Tämän unkarilainen Apple Strudelin tai Almás Rétesin resepti taikina on hieman epätavallinen.
Useimmat strudel taikit vaativat joko öljyä tai voita taikina, mutta kaikki eivät lisää munia, smetanaa ja etikkaa, koska tämä unkarinkielinen resepti ei ole herkullista!
Tässä on enemmän itäeurooppalaisia strudel-reseptejä.
Mitä tarvitset
- Strudel Taikina:
- 2 kuppia jauhoja
- 1 kuppi smetanaa
- 1 tl etikkaa
- 1/4 tl suolaa
- 2 suurta munankeltuaista (huoneenlämpö)
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 rkl voita (sulatettu)
- 1/2 cup lämmin vesi
- Sulanut kasvin lyhentäminen
- 1/2 cup leipää murusia
- Apple-täyttöä varten :
- 10 isoa Granny Smithiä (kuoritut, kuoritut ja ohuet viipaleet)
- 2 kuppia sokeria (tai makua)
- 1/2 tl suolaa
- 8 unssia sulatettua voita
- Sitruunamehun juoma
- Valinnainen: 1 rkl kanelia
Miten tehdä se
Tee Strudel-taikina
- Suuri kulho, sekoita jauhoja, smetanaa, etikkaa, suolaa, munankeltuaisia, leivinjauhetta, voita ja vettä. Vaivaa noin 30 minuuttia. Taikinan on oltava kevyt ja hyvin sileä.
- Peitä ja anna levätä 1 tunti.
Tee Apple täyttö
- Sekoitetaan ohuita viipaloituneita omenoita, 2 kuppia sokeria (tai makua), 1/2 teelusikallista suolaa, 1 rkl valinnaista kanelia, 8 ounces sulatettua huoneenlämpötilaista voita ja sitruunamehua. Rusinoita ja pähkinöitä voidaan lisätä haluttaessa.
- Jäähdytä, jos et käytä välittömästi, mutta anna huoneenlämmössä olla huoneenlämmössä ennen kuin täytät strudelikastikkeen. Jos runsaasti mehuja on kertynyt pohjaan, kaada ne pois ennen kuin ne asetetaan strudel taikinaan.
Kokoa Strudels
- Peitä suuri pöytä kankaalla ja ripottele se kevyesti jauholla. Aseta taikina keskelle ja rullaa se noin 1 tuuman paksuiseksi.
- Nyt jauhota kätesi kevyesti. Aseta kädet, kämmenet alas, taikinan alla ja venytä varovasti kaikkiin kohti pöydän reunaa. Venyttämällä, helpota taikina nostamalla sitä varovasti. Ole varovainen estääkseen kyyneleitä!
- Kun venytetään pehmopaperin ohuuteen, leikkaa paksut reunat (tätä voidaan vaivata, rullata ja leikata nuudeleiksi). Levitä taikina sulavilla lyhenteillä. Anna taikinan lepää 10 minuuttia.
- Ripottele koko taikinan pinta leivänmarjoja käyttäen. Aseta omenat täytteeksi koko koko taikinan pinnalle.
- Lämmitä uuni 375 asteeseen. Käytä kangasta rullaksi strutsi poispäin. Leikkaa kaksi strudeliä. Kiinnitä päät. Aseta pergamentti-vuorattu leivinpaperi ja harjaa koko strudel-pinta sulatettua voita.
- Paista 30 minuuttia tai kunnes hiutaleet alkavat erottaa ja strudel on kiiltävä ja kullanruskea. Siirrä telineeseen jäähtyä hieman. Leikkaa viipaleet ja tarjoile hieman lämmintä jäätelöä tai kermavaahtoa.