Kheema ki khichdi sijoittuu Intian kaikkein rakastetuimpiin ruokaan. Voit tunnistaa khichdi, joka on myös kirjoitettu khichadi tai kitchari mutta lausutaan kich-a-ree, ayurvedic detox ateria. Harjoittelijat määräävät riisin ja papujen yhdistelmän helposti sulavaan sieniin ravitsevana mutta puhdistavana aterina.
Tässä versiossa yhdistyvät basmati-riisi ja punaiset linssit jauhettua lihaa ja intialaisten mausteiden lämpenemistä. Kheema jauhemaista tai jauhettua lihaa voidaan myös käyttää keema tai meppa. Löydät garam masalan monissa päivittäistavarakaupoissa tai verkossa. Serve kheema ki khichdi putki kuumana raita , jogurtti-pohjainen mauste.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi
- Basmati-riisi
- 1 kuppi saboot masoor daal (koko punaiset linssit)
- 3 rkl vihannes-, kana- tai auringonkukkaöljyä
- 1 tl kumina siemeniä
- 1 iso sipuli, hienonnettu
- 1 tl inkivääriä
- 2 teelusikallista valkosipulin tahnaa
- 2 tl korianteria jauhetta
- 1 tl kuminauhetta
- 1/4 tl
- kurkumajauhe
- 1 rkl
- garam masala
- 2 isoa tomaattia hienonnettuna
- 2 kuppia hienonnettua sekoitettua vihanneksia valintasi mukaan
- 1 kiloa jauhettu liha (naudanliha, lammas, kana)
- 2 kana-kuutioa
- Suolaa maun mukaan
Miten tehdä se
- Laita riisi kulhoon ja linssit toiseen, lisää vettä molempiin ja huuhtele. Tee tämä, kunnes vesi on kirkas. Lisää lisää vettä peittämään riisi ja linssit 20 minuuttia.
- Kuumenna öljy hollantilaisessa uunissa tai syvällä pannulla tiukalla kannella keskilämmöllä, kunnes öljy syttyy. Lisää kuminan siemeniä ja keitä, kunnes ne lopettavat ripaamisen.
- Lisää hienonnettu sipuli ja paista kunnes läpinäkyvä.
- Lisää inkivääri- ja valkosipulin tahnat ja paista 1 minuutin ajan. Lisää jäljellä olevat mausteet garam masalan läpi ja sekoita hyvin. Kypsennä 3-4 minuuttia sekoittaen usein.
- Lisää tomaatit ja keitä, kunnes öljy alkaa erottua masalasta ja tomaatit muuttuvat makuiksi.
- Lisää maustettu liha ja linssit. Keitä, kunnes liha kääntyy tasaisesti ruskeaksi.
- Lisää vihannekset, riisi, kuutio kuutiot ja 4 kupillista vettä. Maistetaan ja suolaa tarvittaessa. Sekoitetaan hyvin ja kiehuvaksi.
- Kypsennä vielä 2-3 minuuttia ja laske sitten lämpöä keittimeen. Laita kansi päälle ja keitä, kunnes riisi ja linssit todella pehmeät, noin 30-45 minuuttia. Lisää vettä tarpeen mukaan pitämään seoksesta hyvin kosteana, kun se kokki.
- Kun riisi ja linssit päätyvät tarpeeksi pehmeiksi mursakseen, sammuta lämpö ja anna khichdien lepoa irrottamatta kantta 10 minuuttia. Sekoita ennen tarjoilua. Khichdien tulisi olla kosteina ja ruskeina samankaltaisina.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 487 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 72 mg |
| natrium | 343 mg |
| hiilihydraatit | 56 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 34 g |