Meringue pie kastike tehdään ranskalaisella tai tavallisella meringuudella. Se on tyypillisesti sokerilla kuorrutettuja munanvalkeita .
Käytin vartalon kermaa tässä versiossa, koska se tarjoaa hieman vakautta. Jos sinulla ei ole kermavaahtoa, voit jättää sen pois. Jos löydät hienoisen sokerin, se on paras sokeri käytettäväksi meringossa.
Se ei ole aina mahdollista, mutta jos se on, levitä meringa on kuuma piirakka täyttö. Ja turvallisuuden vuoksi meringa on keitettävä turvalliseen vähimmäislämpötilaan 160 F (71,1 C). Kahden tai kolmen muna-merinnaisen on oltava riittävän hyvä 15 minuuttia esilämmitetyssä 350 F (180 C / Gas 4) uunissa. Jos olet pastöroinut munat, voit keittää meringuan nopeammin korkeammassa lämpötilassa. Keittäminen 425 F: ssä (220 C / Gas 7) lyhyellä ajanjaksolla on yleensä vähemmän ongelmia.
Katso joitain yleisiä ongelmia ja ratkaisuja koskevat ohjeet alla.
Aiheeseen liittyvät: Classic Lemon Meringue Pie
Mitä tarvitset
- Kaksisuuntainen merenneuos
- 2 isoa munanvalkuaista, huonelämpötila
- hyppysellinen suolaa
- 1/8 tl kerma vartaria
- 4 rkl sokeria, mieluiten erittäin hieno
- 1/2 teelusikasta vaniliseosta
- Kolme-Egg Meringeue
- 3 isoa munanvalkuaista, huoneen lämpötila
- Hyppysellinen suolaa
- 1/4 tl vartrattua kermaa
- 6 rkl sokeria, mieluiten erittäin hieno
- 1/2 teelusikasta vaniliseosta
Miten tehdä se
- Sekoitusastiassa - mieluiten ruostumattomasta teräksestä tai lasista - voittaa munanvalkuaiset ja suolapurkki sähköisen sekoittimen vähäisellä nopeudella, kunnes ne ovat vaahtoavia.
- Lisää vartran kerma ja lisää sekoittimen nopeutta väliaineeseen; jatkaa pelaamista, kunnes valkoiset ovat pörrömiä, ja suuret kuplat muodostavat reunojen ympärillä.
- Kun sekoitin on käynnissä, lisää sokeri, muutama teelusikallinen kerrallaan tai kunnes kaikki sokeri on sisällytetty. Jatka lyömistä, kunnes huiput ovat lujia mutta silti kiiltäviä . Lisää vanilja.
- Lusikka meringuue päälle kuuma piirakka täyttö. Jos olet täyttämättömät piirakka täyttöä, pidä sitä huoneenlämmössä ennen kuin täytät sen meringuun. Levitä merenneuoreen kuorireunalle täytön täyttämiseksi. Pistä se lusikan takana, jolloin koristepiirteitä ympyrän ympärillä.
- Paista 350 F (180 C / kaasu 4) noin 12 minuuttia 2 munanvalkuaista tai noin 15 minuuttia 3 munanvalkuaista varten.
Yleiset ongelmat ja ratkaisut
Meringue on altis ongelmille. Joissakin tapauksissa sää on, ja toisissa saattaa olla leivontalämpötila tai tekniikka. Tässä on joitain tyypillisiä ongelmia ja ratkaisuja
- Itku ja helminauha - Helmut voivat olla sokeria tai kosteutta. Se voi tapahtua, jos merenneuuni jäähdytetään vielä lämpimänä tai jos se on keitetty liian kauan tai liian kuumaksi.
- Kutistuminen - Jos sitä ei levitetä aina kuoreen, meringu saattaa kutistua täyttöön. Maissitärkkelys ja vesiseos on toinen keino tarjota meripelastuksen vakaus. Tee liete 1/4 tl maissitärkkelystä ja 2 tl vettä. Lämmitä mikroaaltouunissa 10 tai 15 sekuntia tai kunnes tahna on kirkas. Kun huiput ovat muodostuneet meringue-seokseen, lyö maissitärkkelysseokseen lisäämällä 1 tl kerrallaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 73 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 72 mg |
| hiilihydraatit | 16 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 2 g |