Tämä thai-versio porkkana-keitolla on terveyttä edistävät inkivääri, valkosipuli ja sitruunaruoho. Sen voimakas yhdistelmä vihanneksia, riisiä ja tuoreita thaimaalaisia yrttejä ja mausteita sekä sen suurta A- ja C-vitamiinipitoisuutta sekä kalsiumia, tämä keitto on erinomainen remedy kylmää tai influenssaa varten. Se on myös erittäin herkullinen ja tekee tyylikkäästä keitosta palvelemaan vieraita. Nauti sitä alkupalana tai lisää ranskalaista leipää karkeaa leipää pääruokaan. Jos käytät kasvislientä, siitä tulee mukava kasvisruoka-resepti, joka on myös helppo tehdä - se on valmis vain 30 minuutissa!
Mitä tarvitset
- 2 rkl. öljy (sekoitetaan paistamiseen)
- 1 pieni sipuli (pilkottu)
- 3 valkosipulia (hienonnettu)
- 1 - 2 kappaletta galangal (peukalo tai inkivääri, hienonnettu hieno)
- 1 tankoa sitruunaruohoa (hienonnettu, tai 2 rkl.
- jäädytetty sitruunaruoho )
- 1 punaista chiliä (tuoretta jauhettua, jätä pois, jos haluat mietoa keittoa tai 1 - 2 tl. Chilikastiketta
- 4 kuppia lientä (kana tai vihannes)
- 1/4 cup Thai jasmine riisi (tai minkä tahansa tyyppinen valkoinen tai ruskea riisi)
- 7 porkkanaa (keskikokoiset, viipaloitetut viipaleet voivat olla paksuja, kun keitto puhdistetaan myöhemmin)
- 1 rkl. kumina (maa)
- 1 1/2 tl. kardemumma
- 1/4 tl. muskottipähkinä
- Yksi 15 oz. voi kookosmaitoa
- 1 - 3 rkl. kala (tai kasvissyöjä)
- kala kastike )
- 1/2 limea (puristettuna mehua varten)
- 1 rkl. soijakastike
- 1 kourallinen korianteri (tuore)
- 1 kourallinen basilika (tuore)
Miten tehdä se
- Kaada 2 rkl öljyä suuren keittoastian pohjaan. Lisää sipuli, valkosipuli, galangal tai inkivääri, sitruunaruoho ja tuore chili (tai chilikastike). Sekoita paista kunnes tuoksuva, noin 1 minuutti.
- Lisää liemi ja riisi. Kiehauta.
- Lisää porkkanat ja mausteet (kumina, kardemumma, muskottipähkinä). Vähennä lämpöä keskitasolle, peitä ja jatka keittämistä vielä 15 minuuttia tai kunnes porkkanoita ja riisiä on pehmeä ( ruskea riisi kestää kauemmin kokata ja imeytyy enemmän nestemäistä, joten saatat joutua lisäämään hieman liemiä).
- Lisää kookosmaito ja sekoita. Poista lämpö ja sose keitto sekoittimesi erissä. Palauta keitto keittoastiaan.
- Keittoa keittoa keskilämmöllä. Lisää kalkkikastike, soijakastike ja lime mehu . Maku-testi suolaa varten, lisää tarvittaessa kala- kastiketta suolan sijasta. (Jos keitosi muuttuu liian suolaksi, lisätään lisää sitruunamehua.) Lisää tuoretta chili- tai chilikastiketta, jos se ei ole mausteinen.
- Kaula keittoihin ja ripottele tuoreella korianterilla ja basilikalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 492 |
| Kokonaisrasva | 27 g |
| Tyydyttynyt rasva | 23 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1,841 mg |
| hiilihydraatit | 58 g |
| Ravintokuitu | 11 g |
| proteiini | 13 g |