Lemongrassin ostaminen, valmistelu ja jopa kasvaminen!
Katso vaiheittaiset ohjeet siitä, miten valmistaa ja kokata sitruunaruoho, katso minun: All About Lemongrass Guide (Pictures!).
Sitruunaruoho on tuoretta kasveja, jossa on lemonian tuoksu, joka kasvaa monissa trooppisissa ilmastoissa, etenkin Kaakkois-Aasiassa. Thaimaalaisessa ruoanvalmistuksessa tavallinen ainesosa, sitruunaruoho tarjoaa sitruunan sitruunan makua ja aromia monille thaimaalaisille ruokalajeille. Sitruunamehusta (tai kalkista) voidaan korvata sitruunaruoho, mutta sitrushedelmät eivät pysty täysin jäljittelemään sen ominaisuuksia.
Lemongrassilla on myös lukuisia terveydellisiä etuja, erityisesti kun niitä käytetään yhdessä muiden thaimaalaisten mausteiden, kuten valkosipulin, tuoreiden chilien ja korianterin kanssa. (Lisää lemongrassan ja muun korianterin terveydellisistä hyödyistä. (Lisätietoja lemongrassan ja muiden thaimaalaisten ainesosien terveydellisistä hyödyistä on: Onko Thai-ruoka hyvä sinulle? ) Itse asiassa tutkijat tutkivat Thaimaan suosikkikeittoa: Tom Yum Kung , joka sisältää kaikki nämä yrtit ja mausteet, ja sitruunaruoho avainasemassa. Tom Yumin uskotaan kykenevän torjua vilustuminen, flus ja jopa jotkin syövät. ( Tom Yum Soupin tekeminen kotona, katso Easy Tom Yum Soup Resepti .)
Ostosvinkkejä
Kun ostat sitruunaruohoa , etsi vankka varsi (ei pehmeä tai kumimainen, mikä tarkoittaa, että se on liian vanha). Alemman varren tulee olla vaaleankeltaista (melkein valkoista), kun taas ylempi varsi on vihreä (älä osta, jos ulkoiset lehdet ovat karkeita tai ruskeita).
Tavallisesti tuoretta sitruunaruohoa myydään 3-4-varren ryhmissä, jotka on kiinnitetty joustavalla nauhalla. Varret ovat noin 1 jalka pitkä (tai enemmän). Etsi tuoretta sitruunaruohoa paikallisessa ruokakaupassa tai Aasian markkinoilla. Jos et löydä sitä tuoretuotteista, tarkista pakastimen osa - lemongrassarullia myydään myös pakastetuissa paketeissa.
Huomaa: voit myös ostaa valmiita, käyttövalmista sitruunaruohoa: etsi sitä paikallisessa Aasiassa / Kiinassa sijaitsevan päivittäistavarakaupan pakastinosassa.
Ruoanlaitto Lemongrass kanssa
Voit käyttää tuoretta sitruunaruohoa ruoanlaittoon katkaisemalla aina alempi polttimo ja poistamalla kovat ulkoiset lehdet. Päävartta (keltainen osa) käytetään thaimaalaisessa ruoanlaittoon, vaikka varaisin aina ylemmän vihreän "varren" ja lisän tämän keittoihini ja currysiin ylimääräiseen makuun.
Sieltä on kaksi vaihtoehtoa. Ensimmäinen on näiden kahden helpompi. Leikkaa vain keltainen varsi 2-3 tuuman pituiseksi. Sitten "mustelmat" nämä osat taivuttamalla niitä useita kertoja. Voit myös luoda pinnallisia leikkauksia näihin osiin veitsisi avulla, mikä auttaa vapauttamaan sitruunan makua. Lisää nämä mustat varret keittoosi tai currysi. Kun palvelee, poista sitruunaruohokappaleet tai pyydä vieraita asettamaan ne sivuun, kun he syövät.
Toinen vaihtoehto on leikata sitruunaruohoa. Tässä tapauksessa, valmistelemme sitruunaruohoa kulutettavaksi, lisäämällä kuitua, ravinteita ja enemmän makua lautaselle. Tarvitset erittäin terävän veitsen, sillä varsi on varsin tukeva. Leikkaa kelan keltainen osa ohuisiin viipaleisiin ja aseta ne ruokaprosessoriin. Prosessi hyvin.
Tai paina viipaleet vatsalla ja laastilla kunnes pehmennetty ja tuoksuva. Lisää tämä valmistettu sitruunaruoho Thai-reseptiisi.
Tietoa syömisestä Lemongrass
Huomaa, että sitruunaruoho on erittäin kuitumainen ja hieman "joustava" (enemmän kuin varsinaiset kierteet). Tästä syystä varmista, että keitat thaimaalaista ruokaa perusteellisesti. Jos teet esimerkiksi keittoa , keitä sitruunaruohoa vähintään 5-10 minuuttia liemessä, jotta se pehmenee riittävästi.
Kasvattaa omia lemongrass
Jos haluat yrittää kasvattaa omia lemongrassasi, osta vain muutama varsi myymälästä ja aseta polttimonpää veteen. Anna sen liota, kunnes juuret muodostuvat (tämä voi kestää kauemmin 2 viikkoa kuukaudelta). Kun sitruunaruohesi on juurtunut ½ tuumaa ja 1 tuumaa pitkä, istuttaa se puutarhassa tai kasassa, jossa on runsaasti maata.
Lemongrass pitää auringosta ja lämpimistä lämpötiloista, joten jos päätät pitää sen sisätiloina huonekasveina, muista antaa se etelään päin oleva ikkuna. Lemongrass tekee kauniin houseplant tai koristepuutarha kasvi ja sillä on myös hyötyä siitä, että se on hyödyllinen thai-ruoanlaittoon. Nauttia!
Lemongrass reseptit
Lemongrassilla on avainrooli seuraavissa thai-resepteissä: