Vaikka tuoretta kokonaista kalaa yleensä grillataan ulkona Thaimaassa, tietyissä Pohjois-Amerikan osissa on usein keksittävä vaihtoehtoisia keittoastomenetelmiä sääolosuhteiden vuoksi. Tässä on kala-resepti, joka voi joko paistua sisätiloissa tai ulkoreunalla. Voidaan käyttää erilaisia valkoisia kaloja, kuten punaista snapperia , harmaata mätiä, kirjolohia, tilapiaa tai mitä sinulla on tuore ja hyvä. Jos haluat entistä autenttisemman lähestymistavan, leipäkää kalaa banaanilevyihin alumiinifolion sijasta.
Mitä tarvitset
- 1 tai 2 koko punaista snapperia, harmaa mulleta, kirjolohia tai tilapiaa, tuoreita tai pakastettuja
- 1 kourallinen tuore korianteri (korianteri)
- 1 kourallinen tuoretta basilikaa
- 4 rkl. öljy (jos grillataan kalaa)
- Koristele: Sitruunaviipaleet tai kiilat palvelemiseen
- Kastike:
- 1/4 cup osterikastiketta
- 1/4 cup soijakastiketta
- 8 - 10 valkosipulin kynttä (jauhettu tai puristettu)
- 1 rkl.
- kalakastike
- 2 rkl. fariinisokeri
- 1/4 tl. mustapippuri
- 1 rkl. juuri puristettua kalkkia tai sitruunamehua
Miten tehdä se
Jos käytät pakastettua kalaa, muista sulattaa se huolellisesti ennen ruoanlaittoa. Tämä voidaan tehdä nopeasti liottamalla kalaa kulhossa tai viileässä vedessä.
Jos kalaa ei ole puhdistettu: Tee leikkaus pitkin kalan alaosaa päästä 3/4 suuntaan häntä kohti. Reach sisällä poistaa sukujen ja hävittää. Huuhtele kaloja sisään ja ulos. Irrota asteikot kaapimalla suuri veitsi pitkin kalan pinnasta, raaputtaen häntä pyrstöstä kohti, kunnes suurin osa asteikoista on poistettu.
- Kuumenna uuni 375 ° F: n lämpötilaan tai lämpörikkaat keskelle.
- Sekoita kaikki kastike-ainesosat yhteen kulhoon. Aseta sivuun.
- Aseta kalat leikkuulaudalle ja pisteet sen tekemällä pystysuorat leikkaukset tuumaa tai enemmän erillään pitkin kalaa päästä häntään. Käännä kala päälle ja tee sama toisella puolella.
- Paistettua kalaa varten : Aseta kalaa suuriin alumiinifolioon tai banaanilevyyn. Varmista, että kalvo tai lehti on riittävän suuri peittää ja kääriä kalat.
- Kuopista 3 rkl kastiketta yli kala, joka kattaa molemmat puolet. Muista lusikata leikkauksiin, jotka olet tehnyt, sekä alaosaan. Varaa loput myöhemmin.
- Tuo kalvon pitkät sivut ylös ja kalan yli, räpyttämällä se yhteen. Yritä pitää kalvot kalan pinnalta ja tehdä siitä matala teltta. Taita kummankin pään koukulla ja varmista. Jos käytät banaanilevyä , taita lehtien sivuja ja päitä kalan yli sen peittämiseksi. Banaanilevyllä sinä itse asiassa haluat, että lehti koskettaa kalaa, sillä se lisää makua.
- Paista kala folioon suoraan uunin telineessä. Jos olet huolestunut vuodosta, voit asettaa käärittyjä kaloja leivinpaperiin tai astiaan ja aseta uuniin. Banaanilevyllä kääritty kala vaatii astian tai tarjottimen, koska banaanilevy on huokoista.
- Paista 20 minuuttia tai kauemmin kalan koosta ja paksuudesta riippuen. Poista kala uunista ja tarkista joitakin syvemmistä leikkauksista, jotta näet, onko sisäinen liha keitetty (sen pitäisi olla läpikuultava, vaaleanpunainen tai läpikuultava). Jos kala tarvitsee vielä enemmän aikaa, palaa uuniin vielä 8-10 minuuttia tai kunnes keittää.
- Lopettaaksesi kalaa, irrota uuni ja avaa folio ja käännä sitä kalan ympärille luomaan eräänlaista kulhoa. Jos käytät banaanilevyä, avaa vain lehtiä, joka tulee kuivemmaksi ja hieman rapeaksi.
- Kaada jäljellä oleva kastike kaloihin ja palaa uuniin. Käännä uuni kiiltoasetukseen ja kypsy 5-8 minuuttia tai kunnes kala on kauniisti ruskeaa ja raikasta. Banaanilevyistä tulee melko ruskea ja tuoksuva.
- Poista uunista ja ripottele kala tuoreella korianterilla ja basilikalla. Lisää sitruunankipeä tai viipaleita.
- Grillaa kalaa : harjaa grilli pienellä öljyllä pitämään kalaa tarttumasta (jos käytät kalahäkkiä, se myös auttaa öljyn harjaamiseen).
- Kuopista 3 rkl kastiketta yli kala, joka kattaa molemmat puolet. Muista lusikata leikkauksiin, jotka olet tehnyt, sekä alaosaan.
- Grilli kalaa 10-20 minuuttia (riippuen kalan koosta ja paksuudesta ja kuinka kuuma grilli on). Anna kalaa kypsymään vähintään 5 minuuttia ennen sen kääntämistä ensimmäistä kertaa - muussa tapauksessa iho saattaa tarttua grilliin ja repeytyy.
- Käytä jäljellä olevaa kastiketta basteiksi grilliin tai kaada kalaa juuri ennen tarjoilua. Kalaa tehdään, kun sisäinen liha on läpinäkyvä eikä enää vaaleanpunainen tai läpikuultava. Tarjoile yläosassa tuoretta korianteria ja basilikaa sekä kalkin tai sitruunan kiiloja.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 423 |
| Kokonaisrasva | 16 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 49 mg |
| natrium | 1,996 mg |
| hiilihydraatit | 53 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 21 g |