Okonomiyaki on japanilainen herkullinen pannukakku. Japanin alueen mukaan okonomiyaki valmistetaan eri tavalla. Hiroshiman tyyli okonomiyaki on ainutlaatuinen Hiroshiman prefektuuriin, jossa pannukakkujen ainesosat keitetään erillisissä kerroksissa.
Referenssinä japanilaisen Kansai-alueen okonimiyaki ei ole kerrostettu, vaan kaikki ainesosat sekoitetaan yhteen ja yksi pannukakku keitetään. Tokion alueella, okonomiyaki-muunnos tunnetaan nimellä monjayaki, mutta taikinan rakenne on melko ohut ja melkein joustava, kun se on valmistettu. Monjayaki sisältää myös erilaisia vihanneksia ja ainesosia, jotka hienonnetaan ja sekoitetaan taikinaan, mutta tämä tyyli suolaisen pannukakun on hyvin ohut.
Hiroshima okonomiyaki sisältää vihanneksia, kananmunaa, lihaa, ja sitä käytetään yleisesti myös kerroksella nuudeleita. Nuudelivaihtoehdot ovat soba, joka viittaa yakisobaan tai chukan tyyliin nuudeleihin, mutta ei saa sekoittaa tattari soba-nuudeleita, joita ei käytetä tässä lautasessa. Toinen vaihtoehto on Udon- nuudelit, jotka ovat paksuja, valkoisia vehnän nuudeleita. Nuudelit ovat yleensä kevyesti maustettuja okonomiyaki-kastikkeella tai suolalla ja pippurilla ennen lisäystä okonomiyakiin.
Artikkeli Julkaisija: Judy Ung
Mitä tarvitset
- 1 kuppijauhoja (yleiskäyttöinen)
- 3/4 cup liemi (dashi tai vesi)
- 4 munaa
- 2 kuppia kaalia (hienonnettu)
- 2 kuppia papujuoma (pesty)
- 12 kpl sianlihaa (ohut viipale, shabu shabu leikattu)
- 4 pkg. Chukan nuudelit (esihöyrytetty, yakisoba nuudelit valinnainen)
- Dash tai kaksi yakisoba-kastiketta kauden yakisoba (tai suolaa)
- Okonomiyaki Toppings:
- Koristele: Okonomiyaki-kastike (korvaava tonkatsukastike tai Worcestershire-kastike
- Koriste: majoneesi
- Koristele: hienonnettu vihreä sipuli
- Koristele: Katsuobushi (kuivatut aurinkotut bonitohiutaleet)
- Koriste: Aonori (kuivattu vihreä merilevääjauhe)
Miten tehdä se
- Keskikokoisessa kulhossa sekoitetaan jauhot ja dashi-keittoastiat tai vettä taikinan valmistamiseksi.
- Lämmitä ja öljyä suuri leivänpaahdin tai rautalevy. Levitä kauha taikina ohut kierros yli pannulla.
- Aseta kourallinen kaalia ja papupuita taikinan päälle.
- Laita pari viipaletta sianlihaa vihannesten päälle.
- Kaada hieman taikinaa ainesosien päälle. Käännä okonomiyaki päälle spatulas. Kypsennä sitä alhaisella lämmöllä, kunnes lihat ja vihannekset keitetään.
- Samaan aikaan keitä yakisoba nuudeleita sivulle ja kevyesti kauden okonomiyaki-kastikkeella tai suolalla kuin haluat.
- Vaihda okonomiyaki spatulasilla yakisoba-nuudelien päälle ja paina ylhäällä tiukasti.
- Paista muna sivuun ja murskata munakeltuainen spatulilla. Vaihda okonomiyaki paistetun munan päälle ja paina uudelleen uudelleen päällimmäisenä.
- Tarjoile okonomiyaki levylle, jossa on muna puoli ylöspäin.
- Toista tämä prosessi lisäämällä okonomiyaki.
- Spread okonomiyaki-kastiketta tai Worcestershire-kastiketta ja majoneesia okonomiyaki. Ripottele hienonnettua vihreää sipulia, katsuobushi (kuivattuja bonitohiutaleita) ja aonori päälle.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 380 |
| Kokonaisrasva | 16 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 251 mg |
| natrium | 777 mg |
| hiilihydraatit | 32 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 28 g |