Jerry Soucy Kilpailukeskuksesta lähetti minulle tämän reseptin tai ehkäpä sopivammin prosessin Ice Cream-jälkiruokien valmistamiseen hiilihiilivarastolle. Tämä on yksi sinun täytyy nähdä uskoa.
Mitä tarvitset
- 1
- punta kakku (vakiokoko, pakastettu)
- 1 - 2 pinttiä jäätelöä (suosikki, korkealaatuinen jäätelö, jäädytetty kova)
- 6 munanvalkuaista
- 1 tl vartrattua kermaa
- 1/4 cup sokeria
- Kastike:
- 2 kuppia karpaloita
- 1 kuppi sokeria (enemmän tai vähemmän maistaa)
- 1 roiskua appelsiinimehua
- 1 kaneliä
Miten tehdä se
Kastike:
- Sekoita 2 kuppia (475 ml) karpaloita, joissa on tarpeeksi sokeria maistelemaan appelsiinimehun ja kanelipunan puristusta, kunnes marjat puhkaistu ja seos on paksu.
- Anna sen jäähtyä, sitten murskaa suodattimen läpi. Jos kastike tuntuu liian ohuelta, keitä enemmän sokeria, kunnes se on mukava paksu siirappi.
- Säilytä jääkaapissa puhtaassa peitossa vähintään viikon ajan. Sekoita marjat käytettäväksi hilloina, kuten ohjeissa on todettu.
Valmistautuminen:
- Hanki hyvä kuuma tulipalo (500 astetta plus), joka menee kahvinkeittimeen . Käytä puhdasta kiinteää puuhiiltä ja pudota se ruoan molemmille puolille, jolloin keskimmäinen avataan. Älä käytä keittolevyä. Laita tiili keskimmäisen osan kummallekin puolelle.
- Vatkaa munanvalkuaiset, vartalon kerma ja sokeri jäykiksi merengiksi .
- Kierrä nopeasti märkä lankku folioon. Leikkaa jäädytetyn punta kakun vaakasuora leipä ja laita se folioon. Levitä kakku ohuella kerroksella karpalohilloa (EI kastiketta).
- Aseta jäätelösi kakku ja hillot päälle. Voit tehdä työtä helpommin muokkaamalla jäätelöä muotoon, joka sopii kakkuun ennen jäätelön jäädyttämistä.
- Peitä kakku ja jäätelö meringuudella. Muista tuoda meringue aina alas folioon peitettyyn lankkuun. Tee kauniita pyörteitä ja huiput. Ripottele kevyesti vähän sokeria.
- Tasaa lankku tiiliin ja peitä liesi. Sytytä taskulamppu tuuletusaukkojen läpi tarkkailemaan, kunnes merenneuuni ruskeaa. Tämä kestää vain muutaman minuutin hyvin kuumalla tulella.
- Poista liesi ja työnnä katettu kakku pois lankusta ja tarjoiluastialle, johon on leikattu runsas kastikeallas.
- Keulaa syvästi vieraasi kiitollisia suosionosoituksia.
Muunnelmat:
Voit tehdä kaiken mitä haluat tämän kanssa. Kuinka korvata suklaakastike brownie punta kakusta, mansikka jäätelöä ja kastiketta? Tai käytä rikkaita karamellia karpalohillon sijaan. Tai kuinka siitä, miten viipaloidut banaanit heitetään sitruunamehulla karpalohilloen sijasta?