Tämä kuuma ja mausteinen kanajalan resepti tuo Aasian katuelämän keittiöön, jotta voit nauttia. Tämä hämmästyttävä alkuruoka ei ole paljon lihaa, mutta se on täynnä monimutkaista, eksoottista makua. Sake, tuoretta inkivääriä, soijakastiketta, kuumakastikkeita, kanelia ja tähtianista; yhdessä klassisten aasialaisten kastikkeiden kanssa - osteri ja hoisin - luovat miellyttävän sekoitus makuelämyksiin. Siipien sijaan seuraavalle puolueelle, kokeile tätä kanan jalkaa resepti vieraasi kanssa. Vaikka kanan jalat tiedetään olevan suosikki hoitoon Aasian maissa. Sen lisäksi, että alkio on suosittu täällä Yhdysvalloissa, sitä nautitaan myös Trinidadissa ja Tobagossa, Ukrainassa, Venäjällä, Romaniassa, Moldovassa, Italiassa, Jamaikassa, Etelä-Afrikassa, Perussa ja Meksikossa.
Mitä tarvitset
- 32 kanaa (noin 2 kiloa)
- 1/2 cup sake
- 1/3 cup vettä
- 6 suurta viipaleita inkivääriä (ohut, tuore)
- 1/3 cup soijakastiketta
- 1/4 cup sokeria (kiinalainen keltainen kivi tai 1/4 cup granuloitua sokeria)
- 2 chiliä (kuivattu kuuma, murskattu)
- 2 rkl ostereiden kastiketta
- 2 rkl
- hoisin kastike
- 2 silmuja
- tähden anis
- 1 kiinni kanelia
- 1 kuppi scallions (leikattu 1 tuuman kappaleina)
- 2 rkl scallion (jauhettu)
- Koristele: 1 rkl. seesaminsiemenet (paahdettu)
Miten tehdä se
- Hiero kanan jalkoja kosher-suolalla ja anna seistä 10 minuuttia, huuhtele kylmässä vedessä.
- Aseta jalat nopeasti kiehuvaan suolattuun veteen , täytä 5 minuuttia ja tyhjennä hyvin. Kana jalat voidaan varata syrjään ja jääkaapiksi päivään asti, kunnes sinun on syytä valmistaa.
- Laita 14-tuumainen saute-pannu korkean lämmön päälle. Lisää kana ja kuivahihna kevyesti ruskeaksi.
- Lisää jäljelle jäävät ainesosat (paitsi koristele) ja pistä keittämään. Cook, peitetty, noin 10 minuuttia.
- Pyyhi ja pureskele, kunnes pannu on melkein "kuivaa", heittäen usein jalkojen päällystyksen kastikkeen pienentyessä.
- Tarjoile, koristelemalla pikkulastuilla ja paahdetuilla seesaminsiemenillä .
Ainesosien vaihto ruoanlaittoavulla
Ennen kuin aloitat tämän reseptin, valmistele kanan jalat ruoanlaittoon puhdistamalla ja irrottamalla ihon yläkerros sekä kynsien yläkerros. Hilseilevä iho ja kynnet ovat käyttökelvottomia ja ne on hävitettävä. Näin:
- Tuo suuri vesipisara kiukaan keittolevylle.
- Pudota kana jalat veteen noin 30 sekuntia. Vaikka voit tehdä enemmän kuin yksi kana jalka kerrallaan, jos potti ei ole tarpeeksi suuri, jotta ne sopisivat kaikkiin pottiin ilman liikaa, erottakaa ne puoleen tai kolmasosaan. Aseta kukin jalka jalan päälle jäähtymään.
- Kun kaikki kanan jalat ovat kastuneet, aloita kuorinta iholta yksi kerrallaan.
- Saattaa helpottaa kynsien yläkerroksen kuorinta ensin ennen kuin irrotat ihon muusta jalasta, mutta molemmilla tavoilla se on hieno. Tavoitteena on poistaa ihon ja naulan yläkerros.
- Jatka kynsien katkaisemista kokonaan ensimmäisestä nivelestä.
Monet ihmiset puhdistavat kanan jalat päivälle ennen kuin he valmistavat itseään aterian yhteydessä.
FYI: Kanan jalat jäätyvät hyvin ja säilyttävät vähintään kuusi kuukautta, kunhan ne kääritään ilmatiiviiksi suojatakseen niitä missään pakastimen poltossa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 361 |
| Kokonaisrasva | 16 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 95 mg |
| natrium | 951 mg |
| hiilihydraatit | 16 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 32 g |