Pastel de choclo on naudanlihaa ja maissia, joka on hyvin perinteinen ja suosittu ruokalaji Chilessä . Paljon erilaisia makuja - naudanlihaa ja sipulia, rusinoita, oliiveja, paahdettua kanaa - mennään vuoka-aineen runkoon, ja koko asia päätyy paksuun kerrokseen kermaista choclo-maissia. Maissi "vanukas" kerros karamellisoi uunissa, ja tuloksena on herkullinen suola / makea yhdistelmä, joka muistuttaa paimenen kakkua.
Choclo on andealaista maissilajiketta, jossa on suuria tärkkelysjyviä, jotka ovat hieman vähemmän makeisia kuin useimmat pohjoisamerikkalaiset maissilajikkeet, vaikka kaikki maissit toimivat hyvin tämän reseptin suhteen. Voit usein löytää jäädytettyä chocloa Latinalaisen Amerikan päivittäistavarakaupoissa.
Tämä ruokalaji on perinteisesti leivottu matala, pyöreä savi potin. Valurautainen paistinpannu toimii hyvin korvikkeena (sen etuna on, että kypsennä ensin sipulit ja naudanliha), mutta kaikki vuoka-astiat tekevät.
Mitä tarvitset
- 3 - 4 keskipitkiä sipulia, pilkottuna
- 3 rkl kasviöljyä
- 1 1/2 kiloa
- jauheliha
- 2 tl kuminaa
- 2 tl suolaa jaettuna
- 1/2 tl jauhettua pippuria
- 3 kuppia maissiseemaa (tuore tai jäädytetty)
- 1 kuppi täysmaitoa
- 1/4 cup voita
- 1 rkl sokeria
- 2 rkl hienonnettuna
- basilika
- 1/2 cup rusinoita
- 1/3 cup hienonnettua mustia oliiveja
- 3
- kovaa keitettyjä munia , hienonnettu
- 1 kuppi silputtua paahdettua kanaa
Miten tehdä se
- Pistä sipulit kasviöljyyn kunnes pehmeä ja läpikuultava, 5 minuuttia.
- Lisää maapähkinä, kumina, 1 tl suolaa ja pippuria. Keitä sekoittaen, kunnes naudanliha murenee ja ruskistetaan. Poista lämpöä ja aseta sivuun.
- Aseta maissin ytimet ruokaprosessoriin tai sekoitinta 1/4 cup maitoon. Prosessi 1-2 minuuttia, kunnes maissi sekoitetaan ja näyttää kermajuoksulta.
- Sulata 1/4 kuppia voita suuressa kattilassa. Lisää 1 tl suolaa, sokeria ja sekoitettua maissiseosta. Lisää jäljelle jäänyt 3/4 kuppi maitoa ja keitä kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos sakeutuu noin 5-10 minuuttia. Poista lämpöä ja sekoita hienonnettu tuore basilika.
- Kuumenna uuni 375 ° C: seen.
- Tyhjennä neste ruskeasta naudanlihaseoksesta. Aseta jauhettu naudanliha-seos 3 - 4-asteen maljakkoastian pohjalle. Ripottele rusinoita, oliiveja ja hardboiled munia yli naudanliha, sitten kerro kana päälle.
- Levitä maissiseos kasan yläosaan niin, että se peittää muut ainesosat. Ripottele jauhemaista sokeria päälle.
- Paista vuoka uunissa 30-45 minuutin ajan, kunnes täyttö on kuumaa ja maissiseos kultainen ruskea. Tarjoile lämmin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 609 |
| Kokonaisrasva | 33 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 15 g |
| Kolesteroli | 225 mg |
| natrium | 778 mg |
| hiilihydraatit | 32 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 48 g |