Tämä thaimaalaisen vihreän curry-kana-reseptin ominaisuuksia tarjoavat palat, jotka tarjoavat kanaa, kotitekoista vihreää currykastiketta ja vihanneksia.
Tuloksena on gourmet-tyylinen thai-vihreä curry, joka on erittäin aromaattinen ja kaunis palvelemaan erityisesti viihdyttäväksi. Hyvän vihreän curryn avain ei ole pelkästään oikeiden ainesosien käyttäminen vaan tietäen, milloin niitä lisätään.
Koska tämä curry on sama kuin Thaimaassa (keittolevylläsi), käytä pienempiä paloja tai kanaa, mikä nopeuttaa ruoanlaittoa.
Mitä tarvitset
- Green Curry Paste:
- 1/2 - 1 chili (vihreä, viipaloidut)
- 1/4 cup pulaa (tai purppura sipuli, kuutioitu)
- 3 - 4 valkosipulin kynttä (jauhettu)
- 1 osainen inkivääri (peukalo, raastettu)
- 1 varsi
- sitruunaruoho (tuore jauhe)
- 1/2 tl. korianteri (maahan)
- 1/2 tl. kumina (maa)
- 1 tl.
- katkarapaan liitä (tai yksi ylimääräinen rkl kala kastike)
- 1 kuppi korianteria (tuore, löysä, hienonnettu tai korianterilasi ja varret)
- 1/2 tl. pippuri (valkoinen maa)
- 2 1/2 tl.
- kalakastike
- 1 tl. sokeri (ruskea)
- 1 tl. limetti mehu
- 1/4 voi kookosmaitoa
- Curry:
- 4 kaffir
- kalkkilehdet (tai 1 tl raastettu kalkki)
- 2 tl.
- maapähkinäöljy
- 1 1/2 kg / 0,7 kg
- kana reisi (tai rinta, luuton leikattu paloiksi)
- 3/4 voi kookosmaitoa
- 1 paprikaa (punainen tai vihreä, kylvetään ja leikataan palasiksi)
- 1 kourallinen vihreitä papuja (tai 1 pieniä kesäkurpitsaa tai muita vihanneksia, jotka olet valinnut)
- 1 kourallinen tuoretta basilikaa (antelias)
Miten tehdä se
Tee vihreä curry liitä
- Ruokaprosessorissa on oltava vihreä chili, shamoni tai purppura sipuli, valkosipuli, inkivääri, sitruunaruoho, korianteri, kumina, katkarapupasta, korianteri, valkopippuri, kalkkikastike, ruskea sokeri, lime mehu ja 1/4 kookosmaito.
- Prosessi tahnaan ja varattu.
Tee Curry
- Valmista kalkinlehtiä repimällä lehtiä varren kummalta puolelta. Hylkää keskimmäinen varsi. Sitten saksilla leikkaa lehdet ohuiksi nauhoiksi. Aseta sivuun.
- Lämmitä wok tai suuri pannulla keskilämpötilalla. Lisää öljyä ja pyöritä, lisää sitten varattu vihreä currypasta. Sekoita parsakaalia lyhyesti (30 sekuntia - 1 minuutti), lisää jäljellä oleva 3/4 kookosmaito ja varaa 1 rkl per annososuus myöhemmin.
- Lisää kanaa sekoittaen sisällyttämään. Kun currykastike kiehuu, vähennä lämpöä keskipitkäksi tai keskilämpötilaksi ja kiehua 5 minuuttia tai kunnes kanaa keitetään. Sekoita joskus.
- Lisää vihanneksia, sekä kalkinlehden (tai kalkin) kaistaleet, sekoittaen hyvin sisään. Pistä, kunnes vihannekset keitetään haluamallesi.
- Tee maku testi, lisäämällä 1 - 2 rkl kala kastike, jos ei suolainen tai mauton tarpeeksi. Jos haluat sweeter curry, lisää hieman sokeria. Jos se on liian suolaista, lisää kalkin tai sitruunan mehua. Jos liian mausteinen, lisää kookosmaitoa. Huomaa, että tämä curry olisi tasapaino suolaisen, mausteinen, makea ja hapan.
- Tarjoile Thai jasmine riisin puolella, jolloin vieraat voivat lisätä omia. Suorita kukin annos tuoreella basililla, sitten suolaa 1 rkl varatun kookosmaidon yli.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1101 |
| Kokonaisrasva | 67 g |
| Tyydyttynyt rasva | 44 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 14 g |
| Kolesteroli | 209 mg |
| natrium | 661 mg |
| hiilihydraatit | 55 g |
| Ravintokuitu | 10 g |
| proteiini | 80 g |