Maapähkinöitä, lihapullia, lihakroketteja ja hampurilaisia on olemassa jokaisessa etnisessä ruokavaliossa. Romaniassa heitä kutsutaan parjoaleiksi ja chifteleiksi .
Parjalea voidaan valmistaa naudanlihasta, sianlihasta, karitsasta tai näiden yhdistelmästä. Tämä resepti on peräisin Moldovan provinssista, Koillis-Romaniaan. Leipä pitää lihan poikkeuksellisen mehukas.
Romanialaiset tekevät yleensä suuren määrän parjoaleja kerrallaan, koska he ovat herkullisia seuraavana päivänä kylmäksi ruisleipää täysjyväviljalla ja täydellinen piknikille tai matkalla.
Mitä tarvitset
- 2 1/2 kiloa jauhettua naudanlihaa
- 1/2 kiloa jauhettua sianlihaa
- 2 keskipitkiä sipulia, hienonnettu
- 3 valkosipulinkynsiä hienonnettuna
- 1 iso peruna, kuoritut ja raastetut
- 3 tl suolaa
- 1 rkl vastapäistä mustapippuria
- 1/2 teelusikallista murskattua kuumaa pippuria
- 3 viipaloi leipää
- 1/2 cup maitoa
- 3 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
- 2 rkl hienonnettua tuoretta tilliä
- 2 kuppia jauhot (yleiskäyttöinen)
- 2 suurta munaa, lyöty
- 3 kuppia rypäleitä
- 3 rkl oliiviöljyä
Miten tehdä se
- Laita naudanliha, sianliha, sipuli, valkosipuli ja peruna suuressa kulhossa. Lisää suolaa, mustapippuria ja kuumaa pippuria ja sekoita hyvin kädet tai puinen lusikka.
- Aseta leipä ja maito keskikokoiseen kulhoon ja pehmennä sormilla. Lisää lihaseokseen sekä persiljaa ja tilliä ja sekoita hyvin.
- Muodosta 18 patties. Vedä kukin jauhot, munat ja rypyt. Anna kuivua hieman lämmitysöljyä.
- Aseta oliiviöljy suuriin paistinpannuihin keskilämmöllä. Kun kuumaa, lisää varovasti patties ja paista hitaasti erissä, lisää tarvittaessa öljyä, noin 7-10 minuuttia puolelta, varsinkin jos käytät sianlihaa tai karitsaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 795 |
| Kokonaisrasva | 33 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 15 g |
| Kolesteroli | 268 mg |
| natrium | 1,592 mg |
| hiilihydraatit | 59 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 63 g |