Latinalainen amerikkalainen sana alusvaatteille - kalkokengät - oli ennen kaikkea huvin (ja sekaannus) lapsillemme, kun söimme italialaisessa ravintolassa.
Nämä chileläiset keksit ovat vieläkin suurempia naureskelu -aiheuttavia nimiä kalkkisuojat rotos , joka kirjaimellisesti tarkoittaa revitty alusvaatteet. Todennäköisesti heidät on nimetty niiden erottuva muoto, mutta on olemassa tarina, että tuuli tuhosi ylös hame, joka myy näitä perinteisiä leivonnaisia kaupungin aukio, paljastaen hänen revitty alusvaatteet. Mielestäni ne näyttävät enemmän kuin kiertyneet paria alusvaatteita, sellaisia, että lapset lähtevät joskus heidän makuuhuoneen kerroksessa pikemminkin kuin pyykkikorissa. Mutta jos tarvitset enemmän herkullista yhdistystä, voisimme sanoa, että ne muistuttavat nauhoja tai keinokastikkeita.
Taikina näille evästeille on samanlainen kuin monenlaisia paistettuja evästeitä - ei liian makea, rapea ja maukkaita. He ovat eurooppalaisia - näetkö muistutuksen Barbara Rolekin reseptiä varten puolalaisten cruller-evästeet nimeltä chrusciki ? Hänen kuvituksensa siitä, miten muotoillaan nämä evästeet ovat erittäin hyödyllisiä - samaa tarkkaa tekniikkaa käytetään edelleen Chilessä kaikkien näiden vuosien jälkeen.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia jauhoja
- 1 kuppi jauhettua sokeria jaettuna
- 1/2 tl suolaa
- 1 1/2 teelusikallista leivinjauhetta
- 2 kokonaista munaa
- 1 munankeltuainen
- 1 tl sitruunaruohoa (tai appelsiiniä)
- Valinnainen: 1/2 teelusikallista
- manteli-aromiaine
- 3 rkl voita (pehmennetty)
- 2 rkl Pisco (tai muuta brandy)
- 5 kuppia kasviöljyä paistamiseen
Miten tehdä se
- Ravista jauhot, jauhemaista sokeria, suolaa ja leivinjauhetta keskikokoiseen kulhoon.
- Pienessä kulhossa, ripustaa yhteen munat, manteli-aromi ja sitruunankuori . Lisää nestemäiset ainesosat kuivaan seokseen ja sekoita lyhyesti. Lisää pehmennetty voita ja työnnä se taikina sormillasi, kunnes sekoittuu hyvin (taikina on jäykkä).
- Lisää Pisco, 1 rkl kerrallaan, vaivaamalla taikina jokaisen rkl, kunnes sinulla on sileä, taipuisa taikina. Sen ei pitäisi olla liian kuohuva.
- Peitä taikina muovikelmulla ja anna levätä 15 minuuttia.
- Kuumenna 2 tuumaa kasviöljyä raskaaseen astiaan, jonka syvyys on 350 F.
- Levitä kevyesti jauhotetulla sileällä pinnalla puolet taikista noin 1/4 tuuman paksuiseksi. Leikkaa taikinan kaistaleet suorakaiteiksi, noin 2 tuumaa leveäksi 4 tuumaa pitkäksi (pizza leikkuri toimii hyvin tähän).
- Tee yhden tuuman pitkä rako kunkin suorakulmion keskelle ja vedä suorakulmion toinen pää raon läpi luoden eräänlaisen bowtie / solmu-muodon (tai rupitetun alusvaatteen perspektiivistä riippuen). (Katso Barbara Rolekin erittäin valaiseva kuva siitä, miten tällaista evästettä muokataan täällä ). Pidä leivonnaiset peitetty muovikelmulla, kunnes olet valmis paistamaan. Rullaa jäljellä oleva taikina ja leikkaa ja muoto kekseiksi .
- Paista evästeet öljyyn, työskentele tarvittaessa erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita molemmin puolin ja kääntävät ne vähintään kerran. Irrota ne huolellisesti öljystä, jossa on uurukka ja tyhjennä paperipyyhkeitä. Ripottele niitä jauhemaista sokeria, kun ne ovat vielä lämpimät.
- Nämä evästeet ovat parasta päivä, jona ne on tehty, mutta säilytetään ilmatiiviissä säiliössä 2-3 päivää.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1408 |
| Kokonaisrasva | 147 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 103 g |
| Kolesteroli | 92 mg |
| natrium | 320 mg |
| hiilihydraatit | 24 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 4 g |