Tuoreet artisokat ovat kauniita, kun ne valmistetaan mahdollisimman yksinkertaisesti. Vähän valkosipulia ja voita, sitruunanlihaa, sipulia ja olette kaikki asetettu. Lisää muutama pasta ja sinulla on ateria.
Jos et ole koskaan työskennellyt artisokat, tai olet vain harjaantua taitojasi, tutustu valokuvaselostamme miten trimmit artisokka .
Mitä tarvitset
- 6 rkl oliiviöljyä (ekstra-neitsytoliivi)
- 2 kuppia sipulia (pilkottuna)
- 3 valkosipulinkynsiä (pulleita, kuorittuja, leikattuja ja hienonnettu)
- 8 - 10 artiskoa (tuore, leikattu sydämeen, kuristimet poistettu ja ohuet viipaleet)
- 1 tl merisuolaa (hieno)
- 1 punta penne (kuivattu)
- 1 1/2 - 2 rkl sitruunamehua (tuorepuristettua)
- 5 - 6 rkl voita (suolattomat, huoneenlämmössä)
- Päärynä: Parmigiano-Reggiano (juuri raastettu)
Miten tehdä se
- Tuo suuri pannu vettä kiehua paistosta.
- Yhdistä 3 rkl oliiviöljyä, sipulia, valkosipulia, artisokseja ja puolet suolasta suurten suorapuolten pannulla. Peitä ja pestään kohtuullisen lämpöön, sekoittaen usein, kunnes artisokka on huono, noin 15 minuuttia. Maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Jos seos tuntuu kuivalta, lisätään vielä kolme rkl oliiviöljyä.
- Ylivoimaisesti suolaa pastavesi ja pudota penne. Cook, sekoittaen usein kunnes penne on tarjous. Tyhjennä, säästä noin 1 kuppi keittovettä ja siirrä penne sauté-pannulle vihannesten kanssa.
- Lisää sitruunamehu ja voita, ja heittää yhdistää. Jos seos näyttää kuivalta, lisää ruoanlaitto vettä, muutama rkl samaan aikaan, kunnes sinulla on mukava, kostea sakeus. Tarjoa heti Parmigiano-Reggianokastikkeella.
Uudelleenlaskettuna Johanna Killeenin päällikön Spagettien luvalla (Harper Collins 2006).