Ebi fry, on suosittu japanilainen lautasen katkarapu, joka on leivitetty ja paistettua ja tarjoillaan tonkatsukastikkeen tai viinikastikkeen kanssa. Tämä ruokalaji on yleensä tehty kotona, mutta se on myös klassinen "yoshoku" tai länsimainen lautasen, joka usein löytyy japanilaisten ravintoloiden ja kahviloiden valikosta. Se on myös suosittu bento-lounas .
Ebi-paistia eroaa toisesta suositusta japanilaisesta ruokalajista, katkaravun tempurasta , sillä katkaravun takkiin käytetty taikina on erilainen. Ebi-pihvi on päällystetty jauhot, sitten kastettu muna-pestään ja päällystetty sitten karkeilla panko-leivänmarjuilla paksun leivattujen ulkopintojen luomiseksi. Toisaalta katkarapua tempura kastetaan jauhot, tärkkelys ja muna-seoksesta valmistettuun taikinaan, jolloin luodaan kevyt rapea ulkopinta.
Resepti Artikkeli Päivitetty Judy Ung.
Mitä tarvitset
- 12 suurta katkarapua (keinutut, mutta jäljet vielä ehjät)
- 1 kuppi japanilainen
- panko breadcrumbs
- 1/4 cup all purpose meal
- 1 muna (varovasti lyöty)
- Canolaöljyä syvän paistamiseen
- Tartarin kastiketta varten:
- 1 muna (keitetty ja hienonnettu)
- 2 rkl sipulia (hienonnettu)
- 2 rkl suolakurkkua (hienonnettu)
- 4 rkl majoneesia
- Dash suolaa (tai makua)
- Dash mustapippuri (tai makua)
- Valinnainen: 1/2 cup vihreää kaalia (hienonnettu)
Miten tehdä se
- Puhdista katkarapu. Poista päitä ja kuorta katkaravusta poistamatta häntä. Jos katkarapuja ei ole pakattu, yksinkertaisesti leikkaa katkaravun takaa rako poistaaksesi mustat sisäpohjat (näyttää merkkijonoina) käyttämällä hammastikkua nostoa laskimoon.
- Tee muutama viilto katkarapun vatsan puolella ja paina kevyesti katkarapun takaosaa suoristaaksesi sen. Tämä estää katkarapujen curlingta, kun sitä keitetään.
- Pataa katkarapu kuivataan paperipyyhkeillä.
- Aseta työasema, jossa on kolme matalia astioita. Laita jauhot ensimmäiseen, pahoinpideltyyn munaan, ja panko leipää viimeiseen ruokalajiin. Muista lisätä hieno suolaa ja mustapippuria jauhot, mikä auttaa lisäämään makua Ebi-ruoaksi.
- Ensinnäkin pöly katkaravut jauhot kevyesti.
- Sitten upotetaan jauhotettu katkarapu muna-pestään.
- Lopuksi laita katkarapu panko-astiaan ja varmista, että katkarapu on päällystetty kokonaan panko-leivän murusilla.
- Aseta iso lautanen tai lautasen peitetty paperipyyhkeillä, jotta katkarapu tyhjennetään sen jälkeen, kun sitä on paistettu.
- Syväsäiliössä lämmitä öljy noin 340 - 360 astetta Fahrenheit.
- Paista katkarapuja kunnes ruskea, kääntämällä kerran, ja anna katkaravun valua. Anna katkaravun lepää hetkeksi.
- Tee tartra-kastike, jos haluat tämän yli japanilaisen pullotetun tonkatsukastikkeen avulla.
- Sekoita hienoksi leikattua keitettyä munaa, jauhettua sipulia ja suolakurkkua ja majoneesi yhteen pienessä kulhossa.
- Kaada tartarkkikastike mausta suolalla ja pippurilla.
- Laita Ebi-leipää lautaselle pitkin sivuttain tartra-kastiketta ja hienoksi kaadettua kaalia. Tarjoile välittömästi.