Kaikkien, jotka rakastavat thaimaalaisia makuja, tämä curry-resepti on pakko kokeilla. Valmistettu kalkinlehdillä ja tuorepuristetulla lime-mehulla, currypastaa on erittäin aromaattinen ja mauton. Kalktihedelmien näkyvä maku erottaa sen muista curriesista ja antaa sille erinomaisen maun. Kaffir-kalkinlehtiä voi ostaa aasialaisista ruokakaupoista tai joissakin valtavirran valintamyymälöissä - tarkista tuoreet yrttiosat. Aasian elintarvikkeissa, jos et näe sitä käytävillä, etsi pakastettuja paketteja, mikä on erinomainen tapa pitää ne tuoreina.
Mitä tarvitset
- Curry Liitä:
- 10-12
- kaffir-kalkinlehdet
- 6 valkosipulinkynttä
- 4 vihreää sipulia (viipaloitu)
- 3 rkl
- kalakastike
- 4 ruokalusikallista tuorepuristettua lime mehua
- 3 rkl soijakastiketta
- 1 tl pimeää soijakastiketta
- 2 tl ruskea sokeria
- 3 rkl
- kookosmaito
- 1/2 cup tuoretta basilikaa
- 1/2 - 1 tl
- cayenne-pippuri (maun mukaan)
- 1/2 tl
- katkarapaan liitä (tai 1/2 ruokalusikallista lisäkala kastiketta)
- Curry:
- 2 rkl kasviöljyä
- 2 sipulia (tai 1/4 kuppia punaista sipulia, hienonnettuna)
- 2-3 ruokalusikallista sherryä (tai ruoanlaitto sherry)
- 1 - 1,5 puntaa luutonta, ihonalaista kanaa reidet (tai rinnat, leikattu purenta-koon kappaletta)
- 1 punaista paprikaa (pilkottu piipunkoon)
- 1 vihreää tai keltaista paprikaa (hienonnettu pureskelemalla)
- 1/2 voi olla laadukasta kookosmaitoa
- 1/2 cup tuoretta basilikaa
Miten tehdä se
- Tee currypastaa: saksilla leikkaat kalkin lehdet ohuiksi nauhoiksi, heittäen varret ja keskushermot. (Huomaa, että tämän reseptin kalkkilehdet eivät ole korvaavia).
- Yhdistä nämä nauhat ja kaikki jäljellä olevat tahnaiset ainesosat mini-ruoanleikkuukoneeseen (tai elintarvikeprosessoriin, joka voi hienonnuttaa). Prosessia kunnes sekoittuu hyvin aromaattisen tumman vihreän thaimaalaisen currypasta .
- Lämmitä wok tai suuri paistinpannu keskilämpötilalla. Lisätään öljyä ja lisukeja ja sekoitetaan paista 1 minuutti.
- Lisää kana ja sherry. Sekoita 2-3 minuuttia tai kunnes kana on lähes kypsennetty.
- Lisää paprikat ja 3 rkl. currypasta. Sekoita paista 2-3 minuuttia tai kunnes paprikat ovat pehmennetyt (mutta silti rapeat).
- Vähennä lämpöä keskitasolle. Lisää jäljellä oleva tahna ja 1/2 kookosmaitoa sekoittaen hyvin sekoittaen.
- Huuhtele kevyesti muutama minuutti, kun maku-testi ja säädä aromeja. Jos curry on liian voimakas maku, tai jos haluat enemmän kastiketta, lisää vielä muutama rkl. kookosmaito (tai jopa 1/4 voi enemmän). Jos se on liian suolaista, lisää tuoretta lime mehua. Jos liian hapan makusi, lisää hieman sokeria. Jos ei ole tarpeeksi suolaista, lisää kala- kastiketta.
- Sekoita curry servolaatikkoon tai annostele yksittäisille levyille. Ylhäällä runsaasti tuoretta basilikaa (joko kokonaiset lehdet, jos ne ovat pieniä tai pilkottuja, jos lehdet ovat suuria). Tarjoile Thaihiemini-riisin kanssa .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1010 |
| Kokonaisrasva | 59 g |
| Tyydyttynyt rasva | 28 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 18 g |
| Kolesteroli | 158 mg |
| natrium | 2,714 mg |
| hiilihydraatit | 71 g |
| Ravintokuitu | 22 g |
| proteiini | 66 g |