Chicken satay on suosittu katuelintarvike Malesiassa ja Singaporessa. Satay on tavallisesti syönyt alkupuolella tai välipaloja, mutta sitä tarjotaan myös sivuseinäksi. Kuitenkin tai aina, kun se tarjoillaan, se on aina mukana ihana, maapähkinä ladattu satay kastike , raaka sipulit ja kurkut.
Kuinka Satay on keitetty
Salaisuus maukkaan kana-satayn tekemiseen on sallia kana marinoida maahan mausteisiin tarpeeksi kauan mausteen imeytymiseen. Tämän jälkeen kavereita marinoituja broilereita ja grillata grilli. Vaikka sähkögrillit ovat helppokäyttöisempiä kotikäyttöön, grillaaminen Satay yli elävän puuhiiltä antaa kana parempaa koostumusta ja rikkaampi maku.
Alla esitetty valmistusaika ei sisällä kanaa marinoitua kolme tuntia.
Mitä tarvitset
- 1 ja 1/2 kiloa kanaa (rinta, leikattu yhdeksi tuumaksi paksuiksi kuutioiksi)
- 2 varret
- sitruunaruoho (alempi osa vain juuripäähän katkaistuna)
- 1 tl kurkuma (viipaloitu tuore tai 1/4 tl jauhettua kurkuma)
- 1 rkl maapähkinöitä (paahdettu)
- 1/2 tl
- kumina (siemenet)
- 1/2 tl
- korianteri (siemenet)
- 4 salottisipulia (hienonnettu)
- 1/2 teelusikallista kanelia (jauhetta)
- 1 rkl ruokaöljyä
- 1 tl sokeria
- 1 tl suolaa
- 1 iso sipuli (leikattu 3/4 tuuman kuutioiksi)
Miten tehdä se
- Liota bambu vartaat veteen vähintään 3 tuntia. Tämä auttaa estämään niiden polttamisen liian helposti grillauksen aikana.
- Ota yksi sitruunaruoho ja leikkaa hienoksi.
- Käyttämällä laastia ja riimuja tai elintarvikeprosessoria sekoita sitruunaruoho, kurkuma, maapähkinät, kuminan siemenet, korianterinsiemenet, suola ja sokeri hienoksi tahnaksi.
- Sekoita mustot, kaneli jauhe ja ruokaöljy.
- Marinoitua kanaa tämän tahnalla vähintään kolme tuntia.
- Tyhjennä vesi bambun vartaat. Kutakin vartaassa lankaa neljästä viiteen osaa marinoitua lihaa, aivan kuten voisi olla kebabien kanssa. Levitä lihaa tiukasti toisiaan vasten siten, että ne pysyvät paikoillaan. Lihan tulisi olla hieman alle puolet tikusta.
- Sekoita kolme neljäsosaa kupillista vettä rkl rkl ruuasta sokeria ja rkl rkl yksivärisellä kuppiin tai dekantterilasiin. Tämä on grillikynää.
- Ota jäljelle jäänyt sitruunaruohon varsi ja kevyesti paina päätä, jossa juuri oli leikattu pois.
- Laita vartaaseen lihallinen osa grilliin ja grillata vähän lämpöä kääntämällä se joka toinen minuutti.
- Kastele sitruunaruohon varsi grilliin ripottele ja käytä sitä hyppäämään kanan usein. Kana kestää 10-15 minuuttia kokata. Varmista, että kaikki veren jäljet ovat lihan sisällä ennen tarjoilua.
- Tarjoa satay satay kastikkeella ja tuoreet sipulit ja kurkut.
Muokannut Connie Veneracion
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 246 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 71 mg |
| natrium | 69 mg |
| hiilihydraatit | 7 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 23 g |