Ainekset Thaimaan kaloille WRapattu banaanilevyssä tai kalvolla. Copyright Darlene A. Schmidt Tämän reseptin 1-sivuinen tulostettava versio, katso: Thaimaalainen kala banaanilehdetreagessa
Tarvitset:
2-4 kalafileet, kuten punaiset snapperit, lohi, turska, talapia jne., Mieluiten tuoreet, mutta jäädytetytkin toimivat myös (PALVELUT 2-4)
1 pkg. tuoreita tai pakastettuja banaanilevyjä tai pergamenttipaperia tai tinafoliota
1 sipuli
2 valkosipulia
1 peukalokokoinen galangal (tai inkivääri), viipaloidut
1 tuoretta punaista chiliä, viipaloitu, OR 1/4 - 1/2 tl. kuivattua murskattua chiliä
1 tl. chili jauhe (paikallisesta supermarketista maustettu käytävä)
mehua 1/2 kalkkia
1 tl. palmun sokeria tai ruskeaa sokeria
runsas kourallinen tuore basilika lehtiä ja / tai korianteria
02/09
Vaihe # 2: Aseta ainesosat elintarvikeprosessorissa tai tehosekoittimessa.
Ainekset elintarvikeprosessorissa. Copyright Darlene A. Schmidt Aseta seuraavia ainesosia elintarvikeprosessoriisi tai tehosekoittimeen:
1 sipuli
2 valkosipulia
1 peukalokokoinen galangal (tai inkivääri), viipaloidut
2 tl. jauhettua korianteria
2 rkl. kalakastike
1/2 voi olla laadukasta kookosmaitoa
1 tuoretta punaista chiliä, viipaloitu, OR 1/4 - 1/2 tl. kuivattua murskattua chiliä
1 tl. chili jauhe (paikallisesta supermarketista maustettu käytävä)
mehua 1/2 kalkkia
1 tl. palmun sokeria tai ruskeaa sokeria
03/09
Vaihe 3: Blitz & Taste-testikastike.
Kastike kalaa jälkeen Blitzing. Copyright Darlene A. Schmidt Prosessi tai sekoitus 1 minuutti tuoksuvaan Thai-kastikkeeseen. Maku-testi kastike suolaisen, mausteisen, makean ja hapan tasapainoon. Jos ei ole suolaista tai mautonta, lisää 1 rkl. enemmän kala kastiketta. (Huomaa, että kastike maistaa vähemmän suolaista, kun se on kalaa kalan kanssa, joten et halua suolaa sitä nyt). Jos liian hapan makusi, lisää lisää sokeria. Jos ei maustettu tarpeeksi, lisää chiliä.
Aseta kalafileet kulhoon ja kaadetaan jopa 1/3 kastikkeella (riittää marinoitua kalaa). Jäljellä olevan kastikkeen varaaminen myöhemmin.
04/09
Vaihe 4 - Valmista banaanilevy (tai kalvo).
Banana Leaf leikkaaminen. Copyright Darlene A. Schmidt Käytä saksia leikkaamaan palan banaanilevyä * (tai kalvo / pergamenttipaperi) kalan käärimiseksi, noin 1 jalka neliö tai riittävän suuri kalojen runsaaseen käärimiseen. (Huomaa: jos lehdet vaativat sitä, huuhtele kuumalla vedellä jäännöksen poistamiseksi.)
Tämä on myös hyvä aika lämmittää uuni 350 asteeseen.
(* Banaanien lehdet voidaan ostaa tuoreina tai pakastetuina Aasian / kiinalaisissa ruokakaupoissa.)
05/09
Vaihe 5 - Aseta kala lehtiin (tai kalvoon / pergamenttiin).
Kohdista kala keskelle Leaf (tai Foil / Pergamenttipaperi). Copyright Darlene A. Schmidt Aseta 1 fileet jokaisen lehtien (tai kalvon / pergamenttipaperin) keskelle.
06/09
Vaihe # 6 - lusikan kastike yli kalaa
Kattaa kalaa kastikkeella. Copyright Darlene A. Schmidt Lusikka 1-2 rkl. enemmän kastiketta kaloihin. Sinulla on oltava runsaasti jäljellä olevaa kastiketta - varaa tämä palvelemaan.
07/09
Vaihe 7 - Kääri kalat.
Kääritään kalaa. Copyright Darlene A. Schmidt Nyt taita banaanilevy täytteen molemmin puolin (oikea ja vasen puoli). Sitten taittele pidemmät sivut kalan yli (kuten esineen kääriminen).
08/09
Vaihe # 8 - Aseta kääritty kala valmiille leivinpaperille.
Kalapakettien asettaminen lokeroon. Copyright Darlene A. Schmidt Peitä leivinpaperi, lokero tai pannulla folioon, taita reunat ylös, jos arkki on tasainen estääkseen roiskeet (täällä käytän broileripannua). Aseta kalapaketit folioon, taitettu puoli alaspäin, jotta kalat eivät pääse purkamaan. Tai, varmista jokainen paketti satay-kiinni kudottamalla kärjistä päätä lehtien läpi (pidempi satay tikkuja voidaan puhaltaa puoliksi tähän tarkoitukseen). Tämä tekee kauniista esityksistä, jos palveleva yritys.
Paista kala-paketit 20 minuuttia 350 astetta, tai kunnes kala on helppo hiutale ja sisäinen liha ei ole enää läpikuultava. Samaan aikaan lämmitä ylimääräinen kastike, jolloin se kevyesti kiehuu ja sitten vähennetään minimi lämpimään.
09/09
Tarjoile Thaimaan kaloja!
Thaiskalan tarjoaminen banaanilehdellä. Copyright Darlene A. Schmidt Tarjoile kalaa suoraan pakkauksissa tai levyä ylöspäin puristamalla fileet ja siirtäen kukin levylle, joka on peitetty tuoreella banaanilevyllä. Ylhää tuoretta basilikaa / korianteria ja hieman tuoretta leikattua chiliä haluttaessa. Tarjoile riisin ja lämpimän kastikkeen kanssa. NAUTTIA!