Takoyaki on suosittu japanilainen pikaruokaa tai katukauppaa. Se on valmistettu suolainen pannukakku taikina, samanlainen kuin serkku okonomiyaki (suolainen pannukakku vihannesten ja / tai lihaa), mutta muotoiltu pyöreisiin palloihin ja täynnä keitettyä mustekalaa. Vaikka aavistus meripihasta pannukakussa saattaa kuulostaa ensin epäröimättä, saatat yllättyä siitä, kuinka suosittu japanilainen välipala on maukasta, herkullista ja riippuvuutta! Itse asiassa, takoyaki, jota alun perin pidetään välipalaa, voi olla ateria itsessään. Ravintolat ja takoyaki seisoo taipumus myydä takoyaki 8 kpl: n tai 12 kpl: n pakkauksissa, jotka voivat olla melko täyteaineita.
Näinyaki tarkoittaa "tako", eli polttopuu ja "yaki", mikä tarkoittaa grillattua. Joissakin käännöksissä takoyaki-nimitystä kutsutaan grillattujen mustekahveja. Takoyaki on erittäin ohuen ja melkein kapean grillattua ulkopohjaa, jossa on erittäin pehmeä, melkein nestemäinen keskus, jossa on keitettyä polttopuuta.
Taikina on usein maustettu viipaloitu vihreä sipuli ja punainen inkivääri (benishoga). Päällysteet ovat perinteisesti makea ja suolainen okonomiyaki tai takoyaki-kastike sekä kuivattuja aurinkotuotteita (katsuobushi) ja vihreää kuivattua merilevääjauhetta ( aonori) . Luovia valinnaisia lisäaineita ovat majoneesi, juusto, rypsi, vaihtoehtoiset kastikkeet kuten teriyaki-kastike tai tempura-kastike ja hienonnetut vihreät sipulit.
Mitä tarvitset
- 1 2/3 kuppia jauhot (yleiskäyttöinen)
- 2 1/2 cups dashi liemi
- 2 munaa
- 1/2 kiloa mustekalaa (keitetty leikkaus purenta-kokoisiin paloihin)
- 1/4 cup vihreä sipuli (hienonnettu)
- Valinnainen: 1/4 cup benishoga (hienonnettu pippuri)
- Valinnainen: 1/4 cup sakura ebi (pieni punainen katkarapu)
- 1 - 2 rkl canolaöljyä (tai muuta
- kasviöljy soija-pannun päällystämiseen)
- Perinteisille tapoille:
- Valinnainen: katsuobushi (kuivatut bonitohiutaleet)
- Valinnainen: aonori (vihreä merileväjauhe)
- Valinnainen: valmistettu okonomiyaki-kastike (voidaan korvata Worchestershire-kastikkeella, takoyaki-kastikkeella tai tonkatsukastikkeella)
- Valinnainen: japanilainen Kewpie-brändi majoneesi tai muu länsimaisen majoneesin merkki
- Muiden kuin perinteisten tapojen osalta:
- Valinnainen: mozzarellajuusto (silputtu)
- Valinnainen: amerikkalainen juusto (silputtu)
- Valinnainen: muna, (sekoitettu)
- Valinnainen:
- teriyaki-kastike
- Valinnainen: tempura-kastike
- Valinnainen: vihreät sipulit (pilkottuna)
- Valinnainen: kizami nori tai kuivattu merilevä (ohueksi leikattu)
Miten tehdä se
- Varmista, että olet valmiiksi keitetty polttopuu ja leikkaa se purukuvioiksi.
- Suuri kulho, tee takoyaki taikina yhdistämällä jauhot, dashi liemi ja munat. Sekoita kunnes hyvin sisällytetään. Huomaa, että taikinan paksuuden tulisi olla samanlainen kuin kerma keitto ja on ohuempi puoli.
- Esikuumenna takoyaki-pannulla ja peitä kumpikin pyöreät muotit pannulla kanaöljyllä.
- Kaada taikina muotteihin niin, että se on noin 3/4 täynnä.
- Laita mustekala, punainen inkivääri, vihreä sipuli ja kuivattu punainen katkarapu kussakin muotissa.
- Grilli takoyaki-palloja, jolloin se kypsyy noin 3-4 minuuttia ennen palloa kääntämällä käyttämällä takoyaki-poimijaa. Grillaa toinen puoli takoyaki vielä 3 minuuttia, kunnes kullanruskea.
- Kun ruskistetaan, poistetaan takoyaki pannusta ja laita levy.
- Koristele takoyaki okonomiyaki-kastikkeella (tai korvaavalla kastikkeella). Lisää sitten majoneesia ja ripottele kuivattuja bonitohiutaleita ja vihreää aonori-merilevää. Tarjoile välittömästi.
Erilaiset makuyhdistelmät
- Rypytetty muna höystettynä teriyaki-kastikkeella
- Leikattu vihreä sipuli ja kizaminori (ohut viipaloitu kuivattu merilevä)
- Tempura-kastike
- Silputtu mozzarellajuusto (sulanut)
- Amerikkalaiset juustoliimat (sulatettu)
Erikoisvaruste
- Takoyaki valurautaa (käytettäväksi uunin alueella) tai sähköinen takoyaki-pannu
- Takoyaki poimi
- Brush pinnoitteella takoyaki pannulla öljyllä (valinnainen)