Evästeen valmistelu, varastointi, leivonta ja paljon muuta!
Kaikista jälkeläisistä, jotka voit leipoa, evästeet voivat olla helpoin ja hauskin. Ne ovat usein yksi ensimmäisistä jälkiruoista, joita meitä opettaa tekemään lapsina, ja he ovat aina ensimmäisiä, jotka katoavat potin onnea tai leipoa myyntiin!
Huolimatta siitä, kuinka helppoa he ovat, on vielä joitain perusvihjeitä ja temppuja, joita voit oppia evästeiden valmisteluun, tallentamiseen ja leivontaan. Jos etsit käteviä evästeohjeita, olet tullut oikeaan paikkaan!
Cookie Taikinan perusteet
Useimmat evästeet valmistetaan samoista perusaineista. Kuivat ainesosat koostuvat yleiskäyttöisestä jauhoista , leivinjauheesta , sooda- suolasta ja suolasta. Makea tulee rakeistetusta ja / tai ruskeasta sokerista . Rasva on joko pehmennetty voita, margariinia, lyhentämistä tai joskus öljyä. Käytetään myös munia ja vaniljauutetta . Eri maustetuille evästeille voit lisätä kaikki tai kaikki näistä: suklaata, kaakaota, pähkinää, rusinoita, kaurapuita, mausteita tai uutteita.
Taikinan tekeminen on melko yhdenmukaista kaikkien evästeiden kanssa. Sekoita kuivat ainesosat keskikokoiseen kulhoon. Suuressa kulhossa kermaa vedet ja sokerit, lisää sitten hieman paistetut munat ja vanilja. Tähän seokseen lisätään hitaasti kuivia ainesosia, kunnes sekoitetaan hyvin. Yleensä tässä vaiheessa ylimääräiset aromit lisätään taikinaan. Sitten taikina valmistetaan evästeiden määrittämää tapaa.
Evästeiden leivontavihjeitä
- Käytä vain tuoreimpia ainesosia aina kun se on mahdollista.
- Suuret munat ovat vakiomunia.
- Älä yritä käyttää korvaavia rasvoja. Jos resepti vaatii voita, käytä voita.
- Varmista, että mittaat ainesosasi kunnolla.
- Pidä taikina jäähdytettynä evästeiden leivontaan.
- Käytä pergamenttipaperia, jotta estät evästearkkien rasvaisuuden erissä.
- Ja viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, älä syö kaikkia evästeiden taikinaa! Tallenna jotkut leivontaprosessille.
Evästeet tallennetaan
- Pehmeät evästeet, kuten bar-evästeet, säilytetään säiliössä, jossa on tiukka kansi. Jos niillä on taipumus kuivua, lisää säiliöön omenan viipale.
- Rapeat evästeet tulee varastoida irti kansiin, kuten evästesäiliöön. Jos alueella on paljon kosteutta, lisää säiliöön leipää. Leipä auttaa imemään kosteutta.
Eri evästetyypit
Bar Cookies valmistetaan asettamalla taikina suorakulmaiseen pannuun. Ne paistetaan ja leikataan sitten neliöiksi. Useimmat pudota-evästeiden reseptit voidaan muuntaa tämäntyyppiseksi evästeenä. Nämä ovat helpoimpia evästeitä, koska useita erät leivotaan kerralla
Drop Evästeet ovat helpoimpia yksittäisiä evästeitä. Taikinanpallot pudotetaan lusikasta evästekalvoon. Se ei ole yksinkertaisempaa!
Valetut evästeet sisältävät taikinan, jonka kädet muodostavat muotoihin, kuten: seppeleet, puolikkaat, rintatangot tai pallot. Pallot litistetään joskus lasin pohjalle.
Painetut evästeet valmistetaan painamalla taikinaa evästepuristimen tai leivonnaisputken läpi erilaisten muotojen muodostamiseksi. Näitä kutsutaan myös nimellä "spritz-evästeet".
Jääkaappi tai Icebox-evästeet valmistetaan muotoilemalla taikina pitkiksi rulliksi ja jäähdyttämällä ne sitten. Kun kylmä, taikinaa voidaan leikata ja paistaa. Tämä on hyvä valmistautuminen eteenpäin-aika-taikina, koska se voidaan myös jäädyttää.
Valssattuja evästeitä valmistellaan hieman. Rolling pin, jäähdytetty taikina on rullattu ulos. Taikina leikataan muotoihin veitsellä, leivonnaisella tai evästeillä.