa näitä tärkkelysmehukkaita käytetään myös tekemään Poutines Rapées, raa'asta raastetusta perunasta valmistettu alueellinen erikoisuus, keitetty peruna ja suolavalmiste, joka on muodostettu palloiksi, keitetty ja ruskeaa sokeria tai melassia .
05/06
New Brunswick Fiddleheads
Tuoreet Fiddlehead Ferns. Kuva © Molly Watson Uuden Brunswickin monet jokien, purojen ja lampien rinteillä olevat pankit tulevat eloon keväällä keväällä. Jotkut ihmiset kuvaavat näiden nuorten fern-frondien maun ristinä parsan ja pinaatin välillä. Sanon he miellytä kuin kevät. Lisätietoja Fiddleheadista täältä .
06/06
New Brunswick Maple siirappi
François Angers / Getty Images Vuoden dramaattinen muutos talvesta kesällä tarkoittaa lämpimät päivät ja kylmät yöt kevään aikana, mikä tekee sap-juoksusta vaahterapuita. New Brunswickin vaahterisiirappia käytetään sitten monenlaisissa jälkiruokissa, kuten vaahteroituja pekaanipihvejä ja poutines à trou -jauheita (paistettuja leivonnaisia, jotka on täytetty rusinoilla ja karpaloilla ja joskus makeutettu vaahteralla).