Tämä makea punottu leipärengas on kermanvärinen kookospähkinä ja sokerimaisema. Taikina on voinainen ja brioche-tyyppinen, samanlainen kuin makea rulla taikina , ja on erittäin helppo työskennellä.
Punaisen renkaan lisäksi taikinaa voidaan muotoilla samalla tavalla kuin kaneliropeilla - kiertämällä taikina ulos suuriin suorakulmioksi, levittämällä suurin osa täyteaineesta taikinan päälle, rullaamalla se sylinteriin ja leikkaamalla sylinteri kierreviipaleita. Aseta rullat 9x13 tuuman kattilaan nousemiseen ja leivontaan, laske sitten rullat jäljellä olevaan täyttöön, kun ne ovat uunista.
Kaikki jäljet ovat erityisen maukkaita, kun paahdetaan ja levitetään voilla.
Mitä tarvitset
- Taikinan osalta:
- 1 kuppi maitoa
- 1/4 kookospähkinää
- kerma
- 3/4 cup sokeria
- 5 rkl voita
- 2 teelusikallista aktiivista kuivahiivaa
- 3 munaa
- 1/2 tl suolaa (tai makua)
- 1 tl vaniljaa
- 1/2 teelusikallista kookospalmua
- 4 1/2 - 5 kupillista jauhoja
- Täyttö / lasitus:
- 1 1/2 kupillista kookospähkinää (makeutettu silputtu)
- 4 rkl voita
- 1 voi tiivistää maitoa
- 1/2 cup kerma
- 12 tl kookospalmua
- 1 hyppysellinen suolaa
- 1 muna
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 300 astetta. Aseta hienonnettu kookospähkinä matala-leivinuuniin ja paahtota uunissa, sekoittaen ajoittain, kunnes kullanruskea. Kun viileä, aseta kookospähkinä elintarvikeprosessoriin ja sykäkää lyhyesti hienoksi (tai hienonnetaan käsin). Aseta sivuun.
- Laita maito pieneen kattilaan kookospähkinän ja sokerin kera. tuoda seosta kiehua, sitten poistaa lämpöä.
- Aseta voin seisomaan sekoittimeen, jossa on taikinakoukku. Kaada lämmin maito ja sokeriseos voita päälle ja anna jäähtyä lyhyesti. Kun seos on jäähtynyt tarpeeksi, että se on vain lämmin kosketukseen, ripottele hiiva sen yli ja asetettava sivuun 5 minuuttia tai kunnes hiiva näyttää vaahtoavalta.
- Lisää munat, 1 kuppi jauhoja, suolaa, vaniljaa ja kookospähkinämuotoa ja sekoita pienellä nopeudella, kunnes jauhot sisällytetään. Lisää 3 kupillista jauhoja, 1 kuppi kerrallaan, ja sekoita hyvin. Vaivaa 5 minuuttia keskinopeudella. Lisää lisää jauhoja tarpeen mukaan, jotta sileä, joustava, hieman tahmea taikina.
- Siirrä taikina öljytettyyn kulhoon ja peitä löysästi. Aseta taikina syrjään nousemaan lämpimässä paikassa noin tunnin ajan.
- Kun taikina nousee, valmistele täyttö: Aseta tiivistemaito, 3 rkl voita, kerma, paahdettu kookos ja suolapurkki pieneen kattilaan. Kuumenna keskipitkän matalalla lämmöllä, kunnes seos tulee juuri keittimeen. Sekoita 3-4 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Poista lämpöä ja anna jäähtyä lyhyesti ennen kookospalmun lisäämistä. Aseta jäähtymään.
- Muodosta punottu rengas: käännä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja jaa taikina kolmeen samanarvoiseen osaan. Rollkaa jokainen kappale ulos suunnilleen 5 tuuman x 8 tuuman suorakulmioksi. Ota puolet jäähdytetystä täyttöstä ja jaa se 3 suorakulmion keskelle, levittäen sen suorakulmion keskelle, jättäen 2 tuuman reunuksen pitkiä sivuja ja 1 tuuman reunuksen lyhyellä puolella. Rollkaa jokainen pala taikina sylinteriin, joka sulkee täytön. Aseta levätä 5 minuutin ajan.
- Laita jokainen taikinakappale pitemmäksi sylinteriksi kääntämällä sitä tiskille, kädet alkavat keskeltä ja liikkuvat kummallekin puolelle. Anna levätä hetkeksi ja kierrä sitten uudelleen, kunnes sylinterit ovat noin 24 tuumaa pitkä.
- Pudota löyhästi kolmea taikinaa (katso kuinka leipä taikina punotaan ) ja kiinnitä sitten päät muodostaen renkaan. Aseta sormi pergamenttipaperilla vuorattuun leivinuuniin. Päällystä löyhästi ja anna nousta lämmin paikka 45 minuuttia. Kuumenna uuni 375 asteeseen.
- Kopioi muna pieneksi maljaksi ja sekoita 1 rkl vettä. Harjaa muna-pestä punoksella.
- Paista leipä, kunnes se on kullanruskea ja paisunut, noin 40-45 minuuttia. Poista lämpöä ja harjaa jäljellä olevan täytön ollessa vielä kuumana uunista.
- Tarjoile lämmintä tai huoneenlämmössä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 577 |
| Kokonaisrasva | 36 g |
| Tyydyttynyt rasva | 23 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 177 mg |
| natrium | 492 mg |
| hiilihydraatit | 55 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 11 g |